大家好，关于蒜泥白肉的做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于蒜泥白肉做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、蒜泥白肉做法
1、一块带皮猪腿肉，先放入开水中，加入老姜、香叶、花椒和黄酒，煮至筷子能轻易穿透肉皮时关火，让肉在汤中浸凉。等到肉温凉后，取出，迅速磨好刀，将肉片成薄片，整齐地码放在碗中。
2、另取一干净碗，将新鲜的蒜瓣捣成蒜泥，加入原汤化开，然后加入适量的盐、酱油、红油和麻油，搅拌均匀。将调好的蒜泥汁淋在肉片上，即可上桌享用。煮好的白肉经过调味，已经不再是 *** 的样子。
3、煮肉时，水里加的调料不仅能去腥增香，还能让肉质更加鲜美。蒜泥白肉的 *** 过程中，蒜泥的加入不仅提升了肉的风味，也让整道菜更具有层次感。在调汁时，蒜泥的细腻与红油的辣香，酱油的鲜美，以及麻油的滑顺，相互融合，使得这道菜更加 *** 。
4、切肉时要快而准，这样切出的肉片才会薄而均匀，吃起来口感更佳。蒜泥白肉不仅是一道美味的菜品，更是一门烹饪的艺术，每一道工序都需要精心准备，才能做出完美的成品。
5、白肉经过蒜泥的调和，变得更加鲜美，口感也更加丰富。这道菜色香味俱佳，让人一尝难忘。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，蒜泥白肉都是一个不错的选择。
6、煮肉、切片、调汁，每一步都至关重要。通过精心的准备和 *** ，蒜泥白肉能够呈现出更佳的味道和口感。这道传统美食不仅能够满足人们的味蕾，还能让人感受到中华饮食文化的魅力。
二、蒜泥白肉怎么做
蒜泥白肉的做法,蒜泥白肉的家常做法
小时候的记忆，很简单的食材，简单的 *** ，却无 *** 唇齿留香，回味无穷。寒假在家无事，午后的小阳光暖暖的，一盏千禧星映入眼帘，灵感顿发，花似美食，美食似花……五花肉肥而不腻，既能满足对美食的追求，又能补充所需的氨基酸。清爽小黄瓜摆盘容易，口感更是五花肉的绝配，中和了肉的油腻，有助于消化，维生素多多哦。大蒜能防癌又消毒，有助身体免疫力的提高，常吃对身体好。辣椒蓉与大蒜蓉融为一体，两种辣混合起来，再配以多种调料，秘制出儿时的味道，令人回味无穷，再遇到清爽又可口的肉片，一瞬间就醉了……
蒜泥白肉的做法,蒜泥白肉的家常做法
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2.大蒜剥皮，拍碎，与辣椒粒混合。
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3.在加工蒜和辣椒之前先把五花肉切小块，放入锅中，加葱段姜片，慢火煮熟。利用猪肉的时间来加工配料，省时间。肉熟透捞出用冷水冲洗干净，晾凉切薄片。
蒜泥白肉的做法,蒜泥白肉的家常做法
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5.捣成蓉（用料理机搅拌成蓉更佳，我家没有，就手动吧）
蒜泥白肉的做法,蒜泥白肉的家常做法
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7.摆盘：周围摆一圈黄瓜片，底盘放葱丝和黄瓜丝，把五花肉片摆上。
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8.加入原味肉汤适量，老抽，盐，白糖，味极鲜，醋等调料搅匀。
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9.调好的料倒在肉片上，起锅倒入油，冒烟后快速浇入盘中即可。
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三、蒜泥白肉最正宗的做法
蒜泥白肉的老 *** 是“白肉”。记载“白肉”较早的资料是宋代盂元老的《东京梦华录》、耐得翁的《都城纪胜》等书，但“白肉”的发源地却是在满族同胞聚居之地东北。你喜欢自己动手做蒜泥白肉?你知道如何做出可口正宗的蒜泥白肉吗?下面就让我给你介绍一下蒜泥白肉正宗的做法。
五花肉，蒜，葱，姜，生抽，红糖，五香粉
1.五花肉或带皮后腿肉一块，洗净焯水，同时另烧一锅开水，加入葱段、姜片和花椒适量，放入焯水后的五花肉，保持沸腾，以中小火炖煮20分钟，关火，肉浸在原汤中至少30分钟，或者浸至温凉时取出。切片前放入冰箱急冻10几分钟更容易切薄片，我因为时间不够，肉浸泡30分钟后还很烫，直接放了冰块降温，而且肉是窄条的，切的那个难看啊
2.独蒜两枚，切片后加盐用蒜臼捣成泥，加少量放凉后的原汤，调成蒜泥汁备用
3.生抽、红糖加适量煮肉原汤和一点点五香粉，略煮一会，即成 *** 酱油， *** 酱油放凉后加红油和芝麻以及之前的蒜泥，混合均匀后浇在肉片上。可留一部分直接蘸肉片吃更入味，我就是在蘸的那个味碟里调了香醋，
五花肉1块，葱段，姜片，大料，花椒，盐，芝麻，辣椒面，蒜，生抽，鸡精，辣椒油，黄瓜
1.五花肉一块，我家这次的肉我感觉是太肥了，其实也可以用后腿肉，更好是肥瘦相间，吃着比较香。
2.加半锅水，放入葱段、姜片、大料，花椒，盐和五花肉，加盖以中火炖煮20分钟，边煮你可以边用筷子 *** ，煮到筷子能够轻松 *** 透，不冒血水为止。我没找到花椒粒用的花椒面，结果煮出来后粘的肉上都是，不美观了。
3.煮好的肉捞出来晾凉，切片。我看人家 *** 傅都是趁热用快刀切，一拉一扯，一片薄如蝉翼的肉片就出来了。我家的肉是著名的细致人老肖切的，我得承认他特别认真，切的时候鼻尖都块沾菜板上了，但是由于刀不快也因为技术有限，切得很厚很厚。。。。
4.切肉的时候我在旁边炸辣椒油。锅里的是热油，里面放的是花椒粒和大料，热好的油浇到放有辣椒面和芝麻的小碗里，具体的做法见于凉拌海带丝。
5.切好的肉片卷成团，摆在盘里。碎肉放在更低下。
6.黄瓜片用刮刀刮成条，摆在盘子四周。蒜末剁好，加生抽，鸡精，辣椒油，盐，搅匀，浇在肉片上，就可以端上桌了。
五花肉200g，大蒜1头，指天椒2个，小葱2棵，香菜2棵，姜2片，黄瓜1根，生抽20ml，醋10ml，白糖5g，辣椒油15ml，香油10ml
1.五花肉洗净，放入沸水锅中加两姜煮至断生，然后在愿汤汁中浸泡至温热
2.将肉取出擦净水分，切成薄片。黄瓜洗净刨成长形薄片，取一片肉片和一段黄瓜片对折，整齐的码放在盘子里
3.大蒜去皮捣成泥，葱花、香菜和指天椒洗净切碎后全部放入碗中，加入生抽、醋、白糖、辣椒油、香油搅拌均匀，淋在肉片上即可享用
肉，料酒，葱，姜，水，酱油，糖，蒜泥，芝麻
1.锅中放入适量的水，加姜，葱，料酒和肉煮熟。
2.将煮熟的肉捞起放凉，切簿片。
3.将酱油，糖，蒜泥，芝麻，调成汁，淋在切好的肉片上。
四、蒜泥白肉的经典做法
据说蒜泥白肉的鼻祖是满族的白肉。他们在祭祀神灵的时候，总要供奉煮熟的猪肉。仪式结束的时候，这些猪肉自然要用来果腹。煮的时候肉没有加任何调料。吃起来味道总是差一点点。于是有人就把它切成薄薄的片，再蘸上料汁，吃起来别有一番滋味！这就是传说中的蒜泥白肉来源。后来随着满族入主中原，白肉也慢慢的流传开来。传遍了大江南北，四川人在经过改进，川版的蒜泥白肉就成了其中的佼佼者！
食材：五花肉、生姜、蒜、小葱、黄瓜
首先将锅烧热，准备一块五花肉，将五花肉皮朝下放入锅中把皮烙成金 *** （这样可以去除残留的 *** 和皮腥味），而且猪皮吃起来也很劲道弹牙！
把烙好后的五花肉取出放入盆中，加入适量的温水将五花肉洗净干净备用；然后开始煮五花肉，锅中加入适量的清水，将洗干净的五花肉下锅，加入葱姜，适量的料酒，大火烧开后转小火煮20分钟，肉一定要熟透后再捞出（筷子能扎透肉就说明肉已经熟了）
煮肉期间我们可以开始准备蒜泥白肉的配料，准备适量的胡萝卜、黄瓜切成细细的丝备用（大家也可以根据自己口味选择一些喜欢的食材做配料，口味稍重的朋友可加一些葱丝或者千张丝）
下面我们开始调蒜泥汁，取大蒜40克捣成蒜泥备用，大蒜捣的越细越好，碗中加入适量的食用盐、味精1克、白糖0.5克、生抽酱油10克、香醋1克，然后将以上的“水料”搅拌均匀后加入适量的芝麻香油，香辣红油20克，最后加入捣好的蒜泥搅匀
20分钟后将煮好的五花肉捞出，放入装有凉开水的盆里 *** 备用，更好是冰水，这样猪肉收缩不油腻，而且更容易切薄片；待五花肉 *** 后切成1毫米左右的薄片备用（蒜泥白肉切的越薄越容易入味）
然后将切好的五花肉整齐地码放在盘中，将蒜泥汁淋在裹好的白肉上面，一道经典美味的蒜泥白肉就 *** 完成了
1.五花肉切得越薄越好，这样吃起来才不会油腻
2.必须先把“水料”搅拌均匀后再加红油，否则之前的调料化不开
3.蒜蓉捣的越细越好，这样蒜泥白肉吃起来才更香还不会辣口
文章分享结束，蒜泥白肉的做法和蒜泥白肉做法的 *** 你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
