大家好，如果您还对清蒸大闸蟹的特点不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享清蒸大闸蟹的特点的知识，包括常见螃蟹区别与特点大汇总的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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一、清蒸大闸蟹的正确做法是什么呢
1、阳澄湖的大闸蟹有好几种做法，其中就有清蒸，红烧，面拖蟹，醉蟹，香辣蟹等，这些我都会做，到蟹季的时候我会非常的忙，今天我就来说一下清蒸的做法。
2、(1)当然是清洗大闸蟹。把大闸蟹采购回来之后还是要清洗一下的，在蟹的爪的地方都会有一些泥沙的，把绑蟹草解开清洗，洗完之后也建议再绑起来，等会就可以烹饪了(清蒸)。
3、(2)在蒸锅内盛适量清水。这里有一个地方需要注意的是，水不要太多，这是因为要保证水在沸腾的时候，冒起的水泡沸水不会直接接触到蒸锅上方的大闸蟹，会影响口感的。
4、(3)拿起绑好的大闸蟹放入蒸锅内。将它放入蒸锅，可以要把它背部朝下、肚子朝上，这样的摆放方式，可能有点不好看，但是可以让大闸蟹受热更加均匀，并且蟹黄不容易溢出来。
5、(4)开火，开始清蒸。清蒸大闸蟹，有一个特别要注意的地方，就是一定要保证冷水上锅。就是锅里是凉水，就上蟹。如果你是把水烧开之后，再把蟹放上去，就容易导致大闸蟹断腿。这一点很多人都不明白怎么回事，怎么我煮的老是断腿呢，就是因为这，下次蒸蟹的时候一定要注意啦！
6、(5)上锅清蒸12分钟左右。其实具体的蒸蟹时间，肯定要根据大闸蟹的个头大小来决定，基本上我们吃的都是三两的阳澄湖大闸蟹，蒸12分钟就差不多了。在这里还教大家一个 *** ，就是不确定大闸蟹是否蒸熟，可以取一只大闸蟹出来，掀开背壳瞅一瞅，如果蟹黄完全凝固起来，就说明已经蒸熟了。
7、在吃清蒸大闸蟹的时候也可以蘸一些姜醋，更加能钓出蟹的鲜味，简直是好吃极了！
二、清蒸大闸蟹怎么吃图解
大闸蟹的口感随着部位不同而有许多风味，根据老饕的说法： *** 肉丝短纤细，味同干贝;小腿肉，丝长细嫩，美如银鱼;蟹身肉，洁白晶莹，胜似白鱼;蟹黄，美妙滋味难以言喻。
之一步：用剪刀剪掉大闸蟹的八只脚，和两只大钳。
第二步：将蟹肠(即蟹肚脐部分的一小块盖)去掉。(但凡内脏都不宜吃，因积聚重金属,多吃易中毒。)
第三步：揭开蟹盖，用小勺把蟹盖中间呈三角锥形的蟹胃部分舀出丢弃，即可享用蟹盖上的蟹黄。
第四步：蟹身先用剪刀将多余的蟹肺和蟹嘴剪掉。
第五步：用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物，也就是是蟹心挑出来丢弃，即可享用蟹黄。(据说蟹心极寒，身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。)
第六步：把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。
第七步：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。
第八步：先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来;蟹腿前段的肉则是用蟹脚尖粗的那一头把捅出来。
第九步：将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。
第十步：用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了，剪开钳子两边，就可以挑出肉来享用。
1.体质虚寒、皮肤敏感、胆固醇过高、孕妇不宜吃大闸蟹。
2.切忌吃死亡的大闸蟹以及半生不熟的，容易中毒。
3.柿蟹同吃不宜。蟹肉含丰富蛋白质，柿子含鞣质，同时吃会容易造成蛋白质凝固，导致肠痉挛。
4.不能和冰冷食物一起吃，例如啤酒。
以上就是大闸蟹最完美的吃法了，现在正是大闸蟹上市的季节，喜欢吃大闸蟹的朋友们一定要好好学习一下这个正确的吃法哟。
三、常见螃蟹区别与特点大汇总***
1、常用烹饪方式：香辣清蒸、油炸。
2、特点：梭子蟹也叫做白蟹，因为头部、胸甲形如梭子，所以因此而得名梭子蟹的品种较多，常见的有远海梭子蟹、银光梭子蟹、三疵梭子蟹、拥剑梭子蟹等。三梭子蟹比较普遍的品种，俗称梭子蟹是沿海地区主要的养殖品种。富含蛋白质、脂肪及多种矿物质，口感鲜甜，肉质呈丝状，多吃也不会腻。
3、常用烹饪方式：生腌、清蒸、红烧
4、特点：兰花蟹属梭子蟹科、梭子蟹属，最常见的称呼应该是继承自梭子蟹的“远海梭子蟹”，市面上因其有丰富的花纹大多将之称为花蟹，属于海南、广东、 *** 、福建等省份当地特产。其蟹壳鲜艳，富含微量元素，肉质紧致有嚼劲;肉感口味上要比常规梭子蟹更为好吃，价也更高。
5、特点：红花蟹又称“锈斑”产于我国南方沿海一带;体色艳丽带有深色花纹，腹部洁白，肉质鲜甜，肉量饱满，味道极佳。含有蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素。红花蟹因其独特美丽的花纹被称为“蟹类之美”，与兰花蟹统称花蟹，却因肉质更为紧实不易繁殖等区别， *** 更贵。
6、特点：面包蟹是典型的高蛋白,低脂肪的肉类 *** ,食用面包蟹不仅不会给我们的身体带来任何的负担,反而还会给我们补充大量丰富的优质蛋白,除此之外,面包蟹还富含丰富的维生素和矿物质成分。面包蟹的肉质不柴不腥腻还带有一股独特的海鲜味道而且非常的富有嚼劲。
7、常用烹饪方式：辣炒、清蒸、刺身
8、特点：帝王蟹属于石蟹科，又名石蟹或岩蟹,即石蟹科的甲壳类,不是真正的螃蟹，但不妨碍它是一种好吃的“蟹蟹”，与下图雪蟹长、味道、吃法较为类似，产地也差不多;再加上帝王蟹的别名[雪场蟹]和雪蟹名称近似，所以两者经常被混滑。不过雪蟹有八条腿是真正的螃蟹，两者之间在生物学上其实差别很大。
9、常用烹饪方式：爆炒、清蒸、刺身
10、特点：雪蟹含有大量的蛋白质、微量元素、维生素、钙、锌、硒等营养物质,尤其对降脂肪的效果非常明显,如果是肥胖的人吃了对身体有很大的好处。在挑选上，虽然白的雪蟹更为漂亮，但是颜色偏黑的雪蟹由于生活在浅海，所以肉质会更为饱满。
11、常用烹饪方式：水煮、清蒸、蒜蓉
12、特点：松叶蟹一般指北太平洋雪蟹，又名津和井蟹、雪蟹(灰眼雪蟹)、远东海域雪蟹，是原产 *** 以及日本周边海域的一种雪蟹;属于栖息在深海的大型螃蟹。因其其蟹肉纤维烹饪后会显示松叶状，所以它被命名为"松叶蟹"。肉质鲜美、滑嫩，尤其是冬季繁殖季节期间，蟹黄与蟹膏更是鲜美无比， *** 本人奉为龙肝凤髓。
13、常用烹饪方式：煲粥、清蒸、咖哩
14、特点：珍宝蟹与面包蟹外形相似，但其各大多肉，肉质厚实，鲜美略甜含有丰富的蛋白质、微量元素等营养。珍宝蟹由于为了生态环境可持续发展，是不允许捕食母蟹的，因此珍宝蟹一般是公蟹流入中国境内，使用部位主要为蟹肉。珍宝蟹也因出肉率高， *** 也高于面包蟹。
15、常用烹饪方式：香辣、清蒸、肉蟹煲
16、特点：大闸蟹学名“中华绒罄蟹”，在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江水系产量更大，口感最鲜美。一般来说，大闸蟹特指长 *** 的中华绒鳌蟹。现引种到各大湖区都有培育养殖。含有较 *** 生素A，避免与葡萄、茄子、石榴等同食
17、特点：澳洲水晶蟹，出产于西澳大利亚沿岸的深海水域，因为生活在深海中，生长速度极为缓慢，所以澳大利亚人对水晶蟹的捕捞做出一定的配额。渔民们分配到的捕捞配额是有 *** 的，因为配额较少，出口量也很少，所以是较为珍贵的海鲜。肉质甜美多汁，因常年照射不到太阳，鱼是出现“白化”现象，犹如水晶剔透。
18、特点：青蟹是中国海水养殖品之一，由于其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，尤其是 *** 腺发育成熟的雌蟹(俗称膏蟹)，煮熟后，蟹膏甘腴，色泽呈橙 *** 或橘红色，因此历来深受市场欢迎，有“海上人参”之称。还有!禁止生食青蟹，易感染肺吸虫!
19、特点：椰子是一种寄居蟹，能长到1米长，不仅是更大的陆生蟹类，也是更大的陆生节肢动物。由于人类对其的疯狂捕捞，于1981年曾被列为濒危物种，但由于数据不足又在1996年取消了濒危物种的名列被判为濒危等级DD，也就是数据缺乏的意思。但在2018年国际又将椰子蟹评为了易危动物，正式宣布椰子蟹的数量已经在急剧减少，在澳大利亚椰子蟹作为保护动物不允许食用，在国内虽未明令禁止，但因其数量减少也很难吃到了，也不建议去食用。
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