大家好，今天小编来为大家解答球甘蓝的功效与作用这个问题，球茎甘蓝的功效与作用很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、球甘蓝的营养价值
1、卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人更好用低热量的调料做色拉。
2、用卷心菜做的酸泡菜除了含钠较多外，与未发酵卷心菜的营养价值大致相同。
3、日本科学家认为，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。
4、卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，所以， *** 的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。
5、卷心菜能提高 *** 免疫力，预防感冒，保障癌症患者的生活质量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。
6、新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
7、卷心菜中含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。多吃卷心菜，还可增进食欲，促进消化，预防便秘。
8、卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
9、卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质，可以干扰甲状腺对碘的利用，当机体发生代偿应，就使甲状腺变大，形成甲状腺肿。卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除，如用碘盐、海鱼、海藻和海产品来补充碘。
10、优质卷心菜相当坚硬结实，放在手上很有分量，外面的叶片呈绿色并且有光泽。但是，春季的新鲜卷心菜一般包得有一些松散，要选择水灵且柔软的那种。
11、虫咬、叶黄、开裂和腐烂均是卷心菜常见的缺点，可以很容易察觉，应避免食用上述任何严重损坏的卷心菜。
12、切开的卷心菜容易从刀口处变质，所以更好买完整的卷心菜，从外层按顺序食用会保存很长时间。用刀从卷心菜的根部至菜心斜切可以很容易地剥掉外皮．
13、为防止卷心菜干燥变质，可以用保鲜膜包好放人冰箱冷藏保存。
14、可将生的卷心菜切碎，加入蛋黄酱、色拉调料、酸 *** 稀奶油、醋等做成菜丝色拉；也口J加工成酸泡菜食用；还可与多种肉类、其他蔬菜一起煮、炒、煎和烤。需要注意的是，烹调过度会使香味丢失而产生 *** 的味道，也大大减少其营养价值，因此，在烤、炒、煮等时，应在最后加入卷心菜．相关食谱、食物搭配浓汤把一个完整的卷心菜、土豆、大蒜、葱和带骨头的鸡肉放在一起煮，既简单于营养均衡，是一道美味佳肴。
15、因为汤中溶人了许多营养物质，所以喝汤可以把营养全部吸收了，同时，浓汤也使得肉和蔬菜的味道不错。烹调时不要加太多的调味品和盐即能享受到美味。
二、卷心菜又名球甘蓝,它有哪些健康功效和营养价值
1、卷心菜，又名球甘蓝、圆白菜、洋白菜、莲花白，属于甘蓝的变种，我国各地都有栽培，其实放眼世界，各地也有种植，据说它其实是一种非常古老的蔬菜，在四千多年前的古希腊罗马时代人们就开始把它们做成美味佳肴了。现今的欧洲，在那些贫瘠寒冷的白垩岩的荒草滩上依然能看到野生的甘蓝在生长。我国本土的卷心菜口味清香脆嫩，四季都能吃到，营养价值非常高，而 *** 低廉，因此受到很多人的喜爱。
2、卷心菜有很高的营养价值和 *** 用价值。明代《本草纲目》认为卷心菜“久食益 *** ，填髓海，利五脏六腑，利关节，通经络中结气，明耳目，健人少睡，益心力，壮筋骨”。卷心菜含蛋白质、脂肪、淀粉都很少，因此热卡值很低，属低热能食物。卷心菜含有丰富的果胶和纤维素，这是 *** 不能消化吸收的碳水化合物，故食后有饱腹感，减肥人士可用卷心菜减肥。
3、卷心菜富含维生素C，还含有较多的叶酸。而叶酸参与红血球的合成，是预防和治疗贫血的重要 *** 物，并对胎儿神经管的发育极其重要，能有效防止新生儿神经管畸形。卷心菜含丰富的维生素A、钙和磷，能促进骨质的发育，防止骨质疏松，有利于儿童生长发育和老年人骨骼保健。
4、卷心菜含有的氨基酸中的赖氨酸和色氨酸，对小儿的发育和预防老年 *** 痴呆有良好的辅助作用。卷心菜中含有大量的粗纤维，有良好的通便作用，还能辅助预防因脂肪过剩沉积在肝内而引起的脂肪肝。卷心菜还含有抗溃疡因子（维生素U样因子），能促进上皮黏膜组织的新陈代谢，加速创面愈合，对胃及十二指肠溃疡有较好的辅助治疗作用。
5、卷心菜含有来自一种叫做异硫氰酸酯的含硫化合物，这种含硫的化合物对防治心脑血管疾病有一定的作用。卷心菜中含有的果胶和纤维素能促进肠道 *** ，可防止便秘，及时排出肠内 *** 。
6、千万不能吃卷心菜的人群不多，一般人都可以适量食用卷心菜。卷心菜营养丰富，但由于含有粗纤维量多，且质硬，所以脾胃虚寒、便溏薄者，暂时不宜吃。卷心菜含少量的致甲状腺肿物质，会干扰甲状腺对碘的利用，在缺碘的内陆地区，可能导致甲状腺变大，应少食或不食。此外，胃酸过多者忌食卷心菜。
三、球茎甘蓝的功效与作用***甘蓝球菜的功效与作用***
1、球茎甘蓝，这个相对陌生的名字背后其实隐藏着丰富的营养价值和多种功效。它作为甘蓝种的一种变种，以其肉质茎的特 *** 而独特。首先，球茎甘蓝的营养价值极高，特别是钙质丰富， *** 味甘平，对健康大有裨益。它富含维生素C和抗氧化剂，这些成分能够抵抗 *** 基，促进细胞更新，从而增强免疫 *** 的功能。
2、更为特别的是，球茎甘蓝的硫含量较高，对于皮肤疾病有显著的治疗效果。它能够缓解皮肤瘙痒，对于湿疹等皮肤问题有一定的帮助，长期食用有助于维持皮肤健康。无论是作为治疗手段还是日常保健，球茎甘蓝都是一道不可多得的佳肴。
3、说到球茎甘蓝的烹饪 *** ，其实相当简单。清洗去皮后，你可以选择保留皮以增加口感，也可以根据个人喜好去皮。将其切成丝，如炒萝卜丝般处理。在热锅中加入蒜末和葱花，炒香后加入球茎甘蓝，调好调料，一道美味的球茎甘蓝菜就完成了。当然，它也可凉拌，加入你喜欢的凉拌调料，轻松享受其清爽口感。
4、总结来说，球茎甘蓝不仅富含多种对身体有益的营养素，还能通过多种烹饪方式带给你美味。其对免疫 *** 、皮肤健康和抗老化的作用不容忽视。每个人都可以根据自己的口味尝试不同的做法，尽情享受这道营养丰富的蔬菜带来的益处。
四、甘蓝球功效主治
甘蓝球具有多种健康功效，其中包括止痛生肌和宽肠通便。它特别适用于胃及十二指肠溃疡病的早期治疗，能够有效缓解患者的疼痛。同时，甘蓝球对于习惯 *** 便秘也有良好的缓解作用，帮助改善肠道健康。
此外，甘蓝球富含维生素，特别是对于因维生素缺乏导致的口腔溃疡，它能提供必要的营养支持，促进口腔伤口愈合。其营养成分丰富，每100克甘蓝球含有93.7克水分，1.6克蛋白质，2.7克碳水化合物，以及1.1克粗纤维，这些都对身体健康有益。
在矿物质方面，甘蓝球含有32毫克钙，33毫克磷，以及0.3毫克铁，这些都是维持骨骼、牙齿和血液健康的重要元素。同时，它还含有硫胺素、核黄素和尼克酸，这些维生素B族成员对于能量代谢和神经 *** 功能具有重要作用，而76毫克的抗坏血酸（维生素C）则有助于提升免疫力和保护皮肤健康。
据《粥谱》载，用甘蓝与粳米共煮成的甘蓝粥，甘甜可口，补益脏腑，可令人安睡。苏武曾作贴记云，有一次熬夜甚饥不能人睡，吴子野劝其食甘蓝粥，云能推陈致新，利隔快胃。苏轼食此粥后，一觉睡至天明。故此粥之效，妙不可言。
五、甘蓝的功效与作用
①《千金·食治》：久食大益肾，填髓脑，利五脏，调六腑。
②《本草拾遗》：补骨髓，利五藏六腑，利苯节，通经络中结气，明耳目，健人，少睡，益心力，壮筋骨。治黄毒，煮作菹，经宿渍色黄，和盐食之，去心下结伏气。
甘蓝，天然胃菜。 *** 平味甘、无毒，入胃、肾二经。甘蓝是世界卫生组织推荐的更佳蔬菜之一，被誉为天然“胃菜”。其所含的维生素K1、维生素U，不仅能抗胃溃疡、保护并修复胃黏膜组织，还可保持胃部细胞活跃旺盛，降低病变几率。有利于激素分泌，帮助 *** 发育，各种甘蓝均是钾的良好来源。结球甘蓝尚含极丰富的维生素A、钙和磷。甘蓝生食或以鲜品绞汁(200~300C.C)，空腹服用，每天2~3次，效果更好。不过，包心菜比大白菜含的粗纤维多而粗糙，故质硬，消化功能差的人不宜多用。
羽衣甘蓝在华东地带为冬季花坛的重要物种，观赏期长，叶色鲜艳。在公园、街头、花坛常见用羽衣甘蓝镶边和组成各种美丽的图案，用于布置花坛，具有很高的观赏效果。叶子色样多，有淡红、紫红、白、黄等，是盆栽观叶的佳品，欧美及日本将部分观赏羽衣甘蓝用于鲜切花销售。
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