大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于瘦肉怎么做好吃又嫩呢，怎么炒瘦肉好吃又嫩这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
- 瘦肉怎么做好吃不腻又嫩
- 瘦肉怎么做好吃不腻又嫩 瘦肉怎么做才好
- 瘦肉怎么做好吃又嫩呢 瘦肉如何做好吃又嫩呢
- 瘦肉怎么做好吃才嫩 瘦肉怎么做又嫩又好吃
- 瘦肉汤怎么做又嫩又好吃
- 瘦肉怎么煮的又嫩又软
- 怎么炒瘦肉好吃又嫩
一、瘦肉怎么做好吃不腻又嫩
准备材料：胡萝卜、青椒、干木耳、里脊肉、姜蒜等。我们将逐一处理这些食材，为您带来一道美味且口感嫩滑的瘦肉佳肴。
首先，将胡萝卜、青椒洗净，去籽去蒂后切成丝状。干木耳提前用清水浸泡1小时，泡发后洗净切丝。里脊肉洗净切丝，姜蒜切末。对于肉丝的处理，放入清水中抓洗2分钟以去除血水，然后沥干。接着，加入胡椒粉、淀粉、鸡蛋清抓拌均匀，再加一勺食用油腌制10分钟。
接下来是调料的准备，混合生抽、香醋、白糖、蚝油及水淀粉，用筷子搅拌均匀。这些调料将为我们带来丰富的味道和浓郁的汤汁。
烹饪过程中，首先热锅烧油，用热油滑锅后倒出，重新加入冷油。倒入腌好的肉丝，快速滑炒半分钟至变色后盛出。这一步是保持肉丝嫩滑的关键。
然后，锅里留底油，加入姜蒜末炒香，再放入豆瓣酱炒出红油。接着，倒入胡萝卜丝、木耳丝快速翻炒1分钟，再加入青椒丝炒至断生。最后，倒入炒好的肉丝和事先调好的料汁，大火收汁，快速翻炒，待汤汁浓郁后撒上葱花即可装盘出锅，这道鱼香肉丝就大功告成了。
如果想要炒出的瘦肉更加嫩滑，除了上述 *** ，还可以尝试以下技巧：
1.切肉时建议切成薄片或细丝，这样更容易入味且易熟。
2.在腌制肉丝或肉片时，除了常见的调料，还可以加入一个鸡蛋增加嫩滑度。
3.烹饪时，选择低温慢炖、蒸或涮的方式，避免高温快炒导致肉质变硬。
另外，分享一种独特的 *** ：选购带有少许肥肉的瘦肉，肥肉和瘦肉分开切。瘦肉片加盐、酱油腌制后抓匀待用。将肥肉炸至微 *** ，释放出油分，再与腌好的瘦肉一同炒制。这种 *** 能够充分释放 *** ，让瘦肉更加美味不腻。炒制过程中，注意火候的控制，避免肉质过熟变硬。如果是炒牛肉，则需提前腌制两小时左右，放糖、盐、生油、酱油等调料更易炒熟且口感更烂。
按照这些 *** 和技巧，您一定能做出鲜嫩不腻口、美味可口的瘦肉佳肴。
二、瘦肉怎么做好吃不腻又嫩 瘦肉怎么做才好
1、胡萝卜去皮后洗净，切成丝。青椒去籽去蒂，洗净后切丝。干木耳提前用清水浸泡1小时，泡发洗净后切丝，里脊肉洗净后切丝，姜蒜切末。
2、肉丝放进清水中抓洗2分钟，洗掉血水后沥干，加入胡椒粉、淀粉、鸡蛋清，用手抓拌均匀，最后加一勺食用油拌匀，腌制10分钟。
3、调一碗料汁，生抽2勺、香醋2勺，白糖2-3勺、蚝油1勺、3勺水、淀粉1勺，用筷子搅拌均匀。
4、起锅烧油，用热油滑锅后倒出，重新加冷油，倒入腌好的肉丝，快速滑炒半分钟，变色后盛出。
5、锅里留底油，下姜蒜末炒香，加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入胡萝卜丝、木耳丝，快速翻炒1分钟，然后加入青椒丝，炒至断生。
6、倒入炒好的肉丝，把调好的料汁倒进来，快速翻炒一会儿，大火收汁，汤汁浓郁后撒上葱花，即可装盘出锅，鱼香肉丝就做好了。
三、瘦肉怎么做好吃又嫩呢 瘦肉如何做好吃又嫩呢
1、肉的清洗，这一步其实就是去除肉的血水和异味，猪肉大概泡15分钟。
2、加入底味，一般的是加入少许盐，和酱油，用手慢慢的抓肉等到肉质表面发黏。
3、加水，这一步主要是让肉吸收充分的水分从而达到肉质鲜嫩的目的。
4、加鸡蛋，这一步主要用的是蛋清，目的是包裹住肉里的水分使肉更加的滑嫩。
5、加入生粉，加生粉是锁水的最重要一步，生粉可以使蛋白质空间结构松弛，水分的保持力增强，这一步需要注意的是千万不要一次加太多，一般一斤肉加16克生粉合适。
6、封油，这是最后一步锁水，表面加一层油能使肉更加润，下锅的时候不容易粘锅。最后给您一个比例；里脊肉 *** 克，蛋清40克，生粉8克，油20克，盐2克，水40克。
四、瘦肉怎么做好吃才嫩 瘦肉怎么做又嫩又好吃
1、食材：主料：猪瘦肉300克，香菜300克。
2、 *** *** ：猪瘦肉顺着纹理切丝，放大碗里，加一点点盐、1小勺黄酒和2勺清水。加盐是为了让肉丝有个底味，加黄酒是为了去腥，可以用料酒代替，加水是为了让肉吃进水去，使肉更嫩。
3、用手反复把肉肉抓匀，让水充分吃进肉里。
4、再加一点红烧酱油，老抽也可以，再次抓匀，让肉丝有个底色。
5、放入一点儿淀粉，继续用手抓匀，让每个肉丝都均匀地沾上淀粉。
6、接着放入1小勺香油，仍然抓匀，这叫做油封水，让油把肉里的水分给锁住。没有香油也可以用炒菜的油代替。
7、肉丝腌制上了，再来洗净香菜，切成段，取香菜茎的部分，香菜叶可以做他用。
9、热锅凉油，待油温热时下肉丝，划散，翻炒至肉丝变色。下入葱姜蒜炒香。
10、放入香菜，调入适量盐和生抽，大火翻炒。炒匀即可关火。
五、瘦肉汤怎么做又嫩又好吃
1.瘦肉汤是一道简单又健康的家常汤品。要想让瘦肉汤又嫩又好吃，首先要选择优质的瘦肉。猪肉、牛肉、鸡肉等都可以做瘦肉汤，但建议选用猪肉里脊或者牛肉里脊等肉质较为细嫩的部位。将瘦肉切成薄片或块状，加入清水或高汤中，用文火烧开后再转为小火慢慢炖煮，可以保持肉的鲜嫩口感。
2.除了选择好的瘦肉，配料的匹配也是关键。常用的配料有葱姜蒜、香菜、胡萝卜、豆腐等。在煮之前，可以先将配料煸炒一下，增加汤的鲜味和香气。同时，也可以根据自己的口味加入适量的盐和鸡精等调味料，提升汤的口感。
3.除了选择好的瘦肉和配料，烹饪的技巧也很重要。炖煮时间要足够长，至少1-2小时，这样可以将汤的味道炖煮出来，也可以让瘦肉更加软嫩。另外，尽量避免频繁搅拌，这样会 *** 肉的纤维结构，影响口感。而且要注意火候，不要煮得太急，否则容易使肉变老变硬。总之，做一碗又嫩又好吃的瘦肉汤，需要在选择瘦肉、配料的基础上，烹饪技巧和心情也要呼应，认真对待每一个步骤和细节。
六、瘦肉怎么煮的又嫩又软
1、煮之前用生粉腌一下：将瘦肉切片放在器皿里，加入生粉（或者嫩肉粉）、食用油以及适当的调味料，充分搅拌之后下锅，煮出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧。
2、在开水中晃动几下：将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。
3、啤酒加干淀粉调糊：将肉片用啤酒加干淀粉调糊，煮出的肉片鲜嫩爽口。
4、加蛋清：先将猪肉切成肉丝或者肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅煮。
5、加入一勺食用油拌匀：在切好的猪肉丝里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟后煮。
七、怎么炒瘦肉好吃又嫩
在炒瘦肉之前的半小时，都会把肉切好，然后撒上盐，让盐把肉咬透，这样炒起来又香嫩又脆，而且其他的调味品更容易入味。
瘦肉要去掉筋膜，肉要横着切，刀不要顺着肉丝切。所以有句话说“横切 *** ，斜切猪”。
煎锅里的油一定要温热，千万不要过热。热油容易把肉收紧。用小火快速翻炒。如果肉粘在锅里，你可以把锅移到湿布上， *** 后很容易地把肉块翻过来，然后把它们捞出来。如果配菜很难煮，那就把肉放在锅里，先炒蔬菜，然后加入肉搅拌均匀
下锅翻炒，比瘦肉糊香。吃起来又嫩又嫩，吃起来感觉很好。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
