很多朋友对于做凉粉的教程和冰凉粉怎么做的不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、凉粉是怎么 *** 的
1、大家在平时，一般除了基本的米饭之后，往往还会吃一些面条或者是凉粉之类的，很多的时候，大家都是选择去超市买凉粉，主要就是人们对于它的做法不是很熟悉，而其实凉粉的做法还是比较简单的，只是大家不了解罢了，对此，我就详细的给大家介绍一下凉粉的 *** *** 的知识吧。
2、1取1000ml凉水放入锅中。淀粉和水的比例是1：5，200ml以及1000ml的水能做乐扣1L保鲜盒一盒。
3、2将绿豆淀粉放入水中，搅拌均匀。
4、3将锅放在火上加热，用勺子不停得搅拌，使其受热均匀。当淀粉水变热时，将火转小，不停地搅拌，直到淀粉变透明，当淀粉全部变透明时，关火，再搅拌一会儿，感觉粘稠即可。
5、4把淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉即可成型，也可以放入冰箱中冷藏。
6、5将成型的凉粉倒扣，切成细丝或者薄片。
7、6用老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味调成佐料，浇在凉粉上，吃的时候拌匀即可。
8、上面所讲的知识就是有关“家常凉粉的 *** *** 是怎样的呢”的知识的介绍，相信通过上面的介绍，大家对于家常凉粉的 *** *** 是怎样的情况还是比较熟悉了，看来家常凉粉的 *** 还是需要一定的流程，还是比较讲究的，因此对于那些平时比较喜欢吃家常凉粉的人们来讲，是可以自己动手去做的，这样自己的家 *** 能和自己一起去享受美食的，这样的情况何乐而不为呢。
二、冰凉粉怎么做的
超市去买 *** 粉，按照说明的比例加入热水，搅拌均匀后静置到常温后放入冰箱冷藏，吃的时候加入熬的红糖水就可以了；
买冰米籽（现在市场上很少见，某宝上有），先拿水冲洗一下，再用纱布包好，冲入开水， *** 纱布中的冰米籽会出来黏糊糊透明状物质，一直搓到没有粘液出来，加入适量澄清石灰水或澄清牙膏水，等待凝固，放入冰箱冷藏一会儿吃起来更好。吃的时候同上加入红糖水。
补充说明：冰米籽是假酸浆【异名】水晶凉粉（《贵州草 *** 》），蓝花天仙子、大千生（《云南中草 *** 》）， *** （《云南中草 *** 选》），鞭打绣球、草本酸木瓜（《昆明民间常用草 *** 》），苦莪（《广西 *** 植名录》）。一年生草本，高50～80厘米。主根长锥形，有纤细的须根。茎棱状圆柱形，有4～5条纵沟，绿色，有时带紫色，上部三叉状分枝。单叶互生，草质，连叶柄长4～15厘米，宽1.5～7.5厘米，先端渐尖，基部阔楔形下延，边缘有不规则的锯齿且成皱波状，侧脉4～5对，上面凹陷，下面凸起。花单生于叶腋，淡紫色；花萼5深裂，裂片基部心形；花冠漏斗状，径约3厘米，花筒内面基部有5个紫斑。蒴果球形，径约2厘米，外包5个宿存萼片。 *** 小，淡褐色。花期夏季。
三、怎么做凉粉的教程 ***
材料：粉条：100克，水：500ml，淀粉：适量
2.取一个小锅，加入500毫升水烧沸，然后添加泡好的粉条，中小火煮10分钟左右，直到粉条完全变成透明状。
3.将煮好的粉条捞出放到凉水中清洗掉表面的黏糊，之后再用手轻轻挤干剩余的水分。
4.将煮粉的锅加入一些淀粉水，搅拌均匀。（淀粉与水的比例可根据个人口感而定，建议不要太浓）
5.将煮好并搅拌的淀粉水倒入刚挤干的粉条中，同时搅拌让每根粉条都被包裹在淀粉水中。
6.将粉条转移到一个容器中，平铺均匀，撒上一些香油增加香味，并放到冰箱中冷藏两小时以上致凉至凉粉状。
7.切成合适的大小，加入葱花、辣椒、香菜等调料，喜欢酸甜口味的可以加入醋、糖等调味品。即可享受美味的凉粉。
准备材料、烹饪过程的注意事项：
选择优质的纯净水，保证煮出的食材清爽可口。泡制粉条时水不要太多，泡软即可，如需调整可以依据自己的需求进行。在淀粉水中搅拌粉条时中火效果较好，可以避免粘在一起。
刚煮好的凉粉不建议马上食用，而是要放在冰箱里凉藏至完全凝固凉透为佳。凉粉的口味、形状和观感都可以因个人喜好进行调整。总之，自制凉粉过程简单，食用后清爽可口，特别适合在夏季享用，也是一种传统特色美食。
1.豌豆淀粉100g加100g凉水混合搅拌均匀，锅中放600g水，水沸腾后转小火，倒入淀粉水迅速搅拌，直到变为透明状装入模具，冷藏2小时凝固
2.调料汁：3勺酱油、2勺醋、2勺辣椒油、1勺蚝油、适量蒜末、香菜、小葱、小米辣、1勺盐、1勺糖、1勺胡椒粉，搅拌均匀
3.凝固的凉粉倒扣，切成条状，装盘后淋上调好的料汁，再撒上些白芝麻、葱花、小米椒，淋入一勺热油激发香味就完成了
四、凉粉怎么做教程 ***
1、首先要准备200克的豌豆淀粉，以及200克的清水，两者的比例为1:1。准备好豌豆淀粉，需要将其倒入一个提前准备好的大碗中，再加入适量的清水，用筷子将其搅拌溶解。
2、准备一口家里用的铁锅，或者是一口平底锅，往锅中加入4碗清水以后，再加入一小勺的食盐，把食盐和清水搅拌融化，这样能让凉粉吃起来口感更劲道。然后盖上锅盖，把锅中的水烧热，等锅中有小气泡出现时就可以。
3、把调制好的豌豆水，倒入到锅中的热水当中，豌豆水加入的时候，一边加入一边用筷子去进行搅拌。在此过程中，记住是不能偷懒的，要一直搅拌，直到锅中的豌豆粉变成半透明状时，就可以了，大概要5分钟左右的时间。
4、熬好以后的凉粉，需要准备一个大碗，把凉粉倒入大碗当中，让其静置定型两个小时。如果你家里有冰箱的话，可以把凉粉放到冰箱当中，去对其进行冷藏保存，这样可以加快它凝固的时间。
5、接下来我们要准备一小碗料汁，往碗中加入两勺蒜末，一勺小米辣椒圈，再淋入热油，把蒜香味激发出。接着再加入一勺食盐，一勺白糖，两勺生抽，两勺香醋，将其搅拌均匀备用。
6、等凉粉放凉定型以后，把凉粉从碗中倒出，并用刀将凉粉切成片状，再切成细细的条状。最后把准备好的料汁，全部倒入凉粉条当中，搅拌均匀就可以进行食用了，在烈日炎炎的夏季，这道凉粉的美食 *** ，一定会让你很爱吃的。
7、 *** 凉粉，一定要采用豌豆粉来进行 *** ，采用别的淀粉食材，是做不出凉粉的。对凉粉进行食用的时候，是非常简单的，只需准备适量调料，和凉粉一同搅拌均匀就可以了，按照我教你的料汁准备 *** ，准备即可。
五、自己如何做凉粉呢
主料：淀粉（红薯、马铃薯、豆类淀粉均可）
1、将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中，边搅拌边加热，搅至汁液变粘稠时，加入30克明矾和少量食用色素，搅匀后熬煮片刻，当搅动感到轻松表明已熟，可出锅倒入事先准备好的容器， *** 后即成。
2、将1公斤淀粉和温水2公斤，明矾粉20克，调和均匀后，冲入1.5公斤沸水,边冲边搅,使淀粉熟化,再倒入事先准备好的容器, *** 后即成。
3、将大米、豌豆各0.5公斤分别用清水泡涨后沥干，各加清水0.8公斤，磨成浆，磨得越细越好，豆浆需滤去豆渣。另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水调匀.取大锅一口,加放清水5公斤，再加入明矾粉25克和少量食用色素搅匀，煮沸后倒入豆浆。米浆和豆浆放在一起，用微火加热，搅动至熟，离火倒入容器中，晾凉即成凉粉。
(1)制取淀粉：将绿豆用清水洗净，盛在大缸中浸泡一昼夜使其吸足水分。用磨将浸好的绿豆磨碎，磨时按每100kg绿豆加入400kg清水，磨成稀浆。把磨好的豆浆装入大缸，兑入清浆，充分拌匀，静置。使淀粉明显沉降。几小时后，将上层清水层除去，将中间的毛粉层取出装入第二个缸中，加入清浆，充分搅拌，使淀粉沉淀。静置沉降后，再按上法将毛粉层盛入第三个缸中，加清浆搅拌，沉降。直至毛粉中无淀粉沉降为止。撇除上面清水，取出沉淀的淀粉，用细筛或沙布过滤除去碎渣。过滤时加入清水和清浆反复冲滤。滤出液再装入缸中沉淀。除去上面清水，取出沉淀的湿淀粉装入布袋中沥出水分，即为绿豆淀粉坨。
(2)冲制：取10kg绿豆淀粉，捣成碎面。无疙瘩、颗粒。然后加入温水20kg，明矾40g，搅拌均匀至粘稠状。取沸开水45kg，迅速冲搅，使之均匀熟透。冲熟后迅速倒入一定规格的箱套中，拉平表面，与做豆腐相似，静置，使其 *** 成冻。
(3)切块：冲糊成冻后，翻扣在清洁的板框中，按规格用刀切成块即为成品。也可在 *** 时根据消费者需要分割。 *** 时应保持箱套平滑，取箱套时可往箱套中加些冷水。一般5kg淀粉可 *** 凉粉10kg。也可制粉丝、粉皮。
六、凉粉的做法
准备材料：豌豆淀粉1杯、黄瓜1根、凉水6杯、香葱2棵、大蒜1头、小米辣2个、醋适量、生抽少许、盐1小勺
1、豌豆淀粉和凉水准备好，再准备同样大小的两个杯子；
3、豌豆淀粉和1杯凉水同入大碗中，一开始淀粉会成块扒在碗底，轻轻搅拌，混合均匀备用；
5、大火煮到接近微沸状态，冒泡但却没有完全开；
6、转小火，将淀粉浆重新搅拌均匀，倒入开水锅中，边倒边不停搅拌；转中火，不停搅拌，直到淀粉糊完全变成透明状，离火；
7、将淀粉糊倒入盒中，入冰箱冷藏1小时-6小时，待完全凝固；
8、时间到后将冷藏凝固结实的豌豆凉粉脱模；
9、用刀切成粗条或者细条即可食用。
OK，关于做凉粉的教程和冰凉粉怎么做的的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
