大家好，剁椒鱼头是哪里的菜相信很多的网友都不是很明白，包括剁椒鱼头属于什么地方菜系也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于剁椒鱼头是哪里的菜和剁椒鱼头属于什么地方菜系的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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一、剁椒鱼头非常美味,剁椒鱼头是湖南菜吗
剁椒鱼，将会好多人张嘴便会讲出这是四川菜，那样它到底是不是四川菜呢，八大菜系中湖南菜和四川菜全是侧重甜味的，但相比四川菜的香辣，湖南菜里的麻辣受众群体更为普遍，即便是不太吃辣的 *** 可以接纳，而剁椒鱼恰好是湖南菜系列产品中甜味居首。剁椒鱼又被称为泡椒鱼头，也被称作“红运当头”、“开好局”，是“鲜”与“辣”恰当溶化，红火的剁辣椒，覆在鲜嫩的剁椒鱼头上，香气四溢，满室生香。
剁辣椒的家常做法，【原材料】主要材料：胖头鱼头1个(约2斤)，调料：小香葱1根、姜3片，调味品：剁辣椒230克、盐1/2茶勺、米酒1茶勺(10ml)、食用油50ml、芝麻油1汤勺(15ml)，【作法】剁椒鱼头清洗后，从鱼身的位置进刀，对半切成鱼皮相接的两部分，用厨房纸巾擦拭剁椒鱼头里外表层的水；撒少量盐和米酒，均衡擦抹在鱼头的里外表层；倒入切开的冬茹和生姜片，腌渍10分钟。
锅中添加食用油，烧开后放进冬茹和生姜片，炸成香气后，将油葱滤出待用，捞起来冬茹和生姜片，铺在盘里；将腌好的剁椒鱼头，鱼片朝上放进盘里，匀称铺平一层剁辣椒，放进早已上汽汽车的不锈钢蒸锅，走红蒸10分钟上下；将蒸熟的剁椒鱼头取下，沥掉盘里不必要水份，烧开油葱，趁着热浇上；再浇上少量芝麻油，最终上洒葱段就可以。原材料：胖头鱼头1个（2斤）、湖南省特别 *** 剁辣椒适当。
鸡精3克、辣椒油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克作法：将鱼头清洗，去鳃，去鳞，从鱼唇正中间一劈为二 2.将盐、鸡精匀称涂拌在剁椒鱼头上，腌渍5分钟后将剁辣椒擦抹在剁椒鱼头上。在盆底放2-3片姜片和白萝卜片，将剁椒鱼头放上边，再在鱼身上搁切完的姜片适当，上锅蒸15分钟，起锅后，将葱段撒在剁椒鱼头上，浇热锅冷油，随后再放锅中蒸2-3分钟，就可以服用。
二、剁椒鱼头是哪里的菜系
1、剁椒鱼头（英文名：Chop bell pepper fish head）是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。
2、通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。[1]
3、2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“剁椒鱼头“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。
三、剁椒鱼头起源于哪里
剁椒鱼头对于很多人来说是一道比较常见的家常美味，不仅口感麻辣鲜香，而且非常下饭，营养价值也很丰富，做起来也比较简单，首先需要将鱼头收拾好，放入调味料进行腌制，切好辣椒之后进行烹饪，最后用热油浇上去香味扑鼻。
辅料：剁椒4汤勺、豆豉1汤勺、香葱、姜、蒜、料酒、鸡粉、盐、蒸鱼豉油、植物油适量
1、鱼头洗净，从正中一劈为二背部相连，用适量盐、料酒腌10分钟。
2、姜、蒜切末，香葱切小环状;豆豉洗净沥干备用，剁椒备用。
3、炒锅上火加热后，放油6成热时放入姜、蒜、豆豉爆香，加入剁椒拌匀，放少许鸡粉。
4、盘子底部加少许葱段、姜片，放入鱼头，将拌好的剁椒铺在鱼头表面上蒸锅大火蒸制10分钟。
5、出锅后撒上香葱末，淋上适量蒸鱼豉油，炒锅上火加适量食用油加热至9成热，浇在上面即可。
主料：胖头鱼头1个(2斤)，湖南特制剁椒，
调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克
1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。
6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
一、剁椒鱼头蒸10分钟才是最科学的。
二、很多人在家里自己做的剁椒鱼头总是感觉不够鲜嫩，其实要做出鲜嫩好吃的剁椒鱼头只要掌握三点，鱼头要新鲜，剁椒要好，鱼头不能先腌后蒸。
1、鱼头收拾干净，从鱼唇正中一劈为二背部相连，均匀摸上少量盐、料酒，腌10分钟左右。
2、姜、蒜切末，葱切小环状;豆豉泡水稍洗后沥干备用。
3、炒锅上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香后离火。
4、将3—4汤匙太子剁椒拌入其中，再加入少许鸡粉提鲜，全部拌匀。
5、盘子底部加少许葱段、姜片，放入鱼头，将拌好的剁椒铺在鱼头表面.
6、蒸锅中加水烧开，放入剁椒鱼头，大火蒸制10分钟;出锅后撒上香葱末、淋上适量蒸鱼豉油，最后烧1勺热油浇在上面即可。
越大蒸得越久，当然也不是随意蒸，一般而言都是蒸15分钟，对于再大一些的，也就再多蒸几分钟。“蒸太久，鱼头就失了鲜嫩，我们
四、剁椒鱼头是哪个地方的菜
2、剁椒鱼头(英文名：Chop bell pepper fish head)是湖南省的传统名菜，属于湘菜系，据传，起源和清代文人黄宗宪有关。
3、通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
4、2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“剁椒鱼头“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。
五、剁椒鱼头属于什么地方菜系
1、剁椒鱼头也被称作“鸿运当头”或“ *** ”，鲜美的鱼头和劲辣的剁辣椒融为一体，浓郁的味道让人无法抗拒。剁椒的加入不仅可以令这道菜鲜辣爽口，还可以有效去除鱼头的腥味，相当提味。剁椒鱼头看起来复杂，其实做起来好简单的，即使是零厨艺的人，也可以毫无压力地做出来。
2、食盐1/2茶匙姜4片料酒2茶匙香油1汤匙细香葱1根剁椒230克植物油50毫升
3、鱼头洗净后，从鱼身部位下刀，对半切成鱼皮相连的两部分，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水
4、鱼头上撒少许盐和料酒，均匀涂抹在鱼头的内外表面，放入切好的葱段和姜片，腌制10分钟
5、锅中加入植物油，烧热后放入葱段和姜片，炸出香味后，将葱油滤出待用
6、捞出葱段和姜片，铺在盘中，将腌好的鱼头，鱼皮朝上放入盘中，均匀铺上一层剁椒，放入已经上汽的蒸锅，大火蒸10分钟左右，取出后沥掉盘中多余水分，烧热葱油，趁热浇上
7、再淋上少许香油，最后撒上葱花即可
六、剁椒鱼头是粤菜还是湘菜呢
鱼头上均匀涂上少许料酒或者花雕酒，盐，胡椒粉腌制30分钟剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。之一次吃是当年在阿瓦山寨吃的，吃过一次就被这道菜的口味深深的吸引了，此菜色泽红亮、味浓、肉质细嫩。鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。
今天与大家分享一下剁椒鱼头的做法。
辅材：剁椒，料酒，蒸鱼豆豉，蚝油，葱，姜，蒜，盐，鸡精，胡椒粉，
1，鲢鱼头从头顶切开，把里边黑色膜全清理干净。葱姜一半切末，一半切片，蒜切末2，鱼头上均匀涂上少许料酒或者花雕酒，盐，胡椒粉腌制30分钟 3，锅内加少量油，放入葱姜蒜末煸出香味，放入剁椒，煸炒盛入碗中，加一点耗油，两小勺蒸鱼豉油，鸡精拌匀
4，盘底摆葱，姜片，然后把鱼头平放，把调好的剁椒汁均匀的铺在鱼头上，锅内加水，水烧开后，放上鱼蒸12分钟，然后关火虚蒸3分钟.5，鱼头撒点葱花，锅内加一汤勺油烧热，然后浇在鱼头上，就完成了。
1.先将鲢鱼葱姜蒜八角辣酱剁椒盐白糖啤酒香菜蚝油都准备好，然后将鲢鱼处理清洗干净后将鱼肉和鱼头分离2.之后将鱼头放入水中清洗干净后放入沸水里面，焯一下后去掉腥味，再将油倒入锅里后倒入油烧热3.之后放入八角、花椒，放入葱姜蒜翻炒出香味后放入辣椒酱，再放入大酱，倒入酱油，放入白糖4.倒入啤酒，蚝油，倒入清水，大火煮开后转成小火烧煮，最后盖好锅盖焖煮1小时就可以熄火，最后放入香菜，葱姜末就可以了。
这款剁椒鱼头是用鲢鱼头作为主要食材烹制而成，而且采取了酱焖的烹饪手法还可以有效去除鲢鱼头的腥味，因此可以在食用中令品尝者更大限度的享受到美食。
文章分享结束，剁椒鱼头是哪里的菜和剁椒鱼头属于什么地方菜系的 *** 你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
