大家好，今天来为大家分享拔丝地瓜家常做法的一些知识点，和拔丝地瓜的做法家常的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
一、家常拔丝地瓜的做法窍门
1、食材：地瓜两个，棉白糖1小碗，食用油1勺。
3、地瓜切滚刀块，炒锅洗净放油，待油至五成热的时候先放入一块地瓜试试油温。
4、将全部地瓜块放入油锅炸至金 *** ，注意不要被油溅到烫伤。
5、将地瓜块捞出控油备用。油锅倒入底油，放入2/3棉白糖。
6、用小火将绵白糖慢慢化开，注意搅拌，不要糊锅，待白糖汁变为琥珀色即可。
7、之后改中火，讲备用的地瓜块倒入锅中进行翻炒，让糖稀均匀的裹在地瓜块表面。
9、最后再在炒锅里放油，将剩下的棉白糖放入锅中制成糖稀，有勺子在地瓜表面进行拉丝即可。
二、拔丝地瓜的家常美食简单做法介绍
1、首先，准备好所需食材：地瓜、白糖和白芝麻。确保地瓜表皮干净，无杂质。
2、接下来，将地瓜洗净后去皮，切成大小均匀的滚刀块。这一步骤很关键，因为块的大小将影响炸制的均匀度和烹饪时间。
3、锅中倒入适量食用油，加热至油温适中。随后，轻轻加入切好的地瓜块。炸制过程中需适时翻动，确保地瓜均匀受热。当地瓜块炸至金 *** 且完全熟透时，用漏网捞出并沥干油分。
4、此时，将锅中的油全部倒出，保留少许底油即可。无需刷锅，直接倒入适量白糖。调至小火，并用铲子不断轻轻搅拌，使白糖逐渐融化。
5、随着加热，白糖会逐渐融化并变成浅棕红色。此时，泡沫会由大变小，这是糖液达到理想拔丝状态的关键时刻。迅速将炸好的地瓜块倒入锅中，快速翻炒均匀，使每块地瓜都裹上糖液。
6、最后，撒上适量白芝麻，为这道菜增添一丝香气和口感。迅速翻炒几下，确保白芝麻均匀分布在地瓜表面。完成上述步骤后，将这道美味的地瓜甜品盛装在事先涂抹了香油的盘子上，即可享用。
三、拔丝地瓜的做法家常
1、拔丝地瓜这道菜的做法，看着很简单，其实大有讲究，想要做好这道菜，必须要掌握一些小技巧。
2、虽然做拔丝地瓜所用的调料比较少，但是一定要将油温掌控好，还有熬制糖色时也要有耐心，掌握好这两点，那么这道菜基本上就成功一半了。
3、原料：红薯2个，清水一勺，白糖一勺，食用油少许。
4、之一步，首先我们准备一下食材，红薯2个削去外皮，去皮后改刀切成大小均匀的滚刀块，把切好的红薯块放入碗中备用。
5、第二步，锅中加入适量的清水，水开后倒入切好的红薯块煮2分钟。煮好的红薯块用漏勺捞出来过一遍凉水，然后再控干净水分备用。
6、第三步，将控干净水分的红薯块放入碗中，加入一勺土豆淀粉搅拌均匀，使每一块红薯表面都均匀的裹上一层干淀粉。
7、第三步，起锅倒入适量的食用油，油温烧至六成热时，将红薯块下锅炸，炸的过程要不停地翻动，避免红薯块在炸的过程中相互粘连，把红薯块炸至变硬呈金 *** 就可以捞出控油备用。
8、第四步，接下来这一步，我们开始熬制糖汁，首先锅中加入一勺清水，一勺白糖，再加入少许的食用油，开中小火用勺子不停地搅动，直到将糖汁熬至起大泡时，再转小火熬制大泡变为小泡。
9、最后将糖汁熬制黏稠并且呈香油色时，倒入炸好的红薯块，用勺子快速翻动几下，使红薯块均匀地裹上糖汁，就可以出锅装盘了。
10、一道又香又甜，入口酥脆的拔丝地瓜就做好了，这样做出来的拔丝地瓜，色泽金黄、牵丝不断、甜香适口、入口酥脆、好吃到停不住嘴。喜欢吃拔丝地瓜的朋友们，按照以上 *** 与步骤，赶快在家里试一下。
11、刚出锅的拔丝地瓜会比较烫，所以建议大家在吃的时候，先准备一小碗清水，将红薯块放在清水里沾一下再吃，这样不仅能起到降温的作用，而且口感更加酥脆好吃。
四、怎么做拔丝红薯的做法
*** 拔丝地瓜不拔丝怎么能行呢，按我的 *** 来，非常容易拔出丝
*** 拔丝地瓜的材料生活中随处可见，只要有地瓜、水、糖和油这几种材料就能做出拔丝地瓜，拔丝地瓜的 *** *** ，常见的一般就只有油炸和翻炒这两种，但就是这么生活中常见的几样食材，却能烹制出甜蜜软糯、形态新奇的甜品菜。
拔丝地瓜“炸”就有两种 *** ：分别是，直接炸和拍粉炸，下面就详细的科普下这两种做法的优劣 *** 。
只要去皮切块之后就可以直接下油锅了，先将地瓜进行油炸，用热油将地瓜块炸熟，然后才能裹上糖浆。优点是：简单快捷、步骤少。缺点是：切好的地瓜块因为淀粉容易粘连在一起、如果没有及时油炸处理，地瓜块会变色等等。建议：这个做法非常适合生活中在家庭少量 *** ，一次做一盘、现做现吃。
需要先洗去淀粉后重新拍粉再进行油炸。优点是：可以提前大量准备，拍粉后地瓜快不容易粘连，关键是炸完不易回软，外层更脆。缺点是：步骤相对直接炸比较繁琐，需要先清洗地瓜自带的淀粉，然后再拍粉两次，只有这样才能获得更好的体现拔丝地瓜的口感。建议：这种 *** 非常适合饭店采用，可以提前准备出来，随取随用，当然自己在家里也是可以做的。
1、【熬糖浆】：拔丝地瓜的拔丝二字就体现在糖浆上，糖浆可以用油、水、干熬、水加油熬等这几种 *** ，其实它们的结果都是一样的，都是将热量传递给糖，让糖融化成糖浆。
建议：新手初次 *** 的话，用水来熬糖，因为水分的不断蒸发可以带走热量，从而达到减缓糖液焦化速度，这样可以给人们更多观察和判断时间，优点不容易让糖焦化、提高成功率。PS：如果想要拔丝地瓜色泽更亮的话，也可以在用水熬制糖液浅黄之后加少许油来提亮色泽。
小结：拔丝地瓜 *** 的难点在于熬糖，虽然 *** 很多，但是建议采取最简单易 *** 作的用水熬糖。判断糖液是否可以拔丝的标准：颜色好像香油一般的 *** ，状态是泛起细密的小泡泡。
拔丝地瓜的色泽金黄 *** 、滋味香甜浓郁，趁热夹起一块还能牵出长长的糖丝，算得上是味道好又有乐趣的甜品菜。前面详细分析的是炸地瓜和熬拔丝糖浆这两个关键点，下面我们就通过一个具体的拔丝地瓜实际做法，来进一步解答一下如何将拔丝地瓜做的好吃。
主料：红薯1000克、白糖180克、清水150毫升左右、食用油大量。
1、将地瓜洗净外皮，更好切成最厚处不超过1厘米左右的长条块状，因为这样受热面积较大，比较容易炸熟，然后将锅中加入食用油开中火烧至5成油温左右，将地瓜块下锅，保持中火炸制5分钟左右，注意红薯块比较重，难以漂在油面上，所以防止地瓜快粘在锅底，炸一定时间后，用筷子夹出一块地瓜快戳开，达到外皮焦黄里面软糯就捞出沥油备用。
1、将锅中加入大约150毫升左右的清水，随后倒入适量白糖，先中火熬制看不见白糖颗粒就可以转小火了，当糖浆鼓起白色的大泡泡时先关火几秒；
2、随后再次开火使用小火加热，糖浆会迅速转变为 *** ，气泡也会从大变小、直至几近消失，这个时候将备用的地瓜块倒入锅中快速颠炒；
3、匀匀之后即可盛出装盘，可以趁热夹起几块红薯拉扯出白糖纤细的糖丝形成摆盘的效果，一道颜值与美味并存的拔丝地瓜就做好了。
1、油炸地瓜块的时候必须要确保炸透，因为糖浆熬好之后只是简单将地瓜块放入锅中几下，目的是将地瓜快上裹满糖浆，不会炒制过久让地瓜进一步熟化了，炒至过久糖会焦糊、失去甜味，导致产生苦涩味道影响口感。
2、准备盛地瓜的盘子里可以撒一层 *** ，用于铺底，能够避免拔丝地瓜的糖浆黏在盘子上， *** 还可以提供一些不一样的美观和口感。
3、熬制糖浆的时候需要一直匀速的搅拌白糖，这样做防止白糖受热不均，会导致受热过多的白糖迅速焦化，导致白糖产生苦涩的味道
五、怎么做家常版拔丝地瓜 拔丝地瓜的做法
1、黄心地瓜（红薯）500克，绵白糖 *** 克。
2、地瓜去皮洗净切块，沥干水分。
3、锅内放适量油开火烧热，以竹筷 *** ，见四周冒细泡时，将地瓜倒入煎炸至金 *** 。
4、以筷子戳地瓜，如果能戳透，则为熟透；将熟透的地瓜块捞出沥油。
5、倒出锅内的油，留少许余油，加入白糖和小半碗清水，煮沸。
6、改小火，慢慢熬煮糖浆，等糖冒泡变色时，下入炸好的地瓜，迅速翻炒，让糖浆包裹住地瓜后，即可熄火装盘。
六、拔丝地瓜的做法最正宗的做法
今天为大家分享一道饭后甜点菜“拔丝红薯”的做法，红薯是一种很常见营养很高的家常食材，红薯中含有大量不易被消化的膳食纤维，能增强肠胃 *** ，虽然红薯美味但一次尽量少食，红薯的糖分很高不容易吸收，吃得太多很容易造成腹胀反酸。
1.首先我们准备一下食材，红薯一块削去外皮，先切成4半再改刀切成大小均匀的滚刀块，放入装有清水的盆中，洗净后捞出放在笊篱中控水。
把控干水分的红薯倒入盆中，撒上玉米淀粉，颠盆裹匀红薯块达到干燥无水的状态。
2.我们取一个盘子，提前在上面刷上熟植物油免得拔丝红薯粘在盘子上。接下来把红薯块过油炸一下，锅里烧油，油烧至微微冒烟时，也就是5成油温的时候倒入红薯块，炸的过程要不停的翻动，避免红薯块在炸的过程中相互粘连，把红薯块炸至变硬呈金 *** 就可以捞出控油备用。
3.接下来我们开始熬糖汁，用油熬糖太腻，锅内加一勺清水倒入一大勺白糖，这个过程更好开小火，熬制过程中要用勺子不停的搅动，熬糖汁是个功夫活一定不能心急。
4.慢火熬至起大泡，然后大泡再变为小泡，糖汁熬至粘稠变成微 *** 时候后，倒入炸好的红薯块快速翻动，关火让糖汁裹匀红薯就可以出锅装盘。
5.到这里一道味甜似蜜的拔丝红薯就做好了，我们用筷子夹起一块红薯块慢慢往上拉，拔出的丝能慢慢变长。
在吃的时候，旁边更好放一碗清水，拔丝红薯在清水里沾一下再吃,这样在降温的同时，口感更脆，大人一定要试一下温度，再给小孩子吃，以免烫伤嘴唇。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
