大家好，今天给各位分享红烧鲳鱼最简单三个步骤的一些知识，其中也会对红鲳鱼的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、红烧金鲳鱼窍门
金鲳鱼/黄酒/姜葱蒜/香葱/鲜椒酱/酱油/白糖/香醋/盐/鸡精/麻油
1、金鲳鱼一条，刮鳞去鳃，剖腹去内脏洗净沥干水，在鱼身两面斜刀，用黄酒，姜丝腌渍。
2、姜切丝，蒜切片，葱切丝，香葱切葱花，用厨房纸把鱼身两面擦干，给鱼身抹上盐。
3、不粘锅烧热放油，放金鲳煎炸，两面煎至金 *** 。
4、把金鲳鱼推至锅一边，炒锅稍微倾斜一点，利用余油放姜丝、蒜片、葱丝煸香，加一勺鲜椒酱，炒匀出味。
5、加黄酒、白糖、酱油、香醋，没过鱼身一半的清水，大火烧开。
6、盖盖，改小火焖煮20分钟，待汤汁浓稠时把金鲳鱼盛入盘中。
7、锅内烧鱼的汤汁加适量盐和鸡精调味，淋上麻油，浇在鱼身上，撒上葱花即可。
用料：金鲳鱼、葱、姜、蒜、辣椒、椒盐、面粉、料酒、细盐
做法：1.将鱼清洗干净，两面切上斜刀，抹上一层料酒和细盐，腌制10分钟，去腥入味。
3.平底不粘锅烧热，倒入适量油，下入葱姜蒜煸出香味。
4.从大火转成小火，下入鲳鱼煎，煎的时候撒上些椒盐。
5.煎至两面略焦黄即可出锅转盘了。
用料：金鲳鱼、姜片、蒸鱼豉油、葱丝、红辣椒
做法：1.鲳鱼去内脏清洗干净，在鱼身的两面斜着切几刀。
2.鱼身上肚里放几片姜片。往鱼身上抹些料酒，撒少许盐，口味淡的可以不放，因为蒸熟后还要放蒸鱼豉油。
3.蒸锅水开后放入鱼，根据鱼的大小蒸十到十五分钟即可。
4.大葱切成细丝，再切一点红辣椒丝做点缀。没有大葱可以放小香葱。
5.鱼蒸好后盘子里会蒸出一些水，把蒸出的水倒掉，或者稍微留下一点也可以。
6.把切好的葱丝和辣椒丝放到鱼身上，再倒入适量的蒸鱼豉油。喜欢吃辣的可以在鱼身上放干辣椒，或者放少许香菜都可以。
7.锅里放些油烧热，淋到鱼身上，倒油时不要一个地方倒，尽量把葱丝上面都泼到。
用料：金鲳鱼、啤酒、香茅、干葱头、姜片、香叶、八角、十三香
3.将干葱头，姜片，八角，香茅，香叶等炒香。
5.煮开后将煎好的金鲳鱼放入锅中大火收汁即可。
二、红鲳鱼的做法
导语：每年中秋节，这硬菜我家必备，一煎一焖香嫩又红亮，好吃寓意佳
中秋节即将来临，在团圆家宴上当然少不了大鱼大肉，因为家里有老人和小孩，所以我常会选择用更加符合孩子口味的 *** 做，这道红烧鲳鱼便是我家中秋节必备的，将鲳鱼下锅煎一煎、焖一焖，鱼 *** 嫩入味、汤汁黏稠红亮，色香味全，让人仅是看着便能食欲大开，红烧鲳鱼这道菜好吃好做寓意佳，非常建议大家也可以学习，下面我便会将红烧鲳鱼这道菜的做法分享给大家，团圆的时候当然要吃红红火火的食物，寓意好，让家 *** 能吃得开心，我们一起来学习。
备用食材：鲳鱼2条，姜蒜适量，白酒少许，生抽2勺，老抽1勺， *** 5粒，红椒1个；
*** 过程：之一步，鲳鱼一条，去除不能吃的部分，将鲳鱼仔细清洗干净，控水后，在鲳鱼身上打花刀，在鱼身上和肚子里分别涂抹上白酒和食盐；
第二步，均匀涂抹好，静置腌制15分钟，待将鱼腌制好后，用厨房纸巾擦干表面的水分，在平底锅中刷上点食用油，烧热后，放入鱼煎一会；
第三步，小火将鱼的两面分别煎至金黄的时候，将其先盛出来，生姜和大蒜准备出少许分别切成细细的末，准备一个小碗，放入生抽、老抽和少许的料酒；
第四步，再向其中加上一点点淀粉，用少许的清水将其化开成料汁，锅中重新加上少许油，烧热后，放入姜蒜末、 *** 和辣椒酱，小火炒出香味；
第五步，将煎过的鱼放入锅中，倒入料汁，中火熬煮一会，差不多15分钟的时间，待看到汤汁变得浓稠后，便可撒上少许的红椒点缀，就可以出锅了。
小编总结：鲳鱼的 *** 相对有些贵，但其价值丰富且口感美味，所以还是很值得吃的，逢过节的时候我常会用红烧的 *** 做菜，鱼、肉皆是如此，红红火火，寓意非常好，鲳鱼的肉质极其鲜嫩，非常适合小孩和老人吃，有着很高的价值，而且适当吃鲳鱼对于益气补血、养胃等等也都有非常好的作用，当作中秋家宴的硬菜是再好不过了，红烧鲳鱼的做法相对比较简单，煎一煎焖一焖，鱼肉特别的鲜嫩好吃，每年中秋节，我家必备这硬菜，好吃好做更营养。
1、鱼先用盐和白酒腌制一会，可以帮助起到去腥提鲜的效果，在鱼身上打花刀，是为了让调味料更加容易渗入在鱼肉中，这样鱼肉也会更加入味好吃；
2、煎鱼的时候，为了防止会粘锅，建议事先用生姜在锅底擦一遍，形成一层隔离膜，这样鱼皮便不容易会粘锅，更能保证其完整 *** ，在煎鱼的过程中，待看到鱼的底部定型后再翻面，不要过多用锅铲；
3、调味料可以根据个人的口味做搭配，放上点 *** 是为了让鱼的颜色看上去更加美观，炖鱼的汤汁不用收太干了，稍微留点汤汁特别下饭，最后加上点红椒做点缀，看上去更加美观。
三、鲳鱼怎么做好吃
清蒸鲳鱼好吃。具体做法如下，首先准备材料：鲳鱼：1条、姜：1块、葱：1棵、盐：少许、料酒：少许、醋：少许、生抽：少许、蒜末：少许、花生油：少许。
1、鲳鱼洗净，切花刀，然后放姜片、料酒腌制10分钟。
2、准备一个大盘，铺上姜片，然后把鱼放到姜片上，鱼肚子也塞些葱姜，蒸锅烧开水，把鱼放入蒸锅。
3、大火蒸12分钟，蒸的时间长短要以鱼的大小来决定。
4、碗里加入半勺盐，2勺醋，3勺生抽，几滴老抽，一起拌匀，倒入蒸好的鱼身上。
5、撒上葱末和蒜末，然后淋上热油即可盛出享用。
清蒸鱼是用各类鱼 *** 的一道家常菜，主要原材料有鱼、生姜、香蒜等，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，具有养血和开胃的功效，是舌尖上的美食。
在新年这是一个必备的菜。鱼象征着繁荣和盈余(年年有鱼)。除夕这一天对华人来说是极为重要的。这一天人们准备除旧迎新，吃团圆饭。
家人的团聚往往令一家之主在精神上得到安慰与满足，老人家眼看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，过去的关怀与抚养子女所付出的心血总算没有白费，这是何等的幸福。而年轻一辈，也正可以借此机会向父母的养育之恩表达感激之情。
四、怎么做鲳鱼
1、随着生活水平的不断提高，人们对美食的追求也日益精进。在众多美味的海鲜佳肴中，鲳鱼凭借其鲜嫩的肉质和丰富的营养，备受食客喜爱。如何烹饪出令人垂涎欲滴的鲳鱼呢？
2、鲳鱼的选材至关重要，直接影响到菜品的最终品质。选择新鲜的鲳鱼尤为关键，新鲜的鲳鱼体表完整无破损，鱼鳃呈鲜红色，鱼身富有弹 *** 。根据需要烹制的菜式不同，选取不同规格的鲳鱼也很重要。
3、处理鲳鱼时，首先要去除鱼鳞、内脏和鱼鳃。去除鱼鳞可以用刀背轻轻刮除，注意要顺着鱼鳞生长的方向进行。去除内脏和鱼鳃时，可用剪刀将鱼腹剪开，小心取出内脏，注意不要弄破鱼胆。鱼鳃也可用剪刀剪除，剪除时注意不要残留鳃丝。
4、腌制是烹调鲳鱼的一道必不可少的步骤。腌制的目的是使鲳鱼入味，增加鲜味。腌制的配料可以根据个人口味添加，常见的配料有盐、料酒、姜丝、葱丝、花椒粉等。腌制时间一般为30分钟左右，腌制过程中需要翻动鲳鱼，使调味料均匀分布。
5、鲳鱼的烹饪 *** 多样，常见的烹饪 *** 有清蒸、煎、炸、烤等。清蒸鲳鱼保留了鲳鱼最原始的鲜味，清蒸时注意火候，避免蒸煮过度导致鱼肉变老。煎鲳鱼时，油温不宜过高，否则鱼皮容易糊掉。炸鲳鱼时，油温要高，这样才能使鲳鱼外酥里嫩。烤鲳鱼时，注意控制火候和时间，以免烤焦。
6、配菜在鲳鱼的烹饪中也扮演着重要的角色。常见的配菜有姜葱丝、香菜、柠檬片等。姜葱丝可以去除鲳鱼的腥味，香菜可以提鲜，柠檬片可以解腻。配菜的添加可以使鲳鱼的口感和风味更加丰富。
7、摆盘是烹饪的最后一步，也是展现菜品美感的重要环节。摆盘时，可以根据菜品的特点和个人喜好进行创意摆盘。常见的摆盘 *** 有圆形盘摆盘、长方形盘摆盘等。摆盘时，注意菜品的主次关系，使菜品看起来美观大方，赏心悦目。
8、烹调鲳鱼是一门精湛的烹饪艺术，需要掌握一定的技巧和知识。通过严格选材、规范处理、精心腌制、得当烹饪、合理配菜和美观摆盘，才能 *** 出令人称赞的鲳鱼料理。掌握这些要领，相信您也能成为鲳鱼烹饪高手，为您的餐桌增添一道美味佳肴。
关于本次红烧鲳鱼最简单三个步骤和红鲳鱼的做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
