大家好，鸡肉炖蘑菇用什么蘑菇更好吃相信很多的网友都不是很明白，包括东北的小鸡炖蘑菇的蘑菇也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于鸡肉炖蘑菇用什么蘑菇更好吃和东北的小鸡炖蘑菇的蘑菇的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、小鸡炖蘑菇是用什么鸡
1、原料：笨鸡一只（就是土鸡，更好是东北农村家养的那种，偶没买到，用的正大的整鸡）、
2、调味料：姜片、盐、酱油、料酒、花椒粉、八角、糖、白酒
3、做法：把榛蘑用水泡发，洗净（泡蘑菇的水可以浇花，是很好的肥料）。整鸡剁成块，焯水。起油锅加姜片爆香，放入鸡块加一点白酒炒一会（偶不喜欢炒糖色，如果喜欢糖色这时可以加糖翻炒），加水要没过鸡肉，注意要一次 *** 加够水，加入泡好的蘑菇、酱油、料酒、花椒粉、八角、糖，大火炖十分钟后转小火再炖二十分钟如果是土鸡要炖上一两个小时直到肉可以吃了为止。
二、东北的小鸡炖蘑菇的蘑菇***选哪一种更好吃
1.小鸡炖蘑菇是东北地区的经典菜肴，其中所用蘑菇的选择至关重要。常用的蘑菇种类包括榛蘑和花脸蘑。
2.花脸蘑以其肉厚、滑溜和味道鲜美而闻名，被视为上等食材。然而，它的生长条件相对苛刻，因此在某些地区较为罕见。
3.榛蘑则生长条件较为宽泛，东北山区有较大的采集量。干燥后的榛蘑炖煮小鸡，口感和味道都极为出色，几乎可与花脸蘑媲美。
4.榛蘑是真菌植物门蜜环菌的子实体，以其滑嫩、鲜美和丰富的营养而受到推崇，被一些国家列为高级食品。
5.榛蘑呈伞形，颜色由淡土黄转为老后的棕褐色。它通常在7至8月生长在针阔叶树的干基部、代根和倒木上，主要分布在黑龙江等地区的浅山区。
6.榛蘑不仅口感佳，香味亦浓。干燥后，蘑菇的香味更加突出，土腥味也得到有效去除。
7.东北地区传统的小鸡炖蘑菇通常使用榛蘑，其炖煮后口感滑嫩，味道极佳。
8.由于榛蘑不易保鲜，市场上常见的多为干品，这不仅便于保存，也因干燥过程去除了土腥味，增强了香味。
9.榛蘑炖小笨鸡不仅是家常菜，也是款待客人的特色菜肴。
10.以下是一份小鸡炖蘑菇的做法分享：
配料：葱姜蒜，八角（大料），茴香，花椒
调味品：酱油，料酒，糖，盐，食用油
1.榛蘑浸泡约一小时；小鸡切块备用。
2.热锅加油，油热后加入葱姜蒜、八角、茴香爆香。
5.加入酱油、料酒、糖继续翻炒。
6.倒入适量开水（水量需覆盖鸡肉），将鸡肉倒入炖锅中，大火煮沸后转中小火炖煮至鸡肉熟软。
7.倒入榛蘑，继续炖煮约30分钟，直至蘑菇入味。
8.最后加入适量盐调味，并大火收汁即可享用。
三、炖鸡用什么蘑菇好
香菇冬菇茶树菇炖鸡的蘑菇更好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以更大程度衬托出鸡肉的鲜香 1将小仔鸡洗净，剁成小块； 2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用； 3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。炖小鸡的时候还有元蘑【也叫冻蘑，平菇的一种，长在椴木和桦木上。生长于秋霜之后直到结冰的时候，肉厚味美，和小鸡同炖，其口感超过鸡肉】、青蘑【也叫平菇，但是颜色是青灰色。这种蘑菇没有特别的香味，但是它和什么在一起就感染什么味道。而且肉质厚口感极佳】、松蘑【也叫油蘑，产于红松樟子松落叶松等松林下，出菇时间在每年的阳历八月下旬。该种蘑菇，肉食香味浓郁而正。蘑菇帽的里面是网状的，不像别的蘑菇是褶儿】、猴头菌【山珍名菜。白色如形猴子的头。猴头成菜离油和好汤不行，鸡汤或者炖肉的汤最适合它】
四、小鸡炖蘑菇用的什么蘑菇
1、很高兴回答这个问题，小鸡炖蘑菇是一道非常美味的北方菜，小鸡炖蘑菇可是东北一道优秀的家常菜，哪哪都可以见到。小鸡炖蘑菇，是一道典型东北名菜。它 *** 着东北菜，更确切的说是黑龙江省和吉林省的名菜，也是东北人招待贵客必不可少的一道美味的菜。正宗的东北《小鸡炖蘑菇》，用的是东北野生榛蘑，这种菌类是很稀少，榛蘑可以衬托出鸡肉的香味！是真正的山珍野味！主要分布在长白山山区林区浅山区的榛柴岗上。被人们称为“山珍”、是誉为“东北第四宝”。作为北方人，经常做来吃，我来分享一下做法吧！
2、不过在南方要复刻小鸡炖蘑菇可不容易，因为榛蘑在南方并不是只在北方可以找到。
3、榛蘑号称东北第四宝的榛蘑，那个鲜，炖鸡吃不够！各种营养和氨基酸……关键就是营养好，太好吃！
4、稍微可以原谅，各个吃货每次吃小鸡炖蘑菇，倒是先把蘑菇给吃完了。
5、在大东北，相对容易找到野生榛蘑丁，野生榛蘑产地很多，产自黑蒙交界的野生榛蘑从口感和口味上都是一等一的上品。
6、将榛蘑泡发后洗干净备用，泡菌水要过滤再用，泡菌水会使榛蘑的味道更浓郁。鸡肉飞水后备用。
7、这个菜的要点？更好选优质小笨鸡！鸡不在大，肉嫩就行。
8、热油加蒜片，爆香八角，桂皮，蒜，姜，辣椒，炒出香味加几粒花椒，出香味后加鸡肉炒，鸡肉变色后加榛蘑，继续翻炒1分钟后，放料酒，生抽继续翻炒后加开水，没过鸡块，放 *** ，少许老抽，盖上盖子小火炖。
9、40分钟后看鸡肉熟后放入粉条，盐继续炖煮待粉条煮软后放少许鸡精出锅。上面撒上葱花，一道小鸡炖蘑菇就完成了。
10、美味的小鸡炖蘑菇就大功告成了！
五、鸡炖什么好吃又有营养
鸡炖香菇和鹿茸更优雅营养，还好喝，具体做法如下：
香菇炖鸡主料：土鸡腿2只，干香菇6朵辅料：红枣12粒，姜2片调料：酒1大匙，盐1小匙做法：1.土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净；2.香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；3.起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。小贴示：这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜香菇炖鸡材料（4人份）中 *** ：金针菜20g生姜1片（切细丝）鸡1只（1000g）酱油2大匙干香菇（小）8个竹笋1个大葱1根（切段）泡汁和水4杯水溶淀粉适量做法： 1把鸡剥好，洗净，去掉水、用刷子在鸡身上涂满酱油，把鸡入油中炸至棕红色。 2金针菜洗净，泡在水中，变软后去掉硬的部分，金针菜汁留置待用。 3木耳泡入水中，去掉根部，洗净待用。 4干香菇洗净，浸泡在3杯水中，变软后取出，香菇汁待用。 5竹笋切成薄片。 6炒葱．姜出香味后，加入竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖，鸡，大约煮20－30分钟，把鸡煮熟为止。 7加入金针菜，稍煮片刻，用淀粉调汁成糊状即成。鹿茸炖鸡主料：鹿茸3克，母鸡1只（约1000克）。做法：将母鸡宰杀去毛及内脏（切块），和鹿茸放入炖盅内，先武火煮沸，然后文火炖煮3小时至鸡肉烂熟食用。 *** 用价值：主要治疗再生障碍 *** 贫血脾肾阳虚型：心悸、头晕目眩、面色无华、自汗、畏寒肢冷、 *** *** 、 *** 不调，舌质淡红，苔薄白，脉沉细。
炖鸡如果先放盐，会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。这是因为如果在炖制时先放盐，使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡，鸡肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变硬、变老，汤无香味。因此，炖鸡时正确放盐法是，将炖好的鸡汤降温至80至90摄氏度时，再加适量的盐，这样鸡汤及肉质口感最
六、小鸡炖蘑菇用什么蘑菇更好
1、大兴安岭野生榛蘑是小鸡炖蘑菇的更佳选择。榛蘑口感鲜美，质地脆嫩，富含蛋白质和多种微量元素，是炖菜的理想配料。
2、 *** 小鸡炖蘑菇的具体步骤如下：首先准备材料，包括光鸡350克、干茶树菇50克、红薯粉条100克、干辣椒10只、八角1粒、葱1根、姜2片。调料则需要2汤匙油、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒、1/3汤匙盐、1/2汤匙白糖。
3、接下来是具体的烹饪步骤：将光鸡洗净后斩成块状，红薯粉条剪成段并用清水浸泡至软，葱切段，姜切片。将干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用。
4、接着，在锅中加入2汤匙油，烧热后放入葱段、姜片、干辣椒和八角，快炒至出香味。随后，加入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色。
5、接着，加入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟。然后，注入2碗清水，加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味。
6、随后，加盖开大火煮沸，改小火炖煮20分钟，期间要揭盖翻炒一下，以免粘锅烧糊。最后，放入红薯粉条拌匀，加盖续煮5分钟，直至粉丝变软，汤汁浓稠，即可出锅。
7、通过以上步骤，一道美味的小鸡炖蘑菇就完成了。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合全家人共享。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
