大家好，如果您还对老上海葱油饼正宗做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享老上海葱油饼正宗做法的知识，包括上海葱油饼的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
一、上海王记葱油饼的做法
1、取面粉、食用油各10克放在一起，加上盐调成较湿软的油酥；把香葱整理洗净，切成葱花备用；
2、其余的面粉加入80克沸水拌成雪花状，再添加60克温水拌匀，然后揉成很软很透的面团，盖上湿布饧20分钟；如果觉得太湿粘手就抹油；
3、将饧好的面团摘成大小合适的剂子，放在抹过油的面板上，逐个滚上油并搓成长圆条，再用手揿成圆形面片；
4、在面片上抹上油酥，撒上切好的葱花，然后从面片的一端卷起成长条，再从长条的一端卷起成盘状，将面盘适度按扁，撒上芝麻（可选）；
5、平底锅烧热后抹上油，放入葱油饼坯，煎2～3分钟后饼面出现微黄，然后翻身再煎；每次翻身前先刷上一遍油，煎至两面都呈金 *** 即可出锅。
6、面团更好和得软一点，饧好后让表面吃透油；正宗的老上海葱油饼卷入葱花时还要放上一块板油，没有也不必刻意；煎的时候要用中小火，锅内不要一次加油太多，只要每次翻面时刷上一遍即可。
二、上海葱油饼的做法是什么
1、取面粉、食用油各10克放在一起，加上盐调成较湿软的油酥；把香葱整理洗净，切成葱花备用；
2、其余的面粉加入80克沸水拌成雪花状，再添加60克温水拌匀，然后揉成很软很透的面团，盖上湿布饧20分钟；如果觉得太湿粘手就抹油；
3、将饧好的面团摘成大小合适的剂子，放在抹过油的面板上，逐个滚上油并搓成长圆条，再用手揿成圆形面片；
4、在面片上抹上油酥，撒上切好的葱花，然后从面片的一端卷起成长条，再从长条的一端卷起成盘状，将面盘适度按扁，撒上芝麻（可选）；
5、平底锅烧热后抹上油，放入葱油饼坯，煎2～3分钟后饼面出现微黄，然后翻身再煎；每次翻身前先刷上一遍油，煎至两面都呈金 *** 即可出锅。
6、小贴士：面团更好和得软一点，饧好后让表面吃透油；正宗的老上海葱油饼卷入葱花时还要放上一块板油，没有也不必刻意；煎的时候要用中小火，锅内不要一次加油太多，只要每次翻面时刷上一遍即可。
三、珍味小梅园 老上海葱油饼-详细介绍
1、珍味小梅园的老上海葱油饼，这款冷冻面点以其独特的风味赢得了广泛好评。它选用优质面粉，经过精细烘焙，呈现出香酥的口感和浓郁的葱香。这款葱油饼源自浙江嘉兴市，采用了袋装包装，保质期长达一年，不仅方便保存，还能轻松携带。它的多功能 *** 使其成为理想的早餐选择，也适合作为快速方便的速食或零食，充分适应现代快节奏的生活。
2、作为中国传统的美食之一，葱油饼拥有悠久的历史和深厚的群众基础。珍味小梅园的老上海葱油饼在传统工艺的基础上，融入了现代技术，进一步提升了口感。每一片葱油饼都经过多层烘焙，层层叠加，形成酥脆可口的质感。这种独特的 *** 工艺，使得葱油饼不仅保留了传统的风味，还增添了现代的味道。
3、除了美味的口感之外，这款葱油饼还富含多种营养成分。它以优质面粉为原料，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪和纤维素，能够为 *** 提供充足的能量，同时促进肠道 *** ，有助于消化和排便。这些营养成分使其成为健康食品的优选。
4、使用这款葱油饼也非常简单便捷。只需将平底锅或电饼铛预热，取出冷冻饼片并去除薄膜。无需解冻，直接放入锅中，用文火煎至两面金黄即可。这种快速方便的烹饪方式，使得这款葱油饼成为忙碌生活中的理想选择。
5、总的来说，珍味小梅园的老上海葱油饼是一款兼具美味、营养和便捷 *** 的冷冻面点。它凭借优质的原料和精细的工艺，确保了更佳口感和营养价值。同时，其方便快捷的使用方式，使其成为现代生活中的理想选择。如果您在寻找一款美味、健康、方便的冷冻面点，那么这款老上海葱油饼绝对值得一试。
四、上海阿大葱油饼在家就能做!学会3个技巧,个个酥脆,比买的还香
1、舌尖上的美味：在家也能做上海阿大葱油饼
2、葱油饼是上海街头巷尾随处可见的街头小吃，其酥脆的外皮和芳香的葱香令人垂涎三尺。虽然名店阿大的葱油饼尤为出名，但在家也能轻松做出美味的葱油饼，比买的还香！掌握以下3个诀窍，让你在家也能做出个个酥脆的葱油饼。
3、葱油饼酥脆的外皮是美味的关键。在 *** 面团时，加入少许盐和水，并充分 *** 。 *** 过程会产生面筋，使面团具有弹 *** 。之后，将面团分成小块，擀成长方形的面片。擀制时，要注意用力均匀，厚度适中。
4、葱油饼的灵魂在于葱香。在擀好的面片上，均匀地撒上香葱末。香葱末的量可根据个人喜好调整，但不要过多，以免影响饼皮的酥脆度。撒上香葱后，从一头卷起面片，并将其盘成圆形。卷好的面饼再次擀成圆形，这样能让葱香成分充分融入面皮中。
5、葱油饼的火候掌控是关键。平底锅中加入适量油，中火加热。待油温升高后，放入葱油饼。煎制过程中，不断翻动饼皮，确保受热均匀。当两面金黄酥脆时，即可出锅。
6、面粉的选择：建议使用高筋面粉，其富含的面筋能使面皮更加酥脆。
7、调味的把握：盐的用量要适中，过多会影响葱油饼的口感。
8、厚度的控制：擀制面皮时，厚度应均匀一致，太薄容易糊，太厚不易熟透。
9、煎制的火候：中火煎制能让葱油饼内外受热均匀，避免表面焦糊而内部未熟。
10、出锅后的处理：出锅后趁热食用，口感更佳。
11、掌握以上诀窍，你也能在家做出媲美阿大的酥脆葱油饼，在家也能享受到舌尖上的美味！
五、上海有哪些做葱油饼十分出名的早餐店
1、上海的早餐文化丰富多彩，其中葱油饼作为一款深受市民喜爱的传统小吃，以其酥脆可口、葱香四溢的特点赢得了众多食客的青睐。在上海，有不少早餐店因为 *** 葱油饼而出名，以下是一些知名的葱油饼早餐店：
2、阿宝葱油饼：位于上海老城厢的阿宝葱油饼，是许多食客心中的葱油饼圣地。这家店的葱油饼外皮金黄酥脆，内里层次分明，葱香味浓而不腻，是上海非常有名的一家葱油饼店。
3、吴江路葱油饼：吴江路上的葱油饼店也是上海非常有名的一家，这里的葱油饼大小适中，外酥里嫩，每天吸引着大量上班族和游客前来排队购买。
4、南京西路老弄堂葱油饼：位于南京西路的老弄堂里，有一家专门做葱油饼的小店，这里的葱油饼用料讲究， *** 工艺传统，是很多老上海人记忆中的味道。
5、小杨生煎：虽然以生煎包闻名，但小杨生煎的葱油饼也是一绝。这里的葱油饼皮薄馅多，葱香浓郁，是不少食客的心头好。
6、老西门葱油饼：老西门附近的一家葱油饼店，以其独特的口味和传统的 *** *** 受到了许多食客的喜爱。
7、大壶春：这是一家历史悠久的老店，除了各种早点外，他们家的葱油饼也是名声在外，酥脆可口，是不少老顾客的早餐选择。
8、老正兴：位于城隍庙附近的老正兴，是一家有着百年历史的老店，这里的葱油饼保留了传统的 *** 工艺，口感正宗。
9、王家沙：王家沙的葱油饼也是上海非常有名的，不仅本地人喜欢，很多外地游客也会慕名而来。
10、这些葱油饼店各有特色，有的注重传统工艺，有的在口味上进行了创新，但共同的特点是都保持着葱油饼应有的酥脆和葱香。不过，由于名气大，这些店铺往往需要排队等候，尤其是在早晨的高峰时段。
11、值得注意的是，随着时间的推移，一些店铺可能会 *** 或关闭，因此在前往这些店铺之前，更好先通过 *** 搜索或询问当地人获取最新的信息。此外，上海的街头巷尾还有许多不起眼的小店也 *** 着美味的葱油饼，有时候这些隐藏的美食更能给人惊喜。
12、总的来说，上海的葱油饼不仅是一份早餐，更是一种文化的传承和城市的记忆。无论是老字号还是街边小摊，每一份葱油饼都承载着上海这座城市的历史和味道。
六、上海葱油饼的做法
1、一、准备材料面团材料：面粉适量，80克沸水，60克温水，食用油适量。油酥材料：面粉10克，食用油10克，盐适量。其他材料：香葱适量，切成葱花；芝麻适量。
2、二、 *** 油酥取10克面粉和10克食用油放在一起，加入适量的盐，调成较湿软的油酥备用。
3、三、和面与饧面将剩余的面粉加入80克沸水拌成雪花状，再添加60克温水拌匀，揉成很软很透的面团。盖上湿布饧20分钟，如果面团太湿粘手，可以抹些油。
4、四、 *** 饼坯将饧好的面团摘成大小合适的剂子，放在抹过油的面板上。逐个滚上油并搓成长圆条，再用手揿成圆形面片。在面片上抹上油酥，撒上切好的葱花。从面片的一端卷起成长条，再从长条的一端卷起成盘状。将面盘适度按扁，撒上芝麻。
5、五、煎制葱油饼平底锅烧热后抹上油，放入葱油饼坯。煎2～3分钟后饼面出现微黄，然后翻身再煎。每次翻身前先刷上一遍油，煎至两面都呈金 *** 即可出锅。
6、六、小贴士面团更好和得软一点，饧好后让表面吃透油。正宗的老上海葱油饼卷入葱花时还要放上一块板油，如果没有也不必刻意添加。煎的时候要用中小火，锅内不要一次加油太多，只要每次翻面时刷上一遍油即可。
老上海葱油饼正宗做法和上海葱油饼的做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
