很多朋友对于春节家宴菜谱12个菜和春节的家宴菜谱不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、春节的家宴菜谱
1、凉菜：五香牛肉、桶子鸡、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜
2、热菜：竹报平安（白勺竹节虾）、五谷丰登（腰果鸡丁）、年年有余（糖醋鲤鱼）、节节登高（酱烧炸排骨）、锦上添花（蟹黄西兰花）、洪福齐天（阿五豆腐）
3、主食：状元饺子（花边饺子）、皆大欢喜（阿五炒饭）
4、凉菜：樊家卤鸡、锦珍酱鸭、五香熏鱼、芥末粉皮、凉拌金针菇、蒜蓉豆苗
5、热菜：黄金满载（红烧甲鱼泡馍）、吉庆有余（清蒸鲈鱼）、发财就手（发菜烧猪手）、玉树金钱（菜心香菇）、喜鹊报春（脆皮炸乳鸽）、甜蜜蜜（蜜汁大枣）
6、汤羹：金玉满堂（凤凰粟米羹）、发财三丝羹（发菜、鸡丝、香菇）
7、主食：四季发财饺（饺子馅用发菜、青菜）、早日发达（枣馍）
8、水果：什锦果盘（春节菜谱推荐，春节年夜饭菜谱菜单推荐）
9、凉菜：麻辣肚丝、卤水牛肉、熏鸡翅、姜汁变蛋、凉拌豆角、酸辣白菜心
10、热菜：带子上朝（腰果鲜贝炒虾仁）、富贵盈鱼（清蒸鲑鱼）、迎春接福（炸春卷）、百年好合（西芹炒百合）、幸福团圆（蜜汁五彩元宵）、平地春雷（锅巴肉片）
11、主食：幸福绵绵（鸡丝龙须面）、四喜水饺
二、春节家宴菜谱 春节家宴菜谱有哪些
1、鱼香肉丝：食材：猪里脊、木耳、竹笋、胡萝卜、蒜蓉、姜丝、葱段、辣椒酱、生抽、老抽、白糖、醋、料酒、水淀粉。做法：用水淀粉、料酒将切好的里脊丝腌制5分钟；将木耳泡发后，和竹笋、胡萝卜一起切成丝，并在开水中焯烫两三分钟捞出；里脊丝要用滑油的 *** 炒制。把油烧至四五分热，然后放入腌制好的肉丝翻炒1分钟，熟了盛出；上一步中的油不要倒掉，继续用来炒蒜蓉、姜丝和葱段，爆出香味后再倒入胡萝卜丝、木耳丝翻炒几下，倒入肉丝，再加入生抽、老抽、醋、白糖、辣椒酱翻炒均匀；最后淋入几勺水淀粉勾芡，即可出锅。
2、可乐鸡翅：食材：鸡翅、可乐、姜片、生抽、料酒。做法：鸡翅放入沸水中汆煮至变色捞出备用；起锅烧油，将煮好的鸡翅放入并煎至两面金黄微焦；放入姜片、葱段，翻炒出香味，随即倒入可乐，生抽和料酒，大火煮开后改小火慢炖15分钟左右；最后转大火收汁；这是要用锅铲及时翻动鸡翅，好让鸡翅均匀的裹上焦糖色，也防止糊锅，直至汤汁几乎全被鸡翅吸收即可装盘上桌了。
3、糖醋排骨：猪肋排、白糖、米醋、姜片、八角、生抽、老抽、料酒、盐、葱段。猪肋排剁成三厘米左右的长度，倒入料酒、生抽、米醋，抓匀后腌制20分钟左右；起锅烧油，待油热倒入腌制好的排骨，煎炒至排骨变成红棕色，捞出控油；锅底留少许底油，倒入清水和米醋，煮沸后再放入白糖，改小火煮至汤汁浓稠；最后倒入煎炒好的排骨，翻动排骨至每块都均匀的裹上汤汁，再倒入少许老抽上色、食盐调味，翻炒均匀即可出锅。
三、10道最火的春节家宴菜谱
10道最火的春节家宴菜谱有：灯笼虾、糖醋排骨、酱猪手、四喜丸子、酱牛肉、腐竹红烧肉、胡萝卜玉米大骨汤、炖猪蹄、木须肉、鱼香肉丝。
1、先去掉虾线，然后在水中放入切好的生姜片、加入适量料酒和食盐，大火将水烧开。
2、将虾子放入水中，等到虾变色就捞出，最后去壳留下虾仁。
3、将胡萝卜切半圆放虾仁底部，再切几个花形状摆盘，最后将煮熟的虾做成灯笼形状即可。
上古时代人们结束一年农事后，新年岁首举行祭祀活动报祭天地众神、祖先的恩德，祈求丰年，自古以来人们强调岁首作为一年开端的意义。古代祭仪情形虽渺茫难晓，但还是可以从后世节仪中找到蛛丝马迹，春节的起源和发展是逐渐形成、潜移默化完善的过程。
我国古代民间虽然早已有过年的风俗，但那时并不 *** 节。因为那时所说的春节，指的是二十四节气中的＂立春＂。南北朝则把春节泛指为整个春季。据说，把农历新年正式定名为春节，是辛亥 *** 后的事。由于那时要改用阳历，为了区分农、阳两节，所以只好将农历正月初一改名为春节。
四、过年吃什么菜更好菜谱(春节家宴必做的几道菜)
年节的餐桌上，少不了鱼。鱼的谐音“余”， *** 生活富足，年年有盈余。
鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高，富含维生素、DHA、Ω-3脂肪酸，有助于保护心血管健康。特别是它高蛋白低脂肪的优点，深受大家喜爱。
在鱼类的选择中，鲽鱼的蛋白质更高，脂肪更低。100g鲽鱼含19g蛋白质，却只有1.2g脂肪，可以选择用鲽鱼做一道家常菜。
食材：鲽鱼、银杏、料酒、蛋液、淀粉、葱姜蒜、黄酱、黄酒、酱油。
1.用料酒、蛋液裹满鱼身，再裹上淀粉，放入锅中小火低温煎至成形；
2.锅中留少许油，加入葱姜蒜爆香，再加入黄酱、黄酒、酱油、水，调成汁；
3.将煎好的鲽鱼放入锅中，加入适量银杏，小火炖煮10min，加入盐并勾芡，即可出锅。
“过年吃鸡，大吉大利”。除了彩头吉利，鸡肉还有“食补之王”的美誉。
中医认为鸡肉 *** 温，可以入脾、胃经，有温中益气，补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
如果搭配三七花和红菇，有养肝、补气，辅助保护血管的作用。三七花可以清肝养肝通血脉，红菇和鸡搭配补气效果更强。用熬炒代替炖，还能更香更入味~
1.鸡肉切块，不焯水，直接下锅大火煸炒，炒至鸡块上色；
2.放入大蒜、葱段、料酒去腥，生抽增香，再倒入少许清水，熬炒入味；
3.红菇焯水后放入鸡肉中，放入青蒜、彩椒继续煸炒，加盐、胡椒粉调味，出锅前放入三七花茶水，收汁即可。
另外，很多人喜欢喝鸡汤，但其实大部分的营养仍在鸡肉中，鸡汤含的是大量油脂、嘌呤和盐。痛风、三高人群不宜多喝。
红色是国人最喜欢的颜色之一，红艳艳的菜色看起来也会让人食指大动，口水直流。就比如红烧肉。
但红烧肉油脂很多，我们可以在烹饪的时候放入适量茄子，吸走部分油脂，让肉更健康。但此时，茄子就不宜大量食用了。
食材：五花肉、鲜魔芋、茄子、葱姜、料酒、胡椒粉、老抽、红糖、桂皮、八角、香叶、盐。
1.五花肉切块，加入葱姜、料酒、胡椒粉、老抽，抓拌均匀，腌制15min；
2.锅中加入少量水、红糖，炒出糖色，下入桂皮、八角、香叶爆香；
3.加入腌制好的五花肉，并加水没过，放入提前煮熟3h的鲜魔芋，炖煮45min；
4.加入茄子，少许盐，炖煮10min即可。
春节是团圆的日子，佳节的饭桌上必然少不了一道肉丸子菜。分享一道寓意人生“福、禄、寿、喜”四大喜事的四喜丸子。
荸荠有清热润燥的功效，搭配猪肉馅还可以解腻。不仅吃得健康美味，还能喜上加喜！
食材：猪肉馅、荸荠、鸡蛋、白菜、海米
1.将肉馅、荸荠、葱姜末混合，再加入一个鸡蛋，少许淀粉、花椒粉搅拌均匀。
2.把肉馅捏成丸子，捏丸子的时候稍微抹点油，可以使丸子更嫩滑。
3.五成热油温丸子下锅，煎制金黄。
4.砂锅中放白菜叶，炸好的丸子，加海米、大料等调味炖煮20分钟即可。
饺子是春节的传统食物，有着“招财进宝”的吉祥含义，寓意着新的一年能走财运。
猴头菇芳香醒脾、改善食欲，在所有菌类中健脾更好，还有一定的抗癌效果；茼蒿具有宁心、安神、健脾的功效，做成饺子健脾养胃的功效自然更足。
食材：瘦肉馅、猴头菇、茼蒿、面粉
1.往瘦肉馅中加入油和水，加入切碎的猴头菇，再加入两勺酱油、两勺料酒、少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。
2.和好两个面团，一个普通白面团，一个加了茼蒿汁的绿色面团；将绿色面团擀成长形，白色面团包在绿色面团里面，搓成条形，下剂子，擀成皮。
3.将馅放在饺子皮中间，先将饺子皮捏出四叶形，之后用手 *** 出叶子的纹理。
4.锅中放入少量油，下入 *** 好的饺子，等饺子底部煎出焦壳，放入使饺子出冰花焦壳的水，等冰花成型，即可出锅。
最后，牛年自然要吃上一道“牛菜”。牛肉有补脾胃、补气血、壮筋骨的作用，做成的这道温心通脉红汤，有温心通脉，护阳散寒的功效。
番茄宁心平肝，对降血压和心脏有好处；洋葱走窜御寒，开胃；红酒促进牛肉吸收；果木姜子入 *** 叫做荜澄茄，具有温中散寒，行气止痛的作用。
食材：牛肉500克、西红柿500克、洋葱一个、红酒200毫升、番茄酱200毫升、果木姜子（荜澄茄）适量
牛腩焯水，锅中倒油，放入番茄酱和果木姜子煸炒，放入西红柿、牛腩和红酒，放入清水。炖煮一小时即可出锅。
注意：胃酸过多，有溃疡的人或者胃炎急 *** 期不要食用。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
