大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于东北杀猪菜是什么菜，东北杀猪菜的由来这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、东北杀猪菜是什么好吃吗
1、中国是一个美食大国。并享誉世界。尤其以传统美食最为著名，花样之多不胜枚举。作为一名地道的东北人，介绍一下大东北特有的美食。那就是正宗的。
2、说起东北的杀猪菜。对于众多喜欢美食的人来说，并不是很陌生。尤其最近几年美食节目的热播，以及各地吃播小 *** 的火爆。让众多美食爱好者对各地的美食开阔了眼界。并有了充分的了解。
3、即使走出东北，各大中小城市的饭店，酒店的菜单上均会在醒目的地方写有，
4、但这也只不过是招揽顾客进行营销的一种手段而已。
5、我可以负责任的说，绝大多数饭店酒店的杀猪菜。虽然说食材相同，做法也是大同小异。但也只能称之为，酸菜猪肉炖血肠。与正宗杀猪菜差之千里。与东北二字更不沾边儿。
6、但对那些只闻此菜其名，未尝其味的美食爱好者来说。无论味道如何，也已足矣。
7、但对于生在东北，长在东北的人而言，此菜只能形容为，食之无味，弃之可惜。
8、这也就在无形之中。让众多的食客误解了这道正宗杀猪菜的美味所在。
9、虽说我也是地道的东北人，若想随时都能吃到正宗的，杀猪菜。
10、任何带有正宗二字美味佳肴。并不是凭空想象出来的。
11、它是在特定的条件下，有着复杂的 *** 工艺。尤其以东北杀猪菜最为典型。此言绝非空穴来风。
12、下面我就介绍一下正宗东北杀猪菜的 *** 过程。
13、猪的首选是当年用土粮食喂大的土猪。300斤以内。
14、由专业的杀猪师傅。用他那敏捷的身手，也可以用 *** 不及掩耳之手法，将猪快速了解。
15、然后用事先准备好的热水，水温大约在80℃左右。快速地浇在猪身上。同时用特制的工具，迅速刮下猪身上的毛。然后用杀猪刀。在猪的小腿处。割一小口用小型充气筒。进行充气。其目的是让猪的各个部位充分的鼓起以便于无残留任何残留 *** 。
16、然后对猪进行分解。先把猪头取下，割一条猪颈肉，以及大棒骨排骨，同时放入已备好的锅中。进行炖煮。然后取出猪肠进行多次反复冲洗。
17、新鲜猪血趁热进行快速搅动以免凝固。猪血的同时放入。事先备后的荞麦面。以及姜蒜十三香等调味料（不放葱花）
18、下一步就是进行灌血肠。用漏斗把合好的原材料灌入肠内。
19、这是锅中的大棒骨排骨。以及猪五花肉已煮好捞出。
20、依次放入灌好的血肠。进行小火慢煮。同时应用针随时刺破肠衣。以免血肠爆裂。
21、血肠煮好捞出。锅内煮肉的老汤中。放入事先切好的东北酸菜。血肠，五花肉切片。同时放入锅中炖煮。放入盐，胡椒粉，干辣椒等调料。
22、一锅正宗的东北杀猪菜。才算完美出炉。
23、正宗的杀猪菜。应该与那锅煮过猪肉与血肠的老汤密不可分。
24、所以说要想随时吃到正宗的杀猪菜。谈何容易！因为正宗杀猪菜，是需要一头猪为代价。以上只是我个人对杀猪菜的肤浅认知。
25、或许各村都有高招。但万变不离其宗。
26、但愿正宗东北猪杀猪菜。能名扬天下。诚挚邀请各方美食爱好者。来热情毫爽好客的大东北来品尝。定会让你食之不忘。爱上大东北这道独特美食。
二、东北杀猪菜的由来***什么是杀猪菜
1、东北杀猪菜是东北农村的农家菜，在以前比较贫困的年代里，人们只有在杀年猪的时候才能吃到这样的菜，所以才被东北人形象的称为“杀猪菜”。
2、在过去的东北农村里，几乎每家都会养上几头猪，最少的也要养上一头。这些猪在平时是绝对舍不得杀来吃的，只有在接近年关或需要大办酒席的时候，才会把猪杀来吃。在杀猪的这一天，亲朋好友乃至嫁到外村的闺女和女婿，全都要请过来吃这顿杀猪菜。
3、杀猪的时候就把猪血用盆子接起来，做成血豆腐。人们把做好的血豆腐斩成大块，放进锅里煮熟后再切成 *** 。然后把猪血片放进锅里，边煮边加入酸菜，这就是最初的杀猪菜了。
4、再后来，杀猪菜就演变成了酸菜炖五花肉，先切上满满一大锅的酸菜，然后挑选出几块上好的三层五花肉，放进锅里和酸菜一起炖熟。炖好以后的五花肉再切成又长又宽的肉片，和酸菜一起端上饭桌就可以吃了。有时还会加入血肠或蒸好的猪血一起炖制。
三、什么是杀猪菜
1、杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪血斩成大块煮熟后切成 *** 放进锅里，然后边煮边往里面放酸菜，加水和调料 *** 而成。
2、一般是由两人以上的人合伙设计某种圈套引诱他人上钩，然后用某种方式联合欺骗，以达到目的。或者把仿制的物品做为行货卖给外行的顾客，也常被称为"杀猪"。
四、杀猪菜是什么该怎么做
一、东北菜，所以叫杀猪菜，因为传统菜是杀猪时的焖菜。在这种大锅炖的时候，通常要先炖肉，包括猪血脖子、排骨、五花肉等。，再炖一锅酸菜，然后煮香肠、肥肠、猪肝等。合在一起，也就是所谓的头和脚全部炖在一个锅里，而这个锅至少要出四道菜。肋骨是一种众所周知的骨折，想想就让 *** 口水。血肠、肥肠、肝是众所周知的美食。事实上，这锅酸菜炖猪肉汤更入味，吸收了新鲜猪肉的醇香，血肠滑嫩，香气浓郁，油腻气味，开胃 *** 极佳，所以很多哈尔滨人专程来阿城吃杀猪菜，不仅能享受到正宗的特色美食，还能吃出传统。
1.精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精、味精、各适量猪骨头汤1750克蒜泥和酱油混合成的蒜酱1小碗。
2.酸菜洗净，切成薄片，然后切成细丝。
3.酸菜丝、姜片、葱花、五花肉切成大块放入砂锅中，用骨头汤煮开。
4.煮沸后，撇去漂浮的泡沫。五花肉半熟后，取出切成大块，然后放入继续煮。
6.冻豆腐切成大块，放入砂锅中。
7.加入盐、胡椒粉、料酒、酱油等。煨大约10分钟。
8.把香肠斜着切成块，切得要快，不然会脆。
9.把血肠放在锅里煮好的菜上，焯水至香肠片卷曲，然后在锅里的汤中加入鸡精，配上蒜蓉酱即可食用。
小贴士：酸菜炖需要更多的猪油才能更香。我买的骨头都是瘦肉，所以我用肥肉炒了一些猪油。如果家里有猪油，我不需要肥肉，直接烧就行了。煮五花肉去骨肉很油腻，炖酸菜不需要油。猪肉炖久了更香。不要怕长时间炖酸菜，时间长了味道会更浓。
以上就是关于杀猪菜是什么，该怎么做的全部内容，希望对您有帮助！
五、什么是东北杀猪菜
1、东北杀猪菜是东北农村的农家菜，在以前比较贫困的年代，人们只有在杀年猪的时候才能吃到这样的菜，所以才被东北人形象地称为“杀猪菜”。
2、在过去的东北农村，几乎每家都会养上几头猪，最少的也要养上一头。这些猪在平时是舍不得杀来吃的，只有在接近年关或需要大办酒席的时候，才会宰杀。在杀猪的这一天，亲朋好友全都要请过来吃这顿杀猪菜。
3、杀猪菜最初的做法是杀猪的时候就把猪血用盆接起来，做成血豆腐。人们把做好的血豆腐斩成大块，放进锅里煮熟后再切成 *** 。然后把猪血片放入锅里，边煮边加入酸菜，不一会儿，一锅杀猪菜便做好了。
4、后来，杀猪菜演变成了酸菜炖五花肉。先切上满满一大锅的酸菜，然后挑出几块上好的三层五花肉，放进锅里和酸菜一起炖熟。炖好以后的五花肉再切成又长又宽的肉片，和酸菜一起端上饭桌就可以吃了。有时还会在菜中加入血肠或蒸好的猪血一起炖制。
5、随着人们生活水平的不断提高，杀猪菜的内容和做法也发生了很大的改变，现在的杀猪菜已经不再是简单的酸菜炖猪血或白肉了，而是演变成由多种菜品组成的系列菜。其中较有 *** *** 的如蒜泥白肉、蒜泥护心肉、拆骨肉、酸菜血肠炖白肉……这些菜都可以统称为“杀猪菜”。
6、一道杀猪菜名扬四海香，地道的杀猪菜是东北菜的神韵和精髓，犹如东北饮食文化的一面旗帜，在食客心间摇曳；又犹如一朵怒放的鲜花，在舌尖上的中国绽放。
六、杀猪菜是什么菜
1、杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成 *** 放进锅里，，然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜．加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃．而是多做．以后吃的时候一热．那才是更好吃的．
2、主料：新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克。
3、调料：猪油、姜、盐、葱、花椒面、酱油、糊辣椒面、。
4、1，肥猪肉、、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。
5、2，锅下少许猪油烧至6成热下姜丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅，
6、3，要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面 *** 的蘸水蘸着食用。
7、肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃解馋。
8、一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料！
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
