大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于山东虾酱炒鸡蛋，小时候吃过的虾酱炒鸡蛋这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、小时候吃过的虾酱炒鸡蛋***是什么虾酱
虾酱是中国沿海地区、 *** 以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上 *** 。亦有将虾酱干燥成块状 *** ，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁。
虾酱2勺，鸡蛋2个，小葱末适量，油
1.虾酱2勺（多了会咸滴）鸡蛋2个，小葱末适量。
2.热锅凉油将葱末放入煸炒出香味，然后放入虾酱，1分钟后放入鸡蛋液翻炒，出锅咯！香喷喷的虾酱就着米饭非常下饭。
二、长期吃虾酱会致癌吗 虾酱有什么营养成分
1、虾酱虽然味道鲜美独特，但在腌制发酵过程中，会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐在胃肠道的酸 *** 环境中可转化为亚硝胺，这是一种在动物实验中已被认定的致癌物质，同时对动物有致畸和致突变作用。有资料表明，在山东、辽东的沿海地区，千百年来，人们素有食用虾酱的习俗，但同时这些地区也是食道癌、胃癌等消化 *** 癌症的高发区。可见虾酱只能做调味使，不宜大量食用。
2、虾酱是一种发酵食品。它是用小虾加入盐，经发酵磨成黏稠状后，做成的酱类食品。经过发酵，虾肉中的蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷。而且小虾所含钙质分解后成为易于 *** 吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。
3、准备好大葱，不要切太碎。很多人会将虾酱和大葱鸡蛋放一起打散，一起下锅，这样会太咸，也比较腥。更好先炒虾酱，再放大葱和鸡蛋，这样更好。
4、原料：用颜色紫红没杂鱼的上品虾酱2汤匙、大葱2颗切成寸段。鸡蛋4个、花椒油、味精。
5、 *** *** ：鸡蛋打匀加虾酱放少量的水充分搅拌均匀待用，锅烧热油，葱爆锅后加入虾酱和鸡蛋炒熟炒香加大葱轻炒后加花椒油和味精即可。
6、盘中铺上一层虾酱，之后加一两个鸡蛋，这样上锅蒸，大约蒸一刻钟。这样处理可以保持虾酱的原口味。
7、锅热加虾酱炒香加葱末干辣椒末蒜末，加料酒炒熟后即可做馅料烙饼了。
8、鸡蛋打散加火腿丁、葱末、水拌匀，敷保鲜膜上笼蒸越10分钟即可。
9、调料：虾酱、姜片、葱末、大料、香葱末、香油、花椒油。
10、做法：豆腐切成4公分长2公分宽半公分厚的片，锅内放油加大料，炸香，加姜片、葱末爆锅，炒香后加适量的虾酱慢火炒出虾酱的香味加料酒少量的水，烧开后加豆腐烧开，加香葱末、香油、花椒油即可上盘。炒菜一定要够锅气，炒的菜才不会有臭腥味。
三、蠓子虾酱属于哪里的特产
1、蠓子虾酱是文登地方名产。顾名思义，当由蠓子虾腌制而成。
2、史志记载，文登蠓子虾酱的 *** 工艺有着400多年历史，清雍正年间，以“地方特产”名义供奉皇帝，遂身价倍增。 *** 8年，英国强租县辖威海卫后，英国人蜂拥而至，蠓子虾酱得其青睐，一时名噪国外。
3、蠓子虾学名为太平洋磷虾，因小得像蠓虫，故当地人叫它蠓子虾。这种虾主要分布在黄海北部沿岸内湾，有淡水注入和盐度较低的封闭 *** 港湾居多。文登市侯家镇的南_、西_、北_、小洛、张家庄等村地处沿海，有着丰富的蠓子虾资源。这里的蠓子虾自 *** 便开始结群活动，7～10月份进人旺汛，是捕捞的更佳时机。当地人捕捞蠓子虾多用小推网，故捕捞蠓子虾又叫推蠓子虾。蠓子虾酱 *** 工艺并不复杂，将鲜蠓子虾去杂洗净，加适量盐和调料，放在缸或坛子里密封，经过一段时间的天然发酵即可。
4、文登市水产供销公司生产的蠓子虾酱，1991年12月曾获得山东省首届水产品交易会“优良产品奖”；19 *** 年10月，获中国首届农业博览会铜质奖；1995年10月，获第二届中国农业博览会金质奖；1997年11月，在第三届中国农业博览会上被评为“名牌产品”。
5、文登蠓子虾酱鲜美可口，香气四溢，存放时间越长，其味越浓。蠓子虾酱中含有大量的蛋白质、氨基酸、微生物和微量元素，经常食用可以起到一定的营养保健作用。在文登，蠓子虾酱炒鸡蛋、蠓子虾酱豆面汤(豆面条)等，都是传统的民间小吃，深受外地游客喜爱。有《渔歌子·蠓子虾酱》词为证：莫道咸鲜胜蟹黄，瓮开三载溢清芳。乡土味，客来尝，一餐过后齿留香。
四、麻虾酱好不好吃
1、你这个问题我认为是本年度更好回答的问题了，两字就能搞定：喜欢。但我真若就此完成回答的话，肯定少不了被吐槽，所以，我就再多说几句，因为对虾酱，我是真爱，哈哈。
2、之一次吃虾酱是在一家泰国餐厅吃的虾酱炒空心菜，一口就被其味道折服，太好吃了。这个与榴莲、臭豆腐有着异曲同工地位的调味料，真的是爱的人挚爱，不喜欢的人闻到味道就会掩鼻不及。
3、从我个人的角度真分析不出不喜欢虾酱的人的深层体验，就像我不明白为什么那么多人不喜欢榴莲说它臭一样。榴莲多香啊。
4、言归正传。我国沿海地区大多都会出产虾酱，但我认为，或者说能更吸引我的还是广东和港澳地区出产的幼滑虾酱。比诸如天津、山东等地的虾酱细腻得多，而且味道也更 *** ，用不喜欢它的人的语境说就是，没有那么臭。
5、我只是喜欢吃虾酱，对于 *** 工艺真的是不懂，不知道广东和港澳出产的虾酱好吃的秘诀是否是加工工艺上的胜出，还是本身食材上的区别。总之，吃虾酱我不会买天津或是山东的。
6、虾酱的味道的确和臭豆腐有着相似之处，但吃法我更倾向于把它作为一种调味料在烹制菜肴的时候使用，至于在山东等地看到有人直接拿葱蘸食卷烙饼吃，我也吃不惯。
7、虾酱可以烹制的菜肴很多，最简单的莫过于虾酱炒鸡蛋、虾酱炒空心菜，略微复杂一点的，我在广东 *** 吃过一回虾酱蒸五花肉，真是绝了，好吃得回京后我就在家试着做了一回，还算成功。喜欢吃虾酱的朋友也可以试着 *** ，烹制 *** 我之前在问答这里有过教授，请自行搜索一下即可。
五、虾酱怎么做更好吃
1、虾酱蒸鸭蛋，也是海边百姓常吃的一样美味，鸭是吃海鲜长大的，蛋有种特殊的鲜味，除了它什么佐料都不放，对于内陆的人来说就是一样难得的美味佳肴。
2、虾酱还可以用来做蛋饼吃，葱花、鸡蛋和它三样就足够，将它们搅拌均匀后，放入油锅中煎熟既可，做法简单咸鲜味美，再来碗干饭绝对会撑你。
3、虾酱炖豆腐也是海边百姓喜欢的一种吃法，将葱姜用油爆出香味后，再放入虾酱炒香，再来些料酒去腥，再倒入适量的清水烧开，再将切好的豆腐块下入锅中，无需放盐，出锅前撒入少许的葱花和香菜即可，炖出来的味道棒极了，此做法堪称虾酱的经典。
六、虾酱吃多了会怎么样 经常吃虾酱的危害
1、虾酱虽然味道鲜美独特，但在腌制发酵过程中，会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐在胃肠道的酸 *** 环境中可转化为亚硝胺，这是一种在动物实验中已被认定的致癌物质，同时对动物有致畸和致突变作用。
2、有资料表明，在山东、辽东的沿海地区，千百年来，人们素有食用虾酱的习俗，但同时这些地区也是食道癌、胃癌等消化 *** 癌症的高发区。可见虾酱只能做调味使用，不宜大量食用。
3、在吃虾酱时，更好多吃些富含维生素C的新鲜蔬菜和水果，这样可以阻断亚硝胺在胃内的合成。另外，由于虾酱含盐量一般在30%左右，因此，需要 *** 食盐摄入量的人，如肾病、高血压、糖尿病、冠心病患者等，更好不要食用。
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5、只是小小的一碟虾酱，却仍旧能够唤醒那种在儿时就已熟悉的味觉记忆。在别人眼中看似平平常常的东西，但对众多黄骅人来说，虾酱在他们的餐桌上无法忽略。现在，有着200余年 *** 历史的黄骅虾酱也实现了工厂化、标准化的生产，而且正在申报省级非物质文化遗产。
6、黄骅紧守渤海。渤海湾近海属淤泥质海滩，水质肥沃，鱼虾贝类等海产品富足，特别是盛产一种被渔民称之为“雪雪米”的小海虾。这种可在全年食用的“虾酱”是渔民餐桌上不可或缺的主角之一。
7、据介绍，黄骅南排河虾酱的原始 *** 工艺比较简单，只需鲜虾米、海盐拌匀，放在坛里发酵即可。每年的“十一”前后，大量雪雪米、海虾被捕捞上来，南排河镇每个家庭主妇都会做上几坛虾酱。而这已经有200余年的历史了。
8、无论是生虾酱还是熟虾酱，无论是小葱蘸虾酱还是大饼卷葱卷虾酱??看似不起眼的虾酱就这样贯穿进黄骅人的味觉记忆当中，成为一道乡情，一种乡愁。
9、参考资料来源：/baike.baidu *** / *** /%E8%99%BE%E9%85%B1#4"target="_blank">百度百科-虾酱
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