大家好，关于冬菇的食用价值很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于冬菇的营养价值的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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一、冬菇营养价值和功效
冬菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
富含铜，铜是 *** 健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
冬菇含有丰富的蛋白质和多种 *** 必需的微量元素。
含碳水化合物(克) *** .60脂肪(克)1.30硫胺素(毫克)0.17烟酸(毫克)24.40锰(毫克)5.02钙(毫克)55.00硒(微克)7.45铜(毫克)0.45蛋白质(克)17.80镁(毫克)104.00核黄素(毫克)1.40维生素E(毫克)3.47锌(毫克)4.20铁(毫克)10.50钾(毫克)1155.00磷(毫克)469.00胡罗卜素(微克)30.00维生素A(微克)5.00钠(毫克)20.40纤维素(克)32.30维生素C(毫克)5.00
冬菇 *** 味甘、平、凉；人肝、胃经。
有补 *** 、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。
主治食欲不振、身体虚弱、 *** *** 、 *** 秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。
冬菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的 *** 活 *** ；
冬菇的水提取物对 *** 有清除作用，对体内的 *** 有一定的消除作用；
冬菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入 *** 后，会产生具有抗癌作用的干扰素；
冬菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
冬菇还对糖尿病、肺结核、传染 *** 肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化 *** 、便秘等。
可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。
二、冬菇的营养价值
1、冬菇作为优质菌类食物的一种，在平时不少人都是爱吃冬菇的，首先冬菇的味道是非常好的，同时冬菇的营养价值也不错，所以说我们推荐大家在平时去经常的吃些冬菇，特别是和肉类食物搭配在一起吃，这样可以让菜肴的味道更鲜美，那么冬菇吃起来怎么样，一起和看看冬菇的情况。
2、在平时我们如果可以经常的去食用冬菇，这样首先是可以对我们预防疾病产生的，特别是对于婴儿缺乏维生素D等问题，而因此引起血磷、血钙代谢障碍等问题的情况，特别是导致佝偻病等问题是有益的，吃冬菇可以帮助缓解不适，同时冬菇还可以有效的预防 *** 各种粘膜及皮肤炎疾病，是大家保护皮肤健康好选择。
3、在冬菇中的香菇多糖是非常丰富的，而实际上这种物质对我们 *** 健康来说是有意义的，特别是冬菇可以帮助大家有效的提高和促进T淋巴细胞的产生，这样对我们预防疾病产生有好处，同时冬菇还能提高T淋巴细胞的 *** 活 *** ，这样自然是可以帮助我们提高机体免疫功能的，这样对我们预防疾病产生有意义。
4、实际上在冬菇中的水提取物也是很不错的，大家选择吃冬菇，这样就可以对 *** 有足够的清除作用，这样能帮助我们很好的起到预防疾病的效果，同时冬菇还可以对我们体内的 *** 有一定的消除作用，这样就可以起到延缓衰老的功效，这样对我们预防疾病有意义。
5、冬菇是非常有营养的食物，大家吃冬菇能够很好的补充营养物质，首先在冬菇中是含丰富的维生素D的，同时再加上冬菇中还含有足够的香菇多糖，这样就能帮助我们很好的提高辅助 *** T细胞的活力，这样对我们增强 *** 体液免疫功能是非常有意义和帮助的。在冬菇中同样是含有多种维生素、矿物质的，这些都是 *** 所需要的，这样是可以对促进 *** 新陈代谢，提高机体适应力有功效和作用的，是大家防病的好选择。而且对于糖尿病、肺结核等患者来说，吃冬菇都是非常好的选择了，这样是能起到治疗作用的，特别是可以用于消化 *** 、便秘、减肥等作用的，是大家缓解肠胃不适的好选择。
6、大家在吃冬菇的时候要注意，首先冬菇是一定要在事前泡发好冬菇的。所以说大家在烹饪之前就要先把冬菇洗干净，然后我们就可以直接的去用温水泡发，这样可以让冬菇的味道更好。同时挑选冬菇的时候，我们应该学会去挑选出具有浓郁的、特有的冬菇比较好，这样的冬菇是比较优质的，而对于无香味，或是有其它怪味、霉味的冬菇就应该避免了。
7、实际上一般人都是可以吃冬菇的，这样对我们健康是有帮助的，特别是对于气虚头晕、贫血的人群来说，大家吃冬菇都很适合，而且冬菇对解决自身抵抗力下降的人群，还有年老体弱的人群都是特别适合吃冬菇的，而且高脂血症，高血压病，还有糖尿病等患者都是可以吃冬菇的，这样能帮助很好的缓解血管不适情况。不过虽然大多数人都可以吃冬菇，但是对于冬菇来说，实际上顽固 *** 皮肤瘙痒的患者是应该避免吃的。而且脾胃寒湿气滞的患者也是同样不适合吃冬菇的。同时冬菇中是含有嘌呤物质的，所以说如果我们存在痛风的问题，那么冬菇就不宜吃冬菇了，可以避免加重病情的问题。
8、吃冬菇虽然本身很不错，但是冬菇也会有一定的搭配禁忌，主要是因为在冬菇中的生化物质含量是非常丰富的，所以说冬菇如果与富含类胡萝卜素丰富的西红柿、胡萝卜等食物一起吃，这样是不利于我们健康的，这样是会 *** 西红柿等蔬菜中类胡萝卜素的，这样自然就会让营养价值降低了，这样无疑不利于我们健康。
9、对孕妇来说选择吃冬菇还是很不错的，首先在冬菇中是含有大量腺漂呤的，而这样的物质是可以帮助大家有效降低胆固醇的，这样就对我们治疗贫血和高血压等疾病同样有帮助，可以帮助孕妇很好的预防孕期常见疾病产生，所以说孕妇是完全可以适当食用冬菇的。
10、大家吃冬菇的时候是会有一定注意事项的，首先吃冬菇是一定要适量的，特别是对于肠胃不好的人群来说，大家吃冬菇是必须要适量的，主要是在冬菇中拥有难以消化的膳食纤维，所以说我们摄入冬菇之后就容易加重我们体内肠胃的负担，是会导致难以消化的，所以说冬菇是不宜多吃的，如果说吃的冬菇量过多了，这样反而是容易威胁我们健康的，这样对我们健康存在很大的影响，是大家吃冬菇的时候必须要避免的注意事项。
11、吃冬菇本身很不错，大家对冬菇比较的喜爱，很多人都是爱吃冬菇的，可以对我们健康有一定的意义，特别对我们补充营养物质是有帮助的，特别是可以帮助大家很好的增强身体素质，因此冬菇大家不要错过，只要我们在平时可以适量吃冬菇，那么对健康有帮助。
三、冬菇的营养价值和做法
冬菇虽说比不上 *** 人参那么珍贵，可是其营养功效却一点也不弱，而且其味道更丰富美味，烹饪方式也多。作为我们常食用的菌类，冬菇无论是蒸、炒、焖、炖都样样出色。冬菇要怎么做呢？下面推荐两款美味的冬菇做法。
材料：干冬菇100克、栗子 *** 克、生抽适量、盐适量、糖适量、料酒适量、鸡精适量
3、起油锅，将栗子冬菇下锅稍炒一会儿。
4、加入适量的清水、生抽、料酒、盐、白糖一起煮二十分钟。
5、栗子熟透后，加点鸡精调味，大火收浓汁液就可以上盘了。
材料：鲜荷叶1块、干冬菇4只、光鸡1只、金华火腿30克、红枣5个、姜4片、葱白2棵、扁尖50克、生抽2茶匙、生粉2茶匙、麻油1茶匙、油1汤匙、胡椒粉少许、盐少许、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、绍酒2茶匙、糖1/4茶匙
1、冬菇浸软，每只切4片。扁尖洗去盐，放在碗内加水浸过面，每条分为两半，撕开。
2、红枣洗净去核，每个分切4块。火腿切1×3厘米薄片。
3、荷叶洗净，剪 *** 最厚部分。姜、葱白均切丝。
4、连皮切去鸡颈，从鸡翅与鸡身相连之关节割一刀，割出鸡翅。同样在鸡腿与鸡身间之关节割一刀，然后割出鸡腿。从尾至颈直斩一刀，分出胸肉与鸡背4，留出另用5。连鸡颈共斩成7块。沿上腿与下腿间之关节割开7，分切为2件，上腿斩4件，下腿斩4件，两只鸡翅共斩4件。...
焖冬菇是冬菇常见的做法，慢火焖制的冬菇口感更好，而且冬菇的香味更好地挥发出来。焖冬菇一般选用干的冬菇来 *** ，这样焖起来的冬菇更香而且也不容易煮烂。下面来学一下焖冬菇的做法。
材料：冬菇150克蚝豉100克瑶柱4粒火腿2片、姜一块、酒适量、生抽适量、耗油适量、鲍汁适量、油适量、鸡粉适量、糖适量
1、准备所有材料，洗净泡软切块。
2、蚝豉是这道菜味道的精粹，洗净后要用酒、油、鸡粉、姜等腌制一下。
3、冬菇泡软切块，也可以用整个冬菇。
4、瑶柱用大颗的，4、5个就够了。要泡软。
6、热油锅，所有材料下锅爆炒片刻
7、然后下两碗水，末顶就可以了，慢火炆15~20分钟，记得下酒、生抽、耗油、鲍汁、糖盐适量，收干汁后即可上碟了。
材料：鲜冬菇500克、香油10克、植物油10克、酱油20克、味精2克、料酒10克、白砂糖20克、盐5克、蚝油10克、姜5克
2、冬菇去蒂，洗净泥沙， *** 冬菇可切成两半。
3、炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇。
4、煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水。
5、烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。...
冬菇除了可以焖炒外，还可以用来做汤，用冬菇煮的汤口感淡且清香，而且具有一定的保健作用，老少咸宜。下面来看看冬菇汤的做法。
材料：干冬菇20克、干枣30克、花生油 75克、姜 4克、料酒 50克、盐 6克、味精 1克、
1、将干冬菇去蒂，用冷水洗净泥沙，不必浸发。红枣洗净。
2、用有盖炖盅一只，加进清水750克，冬菇，红枣以及精盐，味精，熟花生油，料酒，姜片，用牛皮纸封好后，上屉用急火蒸1小时左右，出笼起盅即可。
材料：里脊猪肉100g、干冬菇100g、油适量、盐适量、鸡精适量、香油适量、香菜适量、淀粉适量、高汤适量
1、冬菇提前泡发，泡发的冬菇切成丝。
2、瘦猪肉切成丝，加入淀粉盐料酒胡椒粉上浆腌制5分钟。
3、把剩余的食材洗净切成丝备用。
6、倒入高汤（也可用清水），大火烧开。煮出冬菇的香气。
8、下入肉丝后，用筷子迅速把肉丝滑散。加入少量的盐和鸡精。烧至2分钟。
大家经常都会说吃点冬菇好，冬菇营养丰富，那么冬菇有什么营养呢？以甘的冬菇为例，干冬菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B1 0.07毫克、维生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。营养如此丰富的冬菇具有哪些食疗功效呢？
1、经常食用冬菇对预防婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益，也可预防 *** 各种粘膜及皮肤炎病。
2、冬菇还对糖尿病、肺结核、传染 *** 肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化 *** 、便秘等。
3、冬菇中的香菇多糖有提高机体免疫功能。
4、冬菇的水提取物对 *** 有清除作用，对体内的 *** 有一定的消除作用，能延缓衰老。
5、冬菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入 *** 后，会产生具有抗癌作用的干扰素。因此冬菇有防癌抗癌的功效。
6、冬菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
7、中国不少古籍中记载冬菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助减少痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。
冬菇是一种对 *** 有一定保健功效的食物，一般人都可以使用冬菇。气虚头晕、贫血、自身抵抗力下降以及年老体弱者食用冬菇能增强身体的免疫力，对身体有一定的好处。冬菇虽好，可是也是有一些食用禁忌的'，下面来了解下冬菇的食用禁忌
1、冬菇为动风食物，顽固 *** 皮肤瘙痒症患者忌食。脾胃寒湿气滞或皮肤 *** 痒病患者忌食。
2、冬菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会 *** 番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。
3、冬菇含有维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使 *** 中的维生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。
4、冬菇+驴肉=易引起腹痛、腹泻。
5、冬菇+鹌鹑肉、鹌鹑蛋=面部易长黑斑。
6、冬菇+河蟹=易引起结石症状。
7、冬菇含有维生素D，河蟹也富含维生素D，两者一起食用，会使 *** 中的维生素D含量过高，造成钙质增加，长期食用易引起结石症状。
8、冬菇+番茄= *** 类胡萝卜素，降低营养价值。
冬菇有干冬菇和新鲜冬菇两大类，市面上冬菇的质量参差不齐，在选购冬菇的时候要学会技巧。
选鲜菇看全身。选鲜菇时，菌盖、菌柄都得挑。优质鲜香菇要菇形圆整，菌盖下卷，菌肉肥厚、厚薄一致，菌褶白色整齐，干净 *** ，菌盖以3～6厘米为好；菌柄短粗鲜嫩，大小均匀，用手捏菌柄有坚硬感，放开手后随即蓬松如故。用手触摸略带潮湿但不粘手、无霉变，颜色黄褐而且气味清香者为优。
用水润湿而发黑的，或过干的，用手一摁就破碎的，品质不好；若菌盖表面色深黏滑、菌褶有褐斑则不宜食用。有的不法商贩为了给鲜香菇保鲜，用 *** 泡菇，所以在挑选香菇时一定要闻一下，是否有刺鼻气味。
1、看外形：干冬菇外形的总体要求是菌盖厚实、齐整，盖面平滑，大小均匀；菌褶整齐细密；边缘内卷、肥厚；菇柄短而粗壮，手捏有坚硬感；无霉变、碎屑及焦片。与挑选鲜香菇相比，挑选干香菇需更加仔细。挑选干香菇主要看“脸蛋”，也就是香菇的菌盖。菌盖厚的好，其香味更浓郁；菌盖边要向内卷，如果是直的，说明熟过了头。
2、看颜色：色泽黄褐或黑褐，鲜明亮丽的为好，好菇面会稍带白霜；菌褶颜色以淡 *** 至乳白色的为好，颜色紫红色的是陈货。
关于冬菇的食用价值，冬菇的营养价值的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
