老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于肉夹馍饼怎么做和老潼关肉夹馍饼胚的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享肉夹馍饼怎么做以及老潼关肉夹馍饼胚的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、肉夹馍饼子怎么做
1、主料：富强粉300克、发酵粉5克、温水适量
2、之一步，把300克面粉放进一个大盆里面，5克的酵母用温水化开搅拌均匀。
3、第二步，把酵母水缓慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状。
4、第三步，然后用手把面和成软硬适中的面团。盖上屉布或锅盖。饧发30分左右，等面团膨胀。面团不用完全饧发，馍使用的是半发面。
5、第四步，把面团取出，在案板上用手揉面团，直到面团变得均匀光滑有弹 *** 为止。
6、第五步，把揉好的面团搓成圆柱体，然后用刀切成60克左右的剂子。
7、第六步，用手把每个剂子揉成圆形，盖上保鲜膜饧一会儿。
8、第七步：分别把圆形的面团搓成两头尖似橄榄球状，擀成长条。
9、第八步：从上往下卷起，卷成柱体形状。
10、第九步：把圆柱形的剂子竖立在案板上。
11、第十一步：把全部剂子馍坯，用擀面杖轻微擀成直径10厘米左右的圆饼。
12、第十二步：把四个圆饼放入预热好的平底锅内，(更好使用不粘锅)，饼铛内不要放油，盖上锅盖，烙大约一分多钟，等底面变成金 *** 后，将它们翻面，两面黄而不焦出锅。
13、第十三步：烙好的馍放在案板上。用刀沿着馍的截面 *** 位置，横切向馍的内部，大约四分之三处，不要切断，成合页形状的饼坯。
14、第十四步：把切好的肉丁用勺子舀着装在切好的合页饼内，把喜欢的香菜或是尖椒碎也放入，顺便舀一点卤肉的汤汁浇在肉上，即可食用了。
15、一个超级美味的肉夹馍就完成了!现做现吃才香鲜四溢。
16、卤肉切成小丁，里面撒上一些卤肉的汤汁。
17、准备一些香菜沫，还可以切点尖椒碎。
18、吃肉夹馍，一定要来碗曼越莓玉米渣粥来解腻，有干有稀吃得才会舒服。
19、小贴士：（1）面团发酵千万不能过度（2）注意提前预热平底锅。否则馍坯会粘在锅底（3）面团 *** 过程中表面容易风干，所以要尽量给它盖上保鲜膜。(4)吃肉夹馍一定是先做好卤肉，馍出锅就吃，才能外面酥脆，里面柔软。
二、肉夹馍的饼怎么 ***
食材用料：中筋面粉（也叫普通面粉）200克、盐1克、温水115克（水温建议在30-40度左右）、酵母3克、糖3克（也可以不放）。
1、首先我们先将所有食材混合，揉成一个光滑的面团。
2、将揉好的面团，盖好保鲜膜开始进行发酵，将其发酵至约为原来面团的2倍大，用手指戳个洞，其洞口是不回缩而且也不塌陷的状态即可，说明发酵可以了。
3、将发酵好的面团取出，先揉均匀，将发酵时所产生的气体全部揉出去，然后将其搓居长条，再切分6份。
将其两面均烙制两面金 *** 即可。
三、肉夹馍的饼子怎么做
食材用料：中筋面粉（也叫普通面粉）200克、盐1克、温水115克（水温建议在30-40度左右）、酵母3克、糖3克（也可以不放）。
1、首先我们先将所有食材混合，揉成一个光滑的面团。
2、将揉好的面团，盖好保鲜膜开始进行发酵，将其发酵至约为原来面团的2倍大，用手指戳个洞，其洞口是不回缩而且也不塌陷的状态即可，说明发酵可以了。
3、将发酵好的面团取出，先揉均匀，将发酵时所产生的气体全部揉出去，然后将其搓居长条，再切分6份。
将其两面均烙制两面金 *** 即可。
四、肉夹馍饼的做法
肉夹馍饼是一种传统的中国小吃，主要材料是面粉和肉馅。下面是一种常见的肉夹馍饼的做法：
1.先将面粉放入大碗中，加入盐和酵母，慢慢加入水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。然后放在室温下醒发1小时。
2.醒发好的面团，把它 *** 均匀，分成小块，然后用擀面杖将每块面团擀成薄饼状。
3.将猪肉馅放入碗中，加入姜末、葱末、酱油、盐和料酒，搅拌均匀，腌制片刻。
4.取一块薄饼，将腌制好的猪肉馅均匀地涂抹在上面，然后将薄饼卷起来。
5.将把卷好的薄饼放在平底锅中，用小火煎熟，两面金黄即可。
6.煎好的肉夹馍饼可以切成小段，吃的时候可以搭配花椒面、辣椒酱、蒜泥等调料一起食用。
以上就是肉夹馍饼的 *** 过程，简单又美味。你可以根据个人口味和喜好调整配料和做法。
五、肉夹馍的饼怎么做窍门
1、白吉馍的材料：（6个量）面粉300克，温水100克，酵母1克
2、腊汁肉：五花猪肉，大葱，姜片。卤料包：草果、玉果，草寇，小茴香，八角，香纱， *** ，桂皮，香叶，花椒，良姜（根据肉的多少调节香料的多少）如果嫌香料太麻烦，只用桂皮、香叶、八角、葱段姜片即可。
3、调味料：生抽，老抽，盐， *** ，料酒
4、卤料包：草果、玉果，草寇，小茴香，八角，香纱， *** ，桂皮，香叶，花椒，良姜（根据肉的多少调节香料的多少）
5、如果嫌香料太麻烦，只用桂皮、香叶、八角、葱段姜片即可。
6、大葱切段，生姜切片。炒锅烧热，放入少许油，放入 *** 熬化
7、放入大葱段和姜片，加入适量食盐
8、大火烧开后转小火加盖焖制60分钟，高压锅30分钟即可
9、将酵母放入少许温水中搅拌至完全溶化
10、用筷子速迅将面粉和水搅成雪花状后
11、用手将面揉成团，盖上保鲜膜，醒发35分钟
12、将面团再度反复 *** ，直至面团表面变的非常光滑
13、再将圆柱形用手掌按扁。擀面棍将其擀成圆饼，盖上保鲜膜静置20分钟。
14、平底锅烧热，放入圆饼转小火，双面煎黄
15、移至烤箱160度上下火烤制5分钟更佳。如果没有烤箱，平底锅加盖焖，焖的过程中，饼会鼓气，用锅铲略按平即可，反面加盖焖2分钟后，再开盖烙一会就好。
六、肉夹馍饼如何 ***
面饼材料：面粉 *** 克、水110克、酵母粉2克
卤肉材料：带皮五花肉500克、葱2段、姜2片、炖肉料包一份(八角1颗、桂皮1小块、草果1颗、肉豆蔻1颗、高良姜1小块、 *** 10粒、花椒20粒、陈皮2块、白芷2块、香叶3片)、 *** 50克、水1000毫升、老抽1大匙、盐1小匙
1.把锅烧热，放入 *** 和少量水，小火，不停的搅拌直至糖溶化，泛起大气泡
2.慢慢糖颜色呈棕红色，并有焦糖的香气，立刻加入热水煮至融合即成糖色备用
3.把猪肉洗净放入汤锅中，倒入清水(没过食材表面)，大火加热煮沸后撇去浮沫，继续煮3分钟后捞出，用清水冲净表面的浮沫，锅中的水倒掉不用
4.将焯烫好的猪肉放入洗净的锅中，加入足量清水(没过食材表面)，用大火煮沸后，撇去有可能再次产生的浮沫，再放入盐、葱、姜、炒好的糖色、老抽、和炖肉料包(见调料表)搅匀，煮开后转小火炖煮2小时，加入盐调味，再炖煮10分钟即可
七、老潼关肉夹馍饼胚的做法
食材配料：面粉、酵母粉、泡打粉、白糖、温水、玉米油。
1、盆中倒入500克的面粉（中筋），5克的酵母粉（提前化开），200克的温水，5克的白糖，5克的泡打粉，15克的玉米油。
2、将它揉成光滑的面团，放置一旁醒发1个小时以上，记得盖上湿布或者保鲜膜，待它发至原先的1倍大时即可。
3、从盆中取出面团，再将它揪成大小均等的剂子，先把它搓成长条状，再从一边卷起来，形如同蜗牛状，如上图所示，再用手轻轻的压平，肉夹馍的生胚 *** 完成。
4、再将它逐个的摆放入电饼铛中，温度调节到160度即可，肉夹馍和 *** 烧饼不同，锅中不可放油直接干烙，直到将它烙至饼皮微黄为止，中途记得翻上几次面。
肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。以陕西地区的“腊汁肉夹馍”和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省著名西府小吃和西安市著名小吃。
正宗吃肉夹馍的姿势为水平持馍，从两侧咬起。水平持馍，可以使腊汁肉肉汁充分浸入馍中，不致流出。2016年1月8日，肉夹馍入选陕西省非物质文化遗产。
关于肉夹馍饼怎么做的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
