本篇文章给大家谈谈清炖鱼头怎么好吃，以及清炖鱼头怎么做好吃又简单方便对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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一、清炖鱼头怎么做好吃又简单方便
需要准备的食材：雄鱼头，姜，食用油，盐。
1.先把锅烧热，再下入1勺食用油，继续烧热至足够热（稍微有点冒青烟）后，下入鱼头开中小火煎，加入半勺盐撒均匀。无论煮什么鱼汤，更先要牢记的一步就是要煎鱼，煎过的鱼鱼肉更香，煮出来的汤更白。还需要注意的是，煎鱼时要“热锅冷油”，也就是把锅烧热后再倒入油继续烧热，这样做可以让锅底形成不沾层，有了这层油，煎鱼就不会破皮了。
2.把鱼翻一面继续煎，下入姜丝，将鱼头煎至两面金黄。
3.接下来开大火，加入足量开水，将水烧开后炖8分钟左右。不论炖什么鱼汤，需要注意的第二步就是，煎鱼后加入开水炖。虽然说加冷水或者加热水都能让鱼汤变白，但是煎鱼后加冷水会让鱼肉快速收缩，这样的鱼肉煮熟后肉质更老。加入开水能让鱼肉更加鲜嫩而且没有腥味，也能加快煮出奶白色的鱼汤。
4.最后再加入适量盐调味，就可以盛出了。鱼头汤本身就比较鲜，不需要再加入鸡精之类的调料。
二、炖鱼头怎么才更好吃
·原料:苹果2个、草鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克。盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克。
·特色:补心养气、补肾益肝，对因肾亏体虚或睡眠不足等引起的黑眼圈有明显的改善作用。
· *** 作: 1、苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成 *** ，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。
2、烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。
3、待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可出锅食用。
贴士：炖时调味料不能下得过早、以免汤汁不白。
·营养价值:草鱼-又名鲩鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩。草鱼，鱼纲，鲤科，它与青鱼是比较相近的鱼种，体色则近于鲫鱼的体色...【所有草鱼菜谱】
苹果-又名滔婆、柰、柰子、频婆、平波、超丸子、天然子。苹果为蔷薇科植物苹果的果实。主要产于华北、东北一带，夏、秋季果实成...【所有苹果菜谱】
·所属菜系: *** 膳偏方- *** 膳它既是日常的饮食，但又包含了治病的 *** 物。进一步说，当前人们要求饮食既是一种美味佳肴，又是一种能够养生保健，防病治...【所有 *** 膳偏方】
·原料:构把子30克，活鲫鱼3尾，香菜6克，葱、醋、料酒、胡椒面、姜末、盐、味精、香油、猪油、清汤、奶汤各适量。
·特色:鲫鱼酥软，枸杞甘甜，香菜碧绿，味美适口。补益 *** 。
· *** 作: 1.将活鲫鱼除去鳞、鳃和内脏，洗净，用开水略烫一下。在鲫鱼身上，每隔2厘米斜刀切成十字花刀。
3.在铁锅里放猪油，置大火上烧热，依次投入胡椒面、葱丝、姜末，随后放入清汤、奶汤、味精、盐，同时将切过花刀的鲫鱼放在开水锅内烫约4分钟，取出放入场中。
4.将拘把用温水洗净后，下鱼锅内，烧沸后，移小火上炖20分钟，加入葱丝、香菜段、醋，淋入香油即成。
·营养价值:鲫鱼-又名河鲫、鲋鱼、喜头、鲫瓜子、喜头鱼、海附鱼、童子鲫、鲭。鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地。鲫鱼俗...【所有鲫鱼菜谱】
香菜-又名胡荽、芫荽、胡菜、香荽、天星、园荽、胡莱。香菜也是由西汉时张骞出使西域时引入的。它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，...【所有香菜菜谱】
·所属菜系: *** 膳偏方- *** 膳它既是日常的饮食，但又包含了治病的 *** 物。进一步说，当前人们要求饮食既是一种美味佳肴，又是一种能够养生保健，防病治...【所有 *** 膳偏方】
·原料:青木瓜半颗、鲜鱼1尾(可随个人喜好选择，更好是适合熬汤的鱼)、水4碗、盐少许。
·特色:专家的叮咛青木瓜含有丰富的木瓜酉每，对 *** 发育有很大的帮助，另也可依自己的喜好，搭配肉类等。
· *** 作: 1、先将木瓜洗净并切块，再放入水中熬汤，先以大火煮滚，再转小火炖约半小时。
2、再将鱼切块，放入一起煮至熟，并加少许盐即可。
·营养价值:木瓜-又名乳瓜、木梨、文冠果。木瓜为蔷薇科落叶灌木植物贴梗海棠或木瓜的成熟果实。前者习称“皱皮木瓜”，后者习称“光皮木瓜...【所有木瓜菜谱】
·所属菜系:美容菜谱-科学研究发现，当皮肤里水分、微量元素和维生素含量充足时，皮肤就细腻光滑、有弹 *** ，反之缺乏水分、微量元素和维生素，皮肤...【所有美容菜谱】
·原料:明太鱼50克、白糖10克、鲜鱼200克、尖椒50克、葱丝10克、蒜末5克、姜末1克、芝麻1克、白菜叶30克、酱油30克、植物油10克、胡椒面儿0.3克、白糖5克。
· *** 作: 1、把鲜鱼切成3厘米的段条，把尖椒洗净备用。
2、在小锅里铺层白菜叶，上面整齐地摆放鲜鱼、尖椒，然后加入酱油、白糖、生姜、1升水炖。
3、把汤炖到一半，中间加入植物油继续炖，然后放入胡椒面、葱、蒜，上芝麻盛到盘子里。
·营养价值:鳕鱼-又名鳕狭、明太鱼、大头青、大口鱼、大头鱼、大头腥、石肠鱼。鳕鱼（CodFish）为冷水 *** 底层鱼类，分布于北太平洋，我国产于...【所有鳕鱼菜谱】
·所属菜系:韩国料理-韩国饮食特点十分鲜明，烹调虽多以烧烤为主，但口味非常讨中国人的喜爱。与中国料理不同的是，韩国料理比较清淡，少油腻，而...【所有韩国料理】
大葱15克姜15克色拉油25克盐10克料酒15克。
· *** 作: 1.鱼去掉中段，留头、尾洗净，在开水中焯一下；
2.玉兰片、葱、姜分别洗净切片；
3.锅放在火上，把高汤、鱼头尾、水发木耳、水发玉兰片、葱、姜放入锅内；
4.大火烧开，加入精盐、料酒、色拉油，炖至汤浓即成。
·营养价值:草鱼-又名鲩鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩。草鱼，鱼纲，鲤科，它与青鱼是比较相近的鱼种，体色则近于鲫鱼的体色...【所有草鱼菜谱】
·所属菜系:美味羹汤- 1。粥的通俗称谓，用米熬成的粘稠状食物 2。因为和“喜欢”有相似发音， *** 上常作“喜欢” *** ，是LOLI和火星文上惯用的一种...【所有美味羹汤】
香菇（鲜）50克草菇50克蘑菇(鲜蘑)50克。
植物油30克大葱10克姜10克大蒜（白皮）10克盐5克胡椒粉3克香油5克辣椒(红、尖、干)5克料酒15克。
· *** 作: 1.三菇（蘑菇、香菇、草菇）洗净，用热水焯过，捞出干待用；
2.胖鱼头去鳞去鳃，剖开两半，刮去黑膜，洗净，沥干水；
4.炒锅烧热，下油，放入鱼头稍煎，两面煮煎一下，推到锅的一边；
5.锅内下葱、姜、蒜和干辣椒爆出香味，撒料酒，注入高汤（100克），倒入三菇，转沙煲先中小火炖约半小时；
6.加盐、胡椒粉、香油调味后即可。
·营养价值:鳙鱼-又名胖头鱼、摆佳鱼、花鲢鱼、大头鱼、鳙头鲢、黑鲢、黄鲢、鲸鱼。胖头鱼又叫大头鱼，学名鳙鱼，中国著名四大家鱼之一。此...【所有鳙鱼菜谱】
蘑菇-又名蕈、菌、茸、蘑菰、蘑菇蕈、蘑子蕈、肉蕈、肉菌、蘑菇菌。蘑菇是食用菌真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目黑伞科蘑菇的子实...【所有蘑菇菜谱】
·所属菜系:浙菜-浙江菜，简称浙菜，是我国八大菜系之一，其地山青水秀，物产丰富佳肴美，故谚曰：“上有天堂，下有苏杭”。浙江省位于我国东...【所有浙菜】
香菜3克大葱55克花生油30克味精2克盐3克料酒15克胡椒粉1克醋7克大蒜（白皮）50克香油5克姜50克。
· *** 作: 1.将草鱼去骨留鱼肉备用；
2.将鱼肉切成骨牌块，入大碗中加料酒、味精、盐、香油入味；
6.炒锅上火，注入花生油烧至七成热，下入鱼块炸呈微 *** ，控油；
7.炖锅上火，加高汤（500克）、料酒、盐、味精、胡椒粉烧开；
8.锅内放入鱼块及葱、姜、蒜再烧沸；
9.用小火炖10分钟，拣除葱姜蒜，淋入醋、香油，撒上葱丝、香菜段即成。
·营养价值:草鱼-又名鲩鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩。草鱼，鱼纲，鲤科，它与青鱼是比较相近的鱼种，体色则近于鲫鱼的体色...【所有草鱼菜谱】
·所属菜系:徽菜-徽皖风味，指安徽菜，简称徽菜，是我国八大菜系之一。徽菜的形成与发展，是和安徽的地理环境、经济物产、风尚习俗密切相关联...【所有徽菜】
·原料: *** 鸡1只(约600g)，净草鱼肉约180g，木耳、草菇、绍酒、味精、葱姜汁、鸡蛋清各适量。
· *** 作: 1、 *** 鸡经初加工，洗净，吊制成鸡清汤100g备用；
2、草鱼肉加工成鱼蓉，加入葱姜汁、精盐、味精、鸡蛋清、绍酒搅拌上劲；取锅放冷水，将鱼蓉挤成球下锅，锅上火微沸后撇去浮沫，离火养熟备用。
3、沙锅上火，放入鸡清汤，加入木耳、草菇、鱼球煲炖，加入精盐、味精调味即可。
贴士：鸡汤要清，保证原汁。鱼球要圆，口感要嫩滑。
·营养价值:草鱼-又名鲩鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩。草鱼，鱼纲，鲤科，它与青鱼是比较相近的鱼种，体色则近于鲫鱼的体色...【所有草鱼菜谱】
鸡肉-鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质更高的肉类之...【所有鸡肉菜谱】
·所属菜系:苏菜-苏菜即江苏菜。由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方风味组成，其影响遍及长江中下游广大地区，在国内外享有盛誉。江苏菜的特点...【所有苏菜】
炖鱼怎么才能更好吃呢？5个回答鱼要怎么炖才更好吃4个回答炖鱼应该怎么做？1个回答大家知道怎么炖鱼吗？5个回答我想知道怎么做鱼更好吃2个回答
怎样炖鱼好吃炖鱼怎么做好吃怎么炖鱼炖鱼的做法炖鱼鱼怎么做好吃铁锅炖鱼怎么炖鱼汤
把鱼用开水烫一下，放入凉水投凉，用刀清清刮去浮皮，在鱼身上开斜刀口。
2锅里放入油，把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下，添上汤（鸡汤也行，不成就加点儿水吧），加花椒水、料酒、精盐、味精，接着把鱼放入，在慢火上熬15-20分钟左右，取出葱段、姜块不用，放醋，ok
料：鱼猪肉色拉油盐醋葱段姜块花椒水料酒
*** 要点原料：草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个配料：青辣椒两个，小干红辣椒一定要有（怕辣可少放），葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮 *** *** ：1，过油。把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。
2，调汤。根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。
3，炖鱼。鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉；加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖；水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。
4，加料。鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成 *** 的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛。
1点：鱼要洗净，这个相信大家都知道，腮和内脏要挖净，否则不会好吃，就算好吃也没心情了，呵呵
第2点：用油煎下鱼皮，注意的是油不要太烫，否则后果就是鱼皮掉了，另外可以在煎之前把鱼涂点盐或者酱油或者姜汁，这个我就不多说了，主要是防止鱼皮掉下来，另外煎的时候要慢慢的翻个，不然什么鱼皮都经不起使劲地翻炒
第三点：煎鱼的时候用醋烹一下，不多说了，那个味道自己闻闻就知道了，一个字“美”
第3点：佐料炖鱼的时候要多放，比如葱姜蒜，还有酒，不要小看它们，少一个也不好吃的，还有出锅前最后放香菜。（那些盐味精什么的我就不说了）
最后，有些时候放些大酱，会起到画龙点睛的作用
清炖鱼：鲤鱼（各种鱼）一条，大米50克，白芷适量，姜适量，食盐，味精适量。
大米下锅加水适量煮。水开后10分钟，将大米捞出。将煮大米的水（米汤）倒入炒锅。汤水沸腾后，鱼下锅。加入上术调料。文火炖半小时左右。注意：水不要干了。
三、清炖鱼头怎么炖好吃又简单
1、清炖鱼头的简单又美味的烹饪 *** 是：选用新鲜的鱼头，加入适量的调料如姜片、葱段，以小火慢炖，保持汤汁清澈，炖煮至鱼头肉质鲜嫩，汤味浓郁即可。
2、首先，选料是关键。为了炖出美味的清炖鱼头，需要选用新鲜的鱼头。新鲜的鱼头不仅肉质鲜嫩，而且富含营养，是炖出美味汤品的基础。在购买鱼头时，可以选择眼睛清亮、鱼鳃鲜红的鱼头，这样的鱼头新鲜度更高。
3、其次，烹饪过程中要注意火候和调料的搭配。清炖鱼头讲究的是汤品的清澈和鱼头的鲜嫩，因此不建议使用大火快煮。可以先用中火将鱼头两面稍微煎一下，然后加入适量的水，放入姜片、葱段等调料，以小火慢炖。这样炖煮出来的鱼头汤不仅汤汁清澈，还能充分保留鱼头的营养和鲜美。
4、最后，可以根据个人口味调整汤品的味道。在炖煮过程中，可以适量加入盐、鸡精等调味料，以提升汤品的口感。如果喜欢酸味，还可以在炖好的鱼头汤中加入一些柠檬汁或醋，这样既能去腥又能增加汤品的层次感。
5、总的来说，清炖鱼头的关键在于选用新鲜鱼头、掌握适当的火候和调料搭配，以及根据个人口味进行调整。通过这样的烹饪 *** ，不仅能够炖出美味的鱼头汤，还能充分保留鱼头的营养价值。无论是家庭日常烹饪还是宴请宾客，清炖鱼头都是一道营养丰富、美味可口的佳肴。
四、炖鱼头怎么炖好吃
1、买回的新鲜胖头鱼头洗净，内部黑腹膜洗净。冻豆腐提前拿出冷冻室解冻。
2、用葱、姜、料酒和盐给鱼做个简单的 *** 。
3、开始腌制鱼头，等待20分钟去腥。
4、鱼去腥的时间我们去准备其他需要用到的调料，洗大白菜。
5、去腥完毕我们用厨房用纸吸干鱼头水分，热锅烧油，油热后放入鱼头煎至两面微黄。我煎的不太好，油温控制不好，鱼皮煎掉了。然后放入葱、姜、蒜、干辣椒，，料酒1勺，醋2勺
6、锅中倒入开水，再放入八角、花椒、老 *** 、陈皮，锅加盖开始炖。这个过程大约需要20分钟。
7、汤汁开始微微变浓，下白菜和冻豆腐以及盐调味，可以根据自己的喜好放盐，尝下咸淡。
8、中小火再炖10分钟大白菜变软豆腐炖好，加入香菜就可以开吃了。卖相一般味道很好。之一次做，下次努力把鱼煎的好一点。
五、清炖大鱼头怎么做好吃
1、鱼头汤，想要美味又营养，必须少不了白 *** 嫩的豆腐，这两个好搭档，在一起食用，不仅汤鲜味美，而且营养丰富，鱼头富含胶质蛋白，豆腐的蛋白质和钙的含量丰富，鱼头和豆腐搭配在一起，能让鱼肉本身营养价值提高70倍左右。
2、只是这小小的鱼头豆腐汤，想要炖好，还有小秘诀呢~
3、鱼不煎，汤则不白。奶白的鱼头汤，想要奶白，小秘诀就是要把鱼头煎一下~
4、很多人要问了，那鱼头要煎多久呢？大火煎还是小火煎呢？
5、在回答这个问题之前，麦兜君先科普一下为什么鱼头煎了后，鱼头汤，就会变成奶白色呢？
6、 *** 就在鱼皮里，鱼皮里富含大量的鱼胶，鱼胶经过油煎后就溶解了，汤在一煮就呈现奶白色了。
7、所以鱼头在煮之前要煎，至于大火还是小火都可以，只要不要煎糊即可，如果小火煎，可以提前在锅里擦一些生姜片，防止鱼皮粘锅，如果大火煎，注意把握好火候，不要糊锅了，而且大火煎，鱼皮更不容易脱落。
8、开始做之前，豆腐先焯水，水里放些盐。鱼头处理干净，锅里放油，放入葱姜爆香，放入鱼头，两面煎金黄，倒入高汤和适量清水，没有高汤就倒入清水，煮至十分钟，再下入切好的豆腐，再煮至10分钟，调入适量的盐，煮好后的汤是奶白色的，准备一个大碗，放入适量葱花和香菜，倒入鱼头汤，香味四起，香喷喷的奶白鱼头豆腐汤就做好了。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
