大家好，今天来为大家解答鱼胶粉和鱼胶片的换算这个问题的一些问题点，包括鱼胶片也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
一、吉利丁粉与吉利丁片的用量如何转换
为了便于换算，吉利丁片调整用量到3.6g/100g液体，粉状调整为2.7g/100g液体，可以得出吉利丁片与吉利丁粉的用量换算大概在1:0.75这个比例左右，做出来之后的果冻，无论口感还是状态都是非常接近的。
平时能买到的吉利丁粉和片来说，粉的凝固 *** 确实比片的要强。所以吉利丁片与吉利丁粉之间不能等量换算，需要进一步调整吉利丁粉的用量。
1、加热吉利丁至融化的时候，不能过热，如果将吉利丁溶液加得太热，会影响吉利丁的凝固能力。吉利丁在泡软时，时间不要太长，容易抱成一团。
2、用吉利丁做的甜品，都必须冷藏保存，在温热环境包括室温太高，都会融化变形。
3、吉利丁粉和吉利丁片可以互相替代使用，用量是一样的(如5克吉利丁片凝固力与5克吉利丁粉相同)。
4、泡软吉利丁粉的时候，一般用4-5倍重量的水浸泡即可。因为吉利丁粉不像吉利丁片一样泡好后可以拧去多余水分，所以水分需要一次加到适量。
以上内容参考：百度百科--吉利丁粉
以上内容参考：百度百科--吉利丁片
二、做果冻时吉利丁片 鱼胶粉的用量要如何把握才会凝结
吉利丁片，也称明胶片、鱼胶片。。。和菜谱上一直会出现的吉利丁粉或者是明胶、果冻粉的效用是一样的，二者互相转换替代的比率是按质量算1：1(需要注意，这里的质量是吉利丁片泡发前的质量)。。。
买好吉利丁片，准备好要做成冻的饮品，不管什么饮品都可以：咖啡、牛奶、茶、果珍、奶茶、etc。。。然后就可以开始做 *** 的果冻了。。。。两者用量是这样计算的：饮品的质量与泡发前吉利丁片的质量成50：1即可。。。一片吉利丁片大约是2.5~3g左右，但我为了保险起见都是一片吉利丁配100g饮品的。
首先，吉利丁要泡发3-5分钟去除腥味，记得一定要用冰水!我最初就是没有用冰水，而且又是在这样的夏天，一泡就化了，黏在泡发的盘子 *** 本拿不起来。后来尝试了冰水，效果非常好，一张张都能保持形状。。。。没有很大的盘子的话可以把吉利丁剪成几片再泡，但要注意千万不能让他们重合，否则会出现泡发不完全的情况的。。。。
加热饮品，是为了让吉利丁片更容易溶于饮品中，但要注意的是加热温度千万不要太高，差不多35-40度就可以了。。。。我最后一次失败的原因就是这个，温度太高会影响吉利丁的凝固作用。。。。
然后停止加热，将吉利丁从冰水中拿出，略微挤干水分，放入饮品中，搅拌至其完全溶解。放凉然后放入冰箱，保鲜层就可以了，若是放在速冻层，那会是一场灾难
三、鱼胶片和鱼胶粉的区别
1、鱼胶片是一种增稠的添加剂,但是在使用中,你可以用其他的代替,用法一样。如最普遍的琼脂,吉利丁,等等很多中,是因为取予不同的原料中,所以名字不同。
2、而鱼胶粉，英文名称gelatine,又称吉利丁粉、吉利T粉，是提取自动物的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是 *** 慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白，享受美味的同时更可以留住美丽。相对于成品的果冻粉，鱼胶粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在 *** 过程中可以随心所欲调整口味，加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻。
3、所以，鱼胶片比鱼胶粉用途广泛，效果更佳。
四、鱼胶片***鱼胶粉
鱼胶片/粉是一种由动物骨骼提炼出来的胶质原料，本身带有一些腥味，所以适用于比较浓的食品。顾名思义，鱼胶片成片状态，鱼胶粉则成粉状。阿猫经常在超市见到的会是罗便臣鱼胶粉，而鱼胶片在烘培材料铺或大形超市如 Citysuper, Taste, Great才会找到。
首先用冻水浸软；渣干水份，加入热水座溶或放入热溶液材料内溶解。
首先用冻开水浸，让其汲收水份后，用热水座溶才使用，基本的水和粉的比例为：
鱼胶粉(1)：水(3)，亦可按各人起好的软度来调较。
鱼胶粉加入食谱内的糖(少部份)拌匀，再用冻开水浸，用热水座溶才使用，避免起粒。
(P.S. Citysuper售的日本牌子是2克1片，材料店卖的鱼胶片重量通常为 2.5克或 5克，买的时候更好要询问店内人。)
1克鱼胶片/粉可以凝固大约 20克液体。
市面上有些材料店也有素食鱼胶粉 *** 。
我想问鱼胶片同鱼胶粉系咪一样用途架...?? Answer︰系，系用黎凝固液体既。系咪即系将鱼胶粉凝固左就叫鱼胶片呀...??鱼胶粉凝固咗系唔会变成鱼胶片既，系两种product，用法见上。,参考: leis *** e-cat/forum/viewtopic?t=96 *** ,印象中鱼胶片应该系提炼自植物,所以佢会少左鱼胶粉既鱼青味,而熔点亦都低好多,所以浸鱼胶片时一定要用冰水,唔系浸起就会熔熔地,用手揸干水时因为手有热度亦会搅都一手都系,分量就会唔准啦!所以双手更好先在浸鱼胶片既冰水度浸一阵,令到双手温度都低 d,咁唔会出现以上问题啦!,明胶
明胶又称鱼胶或吉利丁，是一种从动物的骨头或结缔组织提炼出来，带浅 *** 的胶质，主要成份为蛋白质。明胶被广泛用于食品（尤其是甜品）及 *** 物的制造，甚至其他工业用途。作为一种天然乳化剂，其用于食品添加剂的E编码是E441。
食用的明胶一般为片状或粉状，即是明胶片或明胶粉，常用于 *** 果冻及布丁等甜品。素食人士则以洋菜作为明胶的替代品。,参考:***， *** 的百科全书,
五、吉利丁片和吉利丁粉的区别
在烘焙食谱中，凡是需要用到吉利丁片的地方，都可以替换成为吉利丁粉，反之亦然。下面小编为大家介绍吉利丁片和吉利丁粉的区别？吉利丁片等于多少吉利丁粉？
吉利丁又分为片状和粉状两种。片状的叫吉利丁片或鱼胶片，粉状的叫吉利丁粉或鱼胶粉。虽然状态不同，但用法是差不多的。吉利丁片按片计算，鱼胶粉按克计算，鱼胶粉方便使用，要多少称多少，并且在使用时还可以不用先用冰水溶化。
大概5g鱼胶粉或1片吉利丁搭配150g液体。如果有糊状材料可以提升到200.一片吉利丁是5克，吉利丁使用前必须先溶化，这样才不会被泡发。使用上，吉利丁粉或吉利丁片都需要用冷水先浸泡片刻（不能用热水）。泡发后，再加热至融化，根据配方的步骤加入进其他配料里即可。
吉利丁粉的凝固力比吉利丁片要强，
冷水浸泡水浴加热是常规的使用 *** ，在完全浸润前不要搅动。
六、怎样开鱼胶粉or鱼胶片整蛋糕
1)开鱼胶粉一定要用冻水，比例约一份鱼胶粉对五份水。
2)用鱼胶片先用冰水浸软，如果不用冰水会有部份鱼胶溶于水中减小了重量，你的蛋糕
料是热的就可以直接加进去，是冻的先要加热才可加进去；可放微波炉加热一分钟左
1.黑朱古力切碎置碗中，忌廉+牛油煮滚。
2.鲜忌廉倒入古古力中，快手搅匀，加入已筛之可可粉。
3.蛋黄加20g糖打至淡黄，加入古古力浆，筛入面粉。鱼胶片软后可以放进去。
4.蛋白打起，分次加糖打成蛋白霜。
5.取少许蛋白霜与面糊拌匀,再将全部面糊倒入蛋白内，上下轻手拌匀。
6.放入已预热170度的焗炉，焗50分钟。
7.熄火后再等多10分钟才出炉。,参考: my book,一般来说,整蛋糕不用鱼胶片 or鱼胶粉.鱼胶片&鱼胶粉只用在整mousse cake或蛋糕上的一层啫喱面作装饰.
鱼胶粉:将鱼胶粉放入碗内,加入水(室温,不要热或冻).搅拌好放入microw *** e叮20秒左右.
鱼胶片:将鱼胶片放入煲内,加室温水(要盖过面),加热至融化.
其实仲有其他做法,视乎你个recipe系点做.,参考:自己经验,鱼胶片软后可以放进去~~
希望各位喜欢啦~~~巧浓味...软绵绵的!!!
黑朱古力切碎置碗中，忌廉+牛油煮滚。
鲜忌廉倒入古古力中，快手搅匀，加入已筛之可可粉。
蛋黄加20g糖打至淡黄，加入古古力浆，筛入面粉。鱼胶片软后可以放进去
蛋白打起，分次加糖打成蛋白霜。
取少许蛋白霜与面糊拌匀,再将全部面糊倒入蛋白内，上下轻手拌匀。
放入已预热170度的焗炉，焗50分钟。
文章分享结束，鱼胶粉和鱼胶片的换算和鱼胶片的 *** 你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
