大家好，今天小编来为大家解答清汤羊肉怎么做好吃而且没有腥味这个问题，清汤羊肉怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、炖煮羊肉用什么调料好清汤羊肉怎么做
羊肉相信70%的人都吃过吧，我们在做羊肉的时候，因为有不少人嫌弃羊肉有很大的膻腥味，所以往往会在里面加入比较多的调料。
这样虽然达到了去膻的效果。但是羊肉里面本身原汁原味的口感就没有啦。所以我们在炖煮羊肉的时候，既要放调料，但是又不能放得太多。这样做出来的羊肉才好吃。
其实在炖煮羊肉的时候，只需放入花椒、生姜葱段以及食盐这四种调味品就可以了。越简单的食材，做出来的羊肉味道才更加美味。
不过在炖煮羊肉的时候，大家要牢记。炖羊肉的时候一定不要提前放盐。等羊肉快出锅的时候，再加入适量的精盐就可以了。
虽然只加入了简单的食材，但是这样做出来的羊肉能够保留其更大的原始味道。而且吃着非常的过瘾还好吃。毕竟对于喜欢吃羊肉的朋友来讲，羊肉没有了膻腥味那还吃什么羊肉啊？炖煮羊肉的时候，一定要切记，是不能放八角的。
八角虽然能够去除很好的肉腥味，但是对于羊肉来讲，并没有太大的用处。所以在炖羊肉的时候就不要放八角了。
我们可以将买来的羊肉，将其剁成小块。然后放在冷水里焯水一下。等锅里有浮沫的时候，我们用勺子将这些浮沫清除干净。最后等羊肉焯好水之后，在将其放在清水中，洗净表面的脏东西备用。
然后将羊肉重新放在蒸锅中，在里面放入花椒、葱段以及生姜三种调料。加入适量的清水没过羊肉。大火烧开，然后继续煮30分钟，最后转小火。慢炖一小时左右就可以了。
一小时过后，我们在羊肉彻底煮熟的时候再加入适量的精盐调味就可以出锅了。吃清炖羊肉的时候，是不用放调色的调料品的。只需要简简单单地吃就可以了。
我们在熬羊汤的时候也可以放入少许的白萝卜，白萝卜既能掩盖羊汤的异味，而且还能给羊汤起到增香的作用。所以大家可以试一试哦。
1.清炖羊汤的时候，羊肉一定要记得冷水下锅焯水。这样羊肉里面的血沫才会冲洗干净。
2.虽然羊肉已经焯过一次水了，但是在下一步煮制的过程中，还会有少许的浮沫漂出，我们可以用勺子稍微撇上几次，这样浮末就能明显地减少了。
二、家常清炖羊肉简单做法
辅料：生姜1块、蒜苗适量、盐5克、胡椒粉2克、花椒粒5克、大葱段1节、料酒2勺、香油2滴
1、羊肉入凉水，放花椒粒，生姜片，料酒，葱段焯水。
2、冲洗干净血沫和花椒粒，和生姜一起重新加入清水中。
3、大火煮开，小火慢炖1个小时左右。
6、等羊肉煮透后，加青萝卜再炖煮10分钟至变色。
三、清炖羊肉步骤
1、清汤羊肉是怎样做的?清汤羊肉的更佳做法就是先把羊肉连肉带骨一起煮熟，然后骨肉分开，骨头放回锅里继续熬汤，肉块装入大碗里，再浇上熬的清亮的羊汤，撒上调味料可以了。需要注意的是炖煮羊肉不宜放过多的调味料，一般姜片，葱段即可，最后再放盐调味。浸泡焯水只需放几颗花椒帮助去除异味就可以了。
2、调料：葱白2根，老姜1个，花椒适量，盐适量；
3、葱白切段，老姜切片，羊排斩成小段，放清水里浸泡1个小时去除血水，减轻膻味，再放一小撮花椒帮助去除羊肉自带的异味；
4、冷水入锅，将泡好的羊排骨放进去，放一撮花椒，盖上盖子大火烧开，撇除浮沫后再煮2分钟捞出，这样羊排骨的焯水步骤就做好了；
5、清洗干净的锅再次放入冷水，大火将其煮沸，然后将羊排骨放进去，放上葱白，姜片，盖上盖子小火炖煮40--60分钟，开盖后将软烂的葱白捞出弃掉；
6、煮熟的羊排骨捞出来放凉，等温度适宜的时候动手把骨肉分离，骨头继续放回锅里熬制汤水，羊肉装进大碗里，舀一勺汤水浇上去，再撒上适量的盐调下味即可；
7、嫌弃清汤味道寡淡的，可以另调一碗酱汁，类似凉拌汁的那种就可以了，放在清汤羊肉旁边当做蘸料。
8、做羊肉清汤个人觉得那种大的羊棒骨更好，因为棒骨里面带有骨髓，一方面可以增加汤的浓稠，另一方面可以增加整个羊肉成品的味道，不过需要注意的是羊棒骨更好选择那种带有白色骨髓的，含有黑色骨髓的建议不要选，这种棒骨做出来的汤不会清澈。
9、但是羊棒骨有点不太适合家庭 *** ，虽然它肉多，但是骨头太大了，所以只能退而求其次选择羊排骨了。
10、--焯羊肉是冷水，炖煮羊肉是开水--
11、羊肉焯水用冷水，目的是在加热的过程中能把羊肉里面残留的血水给逼出来，减轻羊肉的膻味；用热水炖煮羊肉是为了保证汤的鲜美，因为热水的温度能让羊肉里的蛋白质迅速变 *** ，缩短炖煮时间，再加上用小火慢炖，这样出来的汤亮且口感比较好。
12、过早地放入盐调味，会让肉质变老，口感变柴，体积缩小，这是因为盐会让肉里的蛋白质容易发生凝固现象；
13、过早地放入盐会让食材脱水严重，一些水溶 *** 营养物质就会跑到汤汁里，但随着温度的逐渐升高，这些水溶 *** 成分就会损失的更厉害，导致成品的汤口感变差。
四、冬季滋补清炖羊肉的推荐做法
清炖羊肉汤，坚持”1放3不放“原则，这1放是指胡椒粉，单单喝羊肉汤会上火，而胡椒粉有下气的功效，不仅仅去腥增鲜，还能让羊肉汤的营养更完美，驱寒暖胃不上火！而3不放则是花椒、料酒和八角，这三味食材放入羊肉汤中，会掩盖羊肉的鲜味，汤起来会有一股怪味，千万不要放。
1、羊骨、羊肉跟清水一起入锅，加入一些姜片，大火煮开继续煮5分钟，充分煮出血沫，焯水后的羊骨头和羊肉捞出来用温水冲洗干净。
2、砂锅倒入热水，放入羊骨头和羊肉，放入葱、姜大火煮。焯水后的羊肉一定要热水下锅，这样肉的口感不会柴。
3、煮开后不要立即转小火，撇去浮沫继续大火炖15分钟，让羊肉的香味充分散发出来，汤汁奶白之后转小火焖煮1个小时。
4、一个小时之后，羊肉熟了，先捞出来放凉。骨头留在锅里继续小火焖煮半个小时。
5、放凉的羊肉切片，吃多少切多少，切点香菜和蒜苗备用。
6、煮好的羊肉汤盛出两大碗倒入炒锅中，这个原汤都是奶白奶白的，倒入切好的羊肉，加入盐、胡椒粉调味。
7、大火煮开后加入香菜和蒜苗就可以了。
五、清汤羊肉怎么炖好吃又烂没腥味
1、选用新鲜的羊肉，搭配适量的香料，并注意火候。
2、在炖煮过程中可以加入一些白萝卜，它不仅能去除羊肉的腥味，还能让肉质更加鲜嫩。另外，长时间的慢炖也能使羊肉更加酥烂入味。记得在炖煮前先将羊肉进行焯水，以去除血水和腥味。最后，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味，就能炖出一锅美味且没有腥味的清汤羊肉了。
3、选择新鲜的羊肉是炖出美味清汤羊肉的之一步。新鲜的羊肉不仅口感更佳，而且腥味较少。在购买羊肉时，可以选择带有一定肥肉的部位，这样在炖煮过程中，羊肉的油脂会融入汤中，使汤的味道更加鲜美。
4、搭配适量的香料也是关键。常用的香料有姜片、大葱、料酒等，它们都能有效去除羊肉的腥味。此外，还可以加入一些温补的中 *** 材，如当归、枸杞等，以增加汤的营养价值和口感。在炖煮过程中，要注意火候的控制。刚开始时，可以用大火快速将羊肉煮至变色，然后转小火慢炖。长时间的慢炖可以使羊肉更加酥烂入味，同时也能让汤的味道更加浓郁。
5、为了进一步提升清汤羊肉的口感，可以在炖煮过程中加入一些白萝卜。白萝卜不仅能去除羊肉的腥味，还能增加汤的鲜甜口感。当羊肉炖至烂软时，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味即可。这样炖出来的清汤羊肉既美味又没有腥味，非常适合冬季食用。
六、清汤羊肉怎么做
1、准备新鲜的羊肉，分成几大块，放入水中烧开，用温水清洗干净，把羊骨和剔下来的肉放入一口大锅中。
2、加满水煮倒出沫，漂去上面的浮沫，一定要票干净，不然会影响汤的色泽。
3、再加入一定比例的调料，煮上五六个小时，待肉煮熟为止。
4、过一个小时左右将骨头捞出，把汤盛在一个大的盆子里，第二天备用。
5、第二天清早把盆子里的汤倒入锅中加水调和，然后把捞出的骨头放进去熬。
6、把肉切成一薄片，放入碗中，加上生姜粉、味精、葱末和香菜，调料可以根据个人口味增减，然后浇上熬好的汤汁就可以了。
羊肉，别称_肉、羝肉、羯肉，是指从羊身上得出的肉，有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，为全世界普遍的肉品之一。羊肉的脂肪、胆固醇含量较少，含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌等多种微量元素和维生素。
七、清汤羊肉怎么炖,需要什么调料
1、羊肉 1500克姜 1块花椒 10粒左右桂皮 1小块香叶 5片大葱 1根枸杞 10粒盐适量克
2、准备好配料，还有姜和大葱忘了上图，自己准备
3、羊肉砍成小块用清水泡一下，半小时左右，然后清洗干净
4、冷水上锅煮开3分钟，把里面的浮沫血水倒掉把羊肉冲洗干净
5、重新接一锅水烧开，把洗好的羊肉放入，加入姜，香叶，花椒，桂皮，大火煮开后转文火炖4个小时
6、起锅前半小时加入大葱和枸杞，盐调味
关于清汤羊肉怎么做好吃而且没有腥味到此分享完毕，希望能帮助到您。
