大家好，今天来为大家解答炖鱼汤用老豆腐还是嫩豆腐这个问题的一些问题点，包括炖鱼用老豆腐嫩豆腐哪个好也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
- 鲫鱼汤用老豆腐好还是嫩豆腐好 鲫鱼汤和什么更佳搭配
- 鱼头豆腐汤选哪种鱼头 鱼头豆腐汤用老豆腐好还是嫩豆腐
- 炖鱼用老豆腐嫩豆腐哪个好
- 鲫鱼豆腐汤用老豆腐还是嫩豆腐
- 豆腐鱼汤用嫩豆腐啊还是老豆腐
- 鲫鱼汤用老豆腐好还是嫩豆腐好
一、鲫鱼汤用老豆腐好还是嫩豆腐好 鲫鱼汤和什么更佳搭配
要是做鲫鱼汤的话一般都是要炖豆腐的，可是市面卖的豆腐有嫩豆腐和老豆腐两种到底买哪种比较好？在炖汤的时候鲫鱼汤和什么菜在一起是更佳搭配呢？
鲫鱼豆腐汤无论用嫩豆腐还是老豆腐都很不错,主要看个人的喜好。如果自己喜欢吃软嫩一点的,买嫩豆腐 *** 就可以。如果喜欢吃口感比较Q弹的,那么,选购老豆腐即可。嫩豆腐 *** 鲫鱼豆腐汤比较容易碎,而老豆腐 *** 的鲫鱼豆腐汤完整度比较好。
1、萝卜丝:萝卜是一种比较常见的蔬菜,它水分丰富,能量比较低,但它含有蛋白质、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素B族,还有丰富的钠,可以和鲫鱼一起炖煮,味道很好,营养也很丰富。胃肠道有不适者不宜吃萝卜,但要注意纤维含量高,不宜多吃;
2、赤小豆:也叫红小豆,它含有丰富的蛋白质,还含有丰富的维生素A、维生素E、维生素B1,还有磷、镁、铁、钾、钙、锌等多种微量元素,如果和鲫鱼具有相同的蛋白质,可以一起炖煮。
3、豆腐:豆腐是一种豆制品,它富含蛋白质、维生素E、钠、钾、钙等,和鲫鱼一起炖煮,营养丰富,味道鲜美。但要注意,因为豆腐炖鲫鱼中蛋白质含量比较高,如果有肾功能差、消化代谢功能差的人,就应该少吃这类食物,以免对 *** 造成负担。
鲫鱼和菠菜当然可以一起吃了，这两种食物都是营养丰富的食物，多吃有益身体健康，所以平时可以多食用，但是要记住这两种食物是有禁忌的，菠菜不能和豆腐一同食用，不容易消化还容易引起结石，常喝鲫鱼菠菜汤能补气养血，健脾利湿，美容养颜，还有 *** 的功能。
炖煮鲫鱼汤时，掌握正确的火候很重要，只要掌握好火候，汤也能够炖得丰富有营养，一般建议用小火慢炖鲫鱼汤为宜，这样熬炖出来的鱼汤，味道很是鲜美，但若是想要快点煲好，也可以调中火炖，但是不宜开大火，以免影响鲫鱼汤的口感。
二、鱼头豆腐汤选哪种鱼头 鱼头豆腐汤用老豆腐好还是嫩豆腐
1鱼头豆腐汤选哪种鱼头
胖鱼头。
胖鱼头又叫做鲢鱼头，其个头较大，鱼头肉质细嫩，滋味鲜美，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂等营养物质，常吃具有美容养颜、补虚健胃、提高免疫力等作用，而且其食用精华部位也尽在鱼头，是鱼头豆腐汤首选的鱼类。
老豆腐，也叫北豆腐、卤水豆腐，其口感偏硬实，虽然用来做鱼头豆腐汤成型较好，不容易破碎，但做出来不易入味，口感不如嫩豆腐滑嫩好吃，而相比之下嫩豆腐易煮容易熟，熟后内部组织会呈现蜂窝状，非常入味好吃，因此建议做鱼头豆腐汤挑选嫩豆腐为好，也就是常说的石膏豆腐、南豆腐，如果没有嫩豆腐的情况下，也可以用老豆腐、内脂豆腐代替。
鱼头豆腐汤如果用冷水炖煮的话，由于炖煮时间较长，鱼头的 *** 味会全部溶解于汤汁中，做好后鱼头汤腥味较重，味道不大好吃，而用热水炖煮的话，不仅容易快速炖熟鱼头，熬出奶白色的汤水，还能减少腥味，提升鱼头汤的美味。
煮鱼头豆腐汤不同于炖煮鸡汤之类的食材，其煮制时间大概在30分钟左右，不适合久炖，否则鱼头肉质反而会变老，吃起来鱼肉发柴，而且鱼头身形会散开，十分影响美观，通常煮的时候都是大火煮开，然后转中大火继续快煮熬制汤色奶白即可。
三、炖鱼用老豆腐嫩豆腐哪个好
在江南地区炖鱼的时候，会在鱼汤里面加入一些豆制品，比如豆腐，加入豆腐之后，鱼汤会更加鲜美，营养更加好。那么炖鱼用老豆腐嫩豆腐哪个好呢？其实这还是有一定讲究的，现在就一起来搞清楚到底要用什么豆腐吧。
炖鱼的时候，老豆腐或者是嫩豆腐都是可以的。老豆腐其实也并没有大家想象当中的那么老，只不过炖煮的时间久一点也不容易散，嫩豆腐的话更容易不成型。所以如果是用老豆腐的，可以稍微提早一点放进鱼里面去炖，这样的话也更加入味。但是如果用嫩豆腐的话，那么就在快出锅之前把豆腐进去煮，这样嫩豆腐不容易炖碎，还能入味。
二、炖鱼加入豆腐之后怎样做好吃
市场上的豆腐有几种，一种是老豆腐，一种是嫩豆腐，一种是内脂豆腐，一种是盐卤豆腐。在炖鱼的时候，用普通的老豆腐或者是嫩豆腐都是可以的，但是内脂豆腐由于太嫩，一碰就碎，很容易毁掉整个炖鱼的颜值，所以不建议使用。而盐卤豆腐因为在 *** 的时候用了盐卤，所以有特殊的气味，会 *** 鱼的鲜美，因此也不建议用。
鱼本身是有比较浓重的腥味的，除了在烹制的时候加入一些姜和料酒之外，其实也可以加入适量的啤酒。啤酒它有特殊的小麦的清香，所以可以使鱼汤更加清香一些，而且去腥效果更好，也会使鱼肉更加x鲜嫩一些，因此想要把鱼做的好吃，加入啤酒还是非常不错的。
鱼汤做好之后，吃的时候可以加入适量的胡椒粉，胡椒粉选用白胡椒粉。加入白胡椒粉之后鱼汤喝上去更加鲜美，鱼肉吃上去更加鲜，口感更好。
所以炖鱼的时候是用老豆腐或者是还是嫩豆腐的话，其实是根据自己的口味来选择，老豆腐和嫩豆腐都是可以的。只不过老豆腐和嫩豆腐放进去的时间会有所不一样。所以大家在炖的时候也要掌握一些方式 *** ，这样炖出来的豆腐和鱼才会好吃。
四、鲫鱼豆腐汤用老豆腐还是嫩豆腐
1、鲫鱼豆腐汤无论用嫩豆腐还是老豆腐都很不错，主要看个人的喜好。
2、鲫鱼豆腐汤无论用嫩豆腐还是老豆腐都很不错，如果自己喜欢吃软嫩一点的，买嫩豆腐 *** 就可以。如果喜欢吃口感比较Q弹的，那么，选购老豆腐即可。嫩豆腐 *** 鲫鱼豆腐汤比较容易碎，而老豆腐 *** 的鲫鱼豆腐汤完整度比较好。
3、鲫鱼豆腐汤是一道营养丰富的美食，鲫鱼和豆腐吃起来非常嫩滑，汤汁更是好喝至极，无论大人还是小孩都很喜欢吃。炖鲫鱼豆腐汤的时候不要着急，应该小火慢煮，这样煮出来的鲫鱼和豆腐才不容易破碎。添加食用盐的时候应该在鲫鱼汤出锅前添加，这样鲫鱼汤喝起来原汁原味，味道非常好。
4、鲫为温水 *** 鱼类。鲫喜在水的底层活动。鲫对低氧的适应能力很强，是杂食 *** 鱼类，幼鱼阶段食 *** 与成鱼相似。鲫的成鱼主要食有机碎屑、水草、植物 *** ，另有相当数量的摇蚊幼虫、枝角类和桡足类，也食商品饲料。鲫为多次 *** 产卵鱼类。鲫分布于中国除青海、 *** 外的各大流域、湖泊。在北美洲、欧洲、非洲、印度、韩国、日本有引种。
5、鲫几乎遍于江河、湖泊、水库、池塘、山塘、外荡、沟渠、沼泽和水草丛生的大、小水体中。鲫是典型的底层鱼类之一，适应能力非常强，在pH值为4或pH值为9的水质中均能存活，甚至在含有矿物质的泉水、污水及工矿废水中也能生活。此外，它能耐严寒（如-10℃至-15℃），在酷暑气候及低氧环境也有较强的忍耐能力。
五、豆腐鱼汤用嫩豆腐啊还是老豆腐
1、用的是嫩豆腐。豆腐鱼汤具体做法如下：
2、需要提前准备好的材料包括：鱼 4条、嫩豆腐一块、植物油 1勺、葱 2段、姜 2片、蒜 2瓣、盐 1勺、糖半勺、八角 1个、花椒粉少许、醋 1勺、料酒少许。
3、一、之一步将鱼处理好，去皮，清洗干净，放一旁备用。
4、二、锅内放油加热，放入葱姜蒜和八角，快速翻炒。
5、三、然后加冷水，将调料在水中调匀。
6、四、锅内放入处理好的鱼，大火煮沸。
7、六、锅内放入嫩豆腐，改用小火炖。
8、七、半小时后盛出，这样豆腐鱼汤就做好了。
六、鲫鱼汤用老豆腐好还是嫩豆腐好
1.鲫鱼汤用老豆腐好还是嫩豆腐好
在 *** 鲫鱼汤时，选择嫩豆腐还是老豆腐取决于个人口味。嫩豆腐质地柔软，适合喜欢细腻口感的人；而老豆腐更加紧实，适合喜欢弹牙口感的食客。嫩豆腐在炖煮过程中容易破碎，而老豆腐则能保持形状更完整。
-萝卜丝：萝卜富含水分和多种维生素，与鲫鱼搭配炖汤，不仅味道鲜美，而且营养丰富。不过，胃肠道敏感的人应适量食用。
-赤小豆：赤小豆含有丰富蛋白质和微量元素，与鲫鱼同炖，既能补充蛋白质，又能增加汤的营养价值。
-豆腐：豆腐是豆制品的 *** ，与鲫鱼搭档炖汤，不仅滋味鲜美，而且营养均衡。不过，由于蛋白质含量较高，肾功能不全或消化功能差的人应谨慎食用。
鲫鱼和菠菜都是营养丰富的食材，可以一起食用。它们搭配 *** 的鲫鱼菠菜汤具有补气养血、健脾利湿、美容养颜和 *** 的功效。但需注意的是，菠菜和豆腐不宜同时食用，因为不易消化，可能引起结石。
炖煮鲫鱼汤时，推荐使用小火慢炖。这样不仅能使汤品更加鲜美，还能确保营养成分充分融入汤中。虽然中火炖煮也能完成，但不应使用大火，以免 *** 汤的风味和营养价值。
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