其实炒河粉的做法及配料的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解炒河粉的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享炒河粉的做法及配料的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、炒河粉的做法
炒河粉，在我国可谓是历史悠久的一种小吃，属于粤菜系。是广东省那边十分有名的小吃。食材主要是由河粉、牛肉、豆芽等 *** 而成，香辣爽口，十分受到广东人的喜欢。随着现代化日益发展，一方美食早已传遍大江南北，炒河粉也不例外，在全国各地都受到了喜爱美食的人员喜爱。让告诉你炒河粉的做法。
1、为 *** 提供所需的能量。河粉内含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及纤维素。其中纤维素可以帮助大肠 *** ，从而帮助肠胃消化，所以食用河粉，可以不用担心消化 *** ;而碳水化合物可以经过 *** 消化之后分解为糖类，为 *** 直接供能。
2、河粉可以作为主食食用，但是河粉中所含的营养却并不是非常全面，因而在食用河粉时，通常会选用鸡蛋、青菜等配菜搭配从而补充维生素或 *** 所需的营养物质等。
3、河粉的热量较高，少量食用即可满足 *** 需要。但是食用过多，可能会使得过多热量堆积 *** ，转化为脂肪堆积。
食材：河粉(500g)、猪肉(200g)、小油菜(200g)、生姜、大葱、蒜泥、食用油、食盐、酱油、料酒、生抽、老抽、麻油、胡椒粉、白糖、淀粉
1、清洗猪肉，放入盆中晾干，加入生姜、大葱、蒜泥、料酒、酱油、食盐等腌料腌制10分钟左右。
2、腌制完成的猪肉放入沸水中，煮至半熟后捞出，放入盆中沥干水分;
3、将小油菜摘去老的部分，放入沸水中过水，捞起放入盆中沥干水分;
4、将河粉剥开，加入食盐搅拌均匀;
5、锅内放油烧热，放入搅拌均匀的河粉和半熟的猪肉，加一勺汤水炒至水干;
6、再加入适量食用油，爆炒蒜泥、生姜，放入生抽、食盐、老抽、麻油、胡椒粉、白糖，加淀粉勾芡，放入小油菜烧熟后，浇在河粉上即可。
食材：河粉(500克)、鸡蛋(2个)、食用油、酱油、生抽、蒜苗、胡椒粉
1、锅内放入食用油烧热，将鸡蛋放入，煎成金 *** 后盛出;
2、将河粉剥开，加入食盐搅拌均匀;
3、锅内放入食用油，倒入河粉翻炒均匀，然后加一勺汤水炒至水干;
4、等河粉熟的快熟时，放入鸡蛋、酱油、生抽、蒜苗、胡椒粉、白糖等配料炒匀即可。
在关于炒河粉的做法中，提到了两种炒河粉的方式，分别是猪肉与河粉爆炒、和鸡蛋与河粉爆炒。主要是因为河粉在选用主食食用时，河粉中所含的营养并不是非常全面，口味也比较单一。在食用河粉时，通常会选用鸡蛋、青菜等配菜搭配从而补充维生素或 *** 所需的营养物质以及增加河粉味道的丰富 *** 。所以，炒河粉想要做的好吃又营养，就需要搭配。
1、河粉与肉类的搭配：鸡肉、猪肉等;
3、河粉与青菜类的搭配：小油菜、白菜心、生菜等;
4、河粉与蔬菜的搭配：胡萝卜、豆芽、西红柿等。
1、炒河粉，最开始国力放油的时候油不要太多，均匀摇晃使其覆盖锅大部分，让锅受热均匀。放入河粉后，需要来回翻炒河粉，同样使其受热均匀。河粉有弹 *** ，可以很好的吸收锅里的油。所以当锅里的油烧干了之后，需要加入汤水。在翻炒河粉的时候，往往需要双手并用，右手握锅铲炒，左手要用筷子帮助翻动，这样炒成的河粉就便不会粘锅。
2、炒河粉的时候加入绿豆芽同炒，可以避免河粉粘锅。
每100g河粉中，热量大约140-150大卡，脂肪约5-6g。所以河粉含有的热量是十分高的，因而可以作为主食食用，但是同样，热量高就需要更多的运动将热量消耗，切记吃完河粉要多运动，以免发胖。
炒河粉的调料主要有：生姜、大葱、蒜泥、食用油、食盐、酱油、料酒、生抽、老抽、麻油、胡椒粉、白糖、淀粉、蒜苗等;
炒河粉的辅助食材主要有：青菜、鸡蛋、鸡肉、猪肉等。
可以。孕妇 *** 期间是一个十分敏感时期，对于很多食物的摄取都需要注意，有诸多的忌口。然而河粉中所含有的成分与这些禁忌并不相干，所以可以食用，但是过多的食用，因为河粉的热量高，可能会上火，也有一些不好的影响，所以，尽量少量食用。
河粉的食用，并没有什么食用禁忌，也没有什么不宜食用的人群。唯一需要注意的就是不宜多吃，河粉的热量较高，食用过多可能会上火，同时，如果不把食用的热量消耗，很容易引起人发胖。
是。河粉的热量较高，加入配菜、调料翻炒后，更加增在了热量。所以食用过多会导致上火。
较为容易。河粉内含有纤维素，可以帮助大肠 *** ，从而促进消化，所以河粉不是难以消化的食物，但是这个消化量也存在着一个度，如果过量的食用，同样也会存在着难以消化的症状。
炒河粉作为一种主食，不仅食用口感良好，还可以填饱肚子。但是千万要注意不可食用过多，否则您努力保持的身材可能就离您而去了。食用炒河粉，我们要在体验美食的同时把握食用量的度。要吃好的同时，还要吃的健康、吃的美味、吃的舒心。
二、炒河粉的酱汁怎么调,比例如何
我推荐您四种口味的酱汁：普通炒牛河的酱汁，香辣炒河粉酱汁，海鲜炒牛河的酱汁，马拉盏炒牛河的酱汁。
而且我不管别人家是怎么做的，我们不是光调制就行了，一定要熬熟才可以用，这样能去掉一些调料的涩味，酸味，锈味，腥味等异味，让成品更加纯粹醇厚。
这四种酱汁都是经过以前我工作的单位实践过的，其中普通口味的酱汁最为中正平和，所用的也最广；而香辣味比较适合西南已经能吃辣的客人，特点是香辣鲜爽，后口回甜；海鲜炒牛河是针对东南沿海的客人准备的，因为加入了鱼露和蚬蚧汁，整个口味偏海鲜的咸鲜；而马拉盏则针对东南亚来旅游的客人，马来异域风格浓厚。
下面我就来详细说明这四种酱汁的 *** *** 。
以上就是四种酱汁的调配和 *** 过程，其实都是非常的简单。有的朋友会说，至于吗？我们都是直接调好就用了……当然仁者见仁智者见智了，我觉得美食还是需要一点钻研的精神比较好。
炒河粉，不得不说的就是炒牛河。其实炒河粉一般有三种做法，牛肉炒，海鲜炒和素炒河粉，除了炒牛河是否放老抽的，其他两种都是清淡的颜色。介绍一下炒牛肉河粉的 *** 和酱汁吧比例吧。
炒牛河不可缺少的调料就是鱼露。点睛之笔就在这鱼露和酱油、耗油的配合中。我会使用的是一份酱油，两份鱼露和两份耗油，一份白糖的调制 *** 来调制牛河的酱汁。鱼露又称为鱼酱油，在广东沿海尤其是潮州地区是必不可少的调料。它烹制出的味道需要和大火快炒相配合。虽然闻起来会有一点点鱼腥味，但是吃到嘴里的时候，完全感觉不到那种腥味，反而是一种海鲜的鲜美和特殊的鲜甜味道。
炒牛河，牛肉要断丝切片，配合韭菜段、豆芽和洋葱丝一起炒，当河粉下入锅中炒散之后下入酱汁，同时开大火急炒。在炒制的过程中，酱汁逐渐的挥发掉水分，和锅中的粉合二为一。那种炒过之后上了桌还冒着热气的炒河粉，才是经典中的经典。
广东菜经典，干炒牛河的酱料配方，分享到此，希望你会喜欢。
调制酱汁需要准备：海鲜酱+蚝油，番茄酱，红酒，甜面酱（比例应该是2：2：1：1：1）
以上材料全部加在一起搅拌均匀成酱汁，另取一锅，加适量清水和白糖，熬至糖熔化后，加入蜂蜜，继续熬煮，开锅后加入所有酱汁，然后熬到酱汁变得黏稠为止。关火，放凉待用。
炒河粉是广东省广州市著名汉族风味小吃，属粤菜系。
河粉富含碳水化合物，能迅速为身体提供能量，可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠等。
河粉（六两）、牛肉（一两）、芽菜（二两）、老抽、味精、生抽、糖适量混合待用。
先将腌好的牛肉下油锅，注意一定要将牛肉摊 *** 铺，煎好一面再翻过来煎另一面。
1、放入芽菜炒到八成熟后，起锅待用。
2、放油烧热再放入河粉，并将调好的味汁搅匀淋在粉上，翻炒几下。
3、倒进炒好的牛 *** 菜，炒匀后即可出锅上碟。
炒河粉的酱汁怎么调，比例如何？这个没有什么固定的 *** ，吃过河粉的都应该知道，每一家的味道都不会一样，调的酱汁用料也不一样，有的是自己做的，有是买的现成的，这个可以根据自己的口味来调。
炒河粉是广东省广州市著名的传统风味小吃，用河粉、牛肉、鸡蛋、各种青菜炒制而成，营养又美味，深受大家的喜欢，我之前也是在广东待过一段时间，也经常会吃炒河粉，不管是街头还是夜市，到处都能看到卖炒河粉的，吃的人都特别多，很多人不知炒河粉的酱汁怎么调，其实很简单，下面就来详细聊聊。
我个人觉得这个是没有什么固定怎么调，每个人的口味都不一样，就像卖河粉的，每一家的味道也都不一样，她们调酱汁用的调料也都不一样，可以根据自己的口味来调，我自己在家调的酱汁炒出来的河粉也很好吃，我一般都会用白糖、耗油、生抽、鸡精来调酱汁，炒出来也特别好吃。
其实想要河粉炒出来好吃，除了酱汁，好有很多小技巧的，下面就分享下我的做法。
1、食材：河粉、牛肉、豆芽、青菜、淀粉
调料：盐、白糖、耗油、生抽、鸡精、油
2、把牛肉洗干净切丝，加入盐、鸡精、淀粉、油，搅拌均匀，腌制10分钟，把豆芽，青菜洗干净备用，准备一个碗，倒入白糖、耗油、生抽、鸡精，搅拌均匀备用。
3、起锅烧油，油热放入腌好的牛肉，翻炒一会放入豆芽，继续翻炒，炒至牛肉八成熟的时候，加入青菜，翻炒均匀盛出备用。
4、锅里放油，油热倒入河粉，把调好的料汁均匀的浇在河粉上，翻炒几下，再把炒的的牛肉豆芽倒进去，翻炒均匀即可出锅。
1、炒河粉的时候，油要放多点，油热再倒河粉，这样不容易沾锅，炒河粉的时候要用大火快速翻炒，炒的时间长容易把河粉弄碎。
2、炒河粉是如果方的配菜比较多，要分开炒，配菜炒好，再炒河粉，最后混在一起炒，这样河粉不仅好吃还不容易炒碎，料汁可以根据自己的口味来调。
总结：通过以上的分析，我们知道了炒河粉的酱汁该怎么调，大家可以根据自己的口味来调，没有固定的要用什么来调，比例也根据自己的口味来放就好了，想吃什么味的就调什么味的，自己吃着好吃就行，想要做出好吃的炒河粉，除了酱汁外，还是有一些小技巧的，上面也有详细的说明。
食材：河粉200克，里脊肉50克，生菜1颗，葱段、姜片
1.里脊肉切成薄片，用姜片、油、盐、糖、酱油和少许生粉腌10分钟;
2.把锅烧热，倒入适量油，将里脊肉放入油中煎至变色捞出;
3.从新放油，放入生菜、河粉、盐和酱油，快速翻炒;
4.将里脊肉放回锅中，用筷子搅拌，确保河粉色泽鲜亮，翻炒几分钟放入几片葱段即可上桌。
1.“横切 *** 竖切猪斜切鸡”。猪肉应沿肉的纹理切，即刀与肉的纹理呈水平线。
2.炒河粉虽然简单但非常考验功夫，记得要大火快炒，用筷子代替锅铲，所以不容易炒碎。
3.高档炒河粉色泽明亮，生菜松脆爽口、肉质鲜嫩，最重要的是吃完后盘底没有油，这叫做正宗的粤式炒河粉。
关于炒河粉的豉油：市面上的老抽有焦糖，可上色和作底味，但鲜味不足。生抽鲜口可增香，但太淡色，可混合使用，还要加点糖压咸提鲜。当然如果有深色的传统增香酿造豉油更好。
（2）老抽+蚝油，生抽有无皆可，因为蚝油很鲜浓，糖也不用，蚝油是甜的。
河粉是南方的一种特色小吃，最有名气的要属广东的干炒牛河（牛肉炒河粉），这也是我每次去广东必点的项目。
你别看这炒河粉这么香，但炒河粉时用的酱汁是非常简单的，它的香气主要来源于酱油和河粉的米香碰撞出来的效果。炒河粉的时候不需要先调制酱汁，在炒制的时候添加即可，要用到的只有生抽5克，老抽少许。盐都不需要。
今天我和大家分享用刀炒河粉，用家里最常用的鸡蛋来炒，那香味也不会输给干炒牛河的。
1、先准备食材和配料，绿豆芽清洗干净后去掉根部和头部，红萝卜清洗干净后去皮，然后从中间切断后切片再切丝，韭黄切5厘米左右的小段，鸡蛋打入碗中并打散备用。
河粉要先抖散，要不会粘在一起，河粉是熟制品，所以不需要先蒸煮的程序。
2、起锅热油，油温5成热下绿豆芽和红萝卜丝，炒至断生即可出锅。
3、起锅热油，煎蛋要稍微多下点油，这样才能把鸡蛋煎得蓬松，油温6成热倒入蛋液，用铲子把蛋液打散，把蛋液煎至两面金黄出香味后打出备用。
4、锅内余油留用，倒入河粉，改中火炒制1分钟左右，把河粉炒出干香味，然后开始调味，加入生抽5克，炒河粉不需要加盐，就用生抽把河粉的香气炒出来，大概1分钟后倒入刚才炒好的配料和鸡蛋，改大火爆炒，炒出锅气，让河粉和生抽烹发出香味，炒香后加入少量的老 *** 色，喜欢胡椒粉的还可以加入少量的胡椒粉提香，最后把韭黄倒进去一起翻炒至断生，有葱花的可以撒点葱花进去，大概30秒左右即可出锅装盘。
一道成功的炒河粉应该是香气扑鼻，入口香，食后口有余香，少油，河粉完整不断。
根据自己的口味调，有辣有不辣！！盐，酱油，蚝油，鸡粉，水，还有老抽！！！
1、在调味碗中放入白糖；2、在调味碗中放入浓缩鸡汁；3、在调味碗中放入头抽，头抽是生抽的一种，是豉油的之一道原汁，味道最靓的；4、在调味碗中放入喼汁；5、在调味碗中放入美极豉油；6、在调味碗中放入蚝油；7、加入冷开水，拌匀后，试味，观察酱汁颜色；8、根据试味后的味道酌情加盐，看酱汁的颜色，再用老抽配色。这样，才配出炒粉、炒面所用的酱汁。在所用的调料中，喼汁较难找，一般大的超市或者卖粤式调料的店铺都有售。这儿各种调料所用的比例如下（以蚝油为基调）：
浓缩鸡汁：头抽：喼汁：美极豉油：蚝油 0.2：2：0.5：1：2：4，白糖的份量按平常炒菜的份量，盐则试味后酌情添加。配好酱汁、配菜、米粉或面条沥干水后，就可以炒制了，这些前期工作都做好了，炒制过程也就是一两分钟的事，就可以烹制出一碟色、香、味俱全的炒米粉或炒面了。
三、炒河粉的做法以及配方,都有哪些
1、牛肉切片，加盐、酱油、蛋清、姜汁拌匀腌制；把豆芽和蔬菜洗净，沥干水，把米粉一个一个地分开，放入快餐盒里。为了方便快捷，在生酱油中加入盐和鸡精，浸泡至融化，倒入瓶中，在锅中烧油，加入鸡蛋，炸成形状，加入青菜炒熟；最后，把米粉放进去炒。加入盐、鸡精和生酱油。如果你想吃辣的，你会放一些胡椒粉。如果你不吃辣的，你就不会放它。这样，几元的炒饭面就会从锅里出来。味道芳香，简单，快速。缺点是有更多的石油着火。通常，街上的炒面用鸡蛋或肉片、豆芽或卷心菜、葱、酱油、调和油、盐、鸡粉、蒜末或胡椒粉。街上炒河面的火和油要足够大，要迅速均匀地炒。
2、瘦肉切成丝或片，用玉米粉、酱油、鸡精和油腌10分钟左右，加入玉米粉使肉变嫩。2瓣大蒜、1汤匙油、2汤匙酱油、2种蔬菜、2个鸡蛋、1汤匙酱油、500克河粉、500克绿豆芽、200克瘦肉、1汤匙五香粉和1汤匙鸡精。继续加入预先炒好的配菜，翻炒均匀，加入盐、味精、少量糖、酱油、鸡精，并根据当地口味调整调味料。如果你在街上炒米饭，只要盐、味精和鸡蛋。最后，加入一些葱，或不放盐，用酱油做酱油炒饭
3、我的炒面和大多数生意都不一样。我通常不吃豆芽。我用洋葱丝、青菜和鸡蛋炒。因为我喜欢洋葱，我就加洋葱。顺便说一下，加入泡菜。这种粉末的味道很有层次 *** 。油温升高后，加入一个鸡蛋，随意炒一下，加入河粉，然后加入盐、胡椒粉、辛辣和新鲜。如果你喜欢吃辣椒，加一点辣椒，加一点酱油，然后加入配菜萝卜丝，白菜丝，火腿和豆芽，加入配料（大蒜片，泡菜笋，豆豉指 *** ），炒香，加入番茄片，炒青菜和肉片至9成熟，倒入米粉，倒入调味料和调味酱油，用大火炒一两分钟，取出锅。酸、辣、咸、香具有南宁特色
OK，关于炒河粉的做法及配料和炒河粉的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
