大家好，今天小编来为大家解答芥蓝菜的营养价值及功效与作用这个问题，芥蓝菜的营养价值及功效很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、芥蓝的营养价值
导语：牛蛙中华芥兰，小芥菜的功效与作用，芥兰苗的营养价值及功效，芥兰有什么营养功效，芥菜的功效与作用价值，野芥兰的功效与作用，孕妇 *** 忌蔬菜，芥兰营养成分表100克，下面让小编带你看看。
芥蓝以肥嫩的花喜和嫩叶供食用，肉质柔软，清香，风味独特，营养丰富。每公斤生海苔含有水分 *** 0~930克、维生素C513~688毫克、钙1.76克、镁520毫克、磷560毫克、钾3.53克，是卷心菜类蔬菜中营养丰富的一种
芥蓝的营养价值——芥蓝的功效与作用
芥蓝含有有机碱，具有一定的苦味，可以 *** 人的味觉神经，增进食欲，加速胃肠 *** ，帮助消化。芥蓝的另一独特苦味成分是金鸡纳霜，具有抑制过度兴奋的体温中枢、消暑的解热作用。还含有很多食物纤维，可以防止便秘。具有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病等效果。
芥蓝具有祛除邪热、消除疲劳、清心明目的功能。
1.芥蓝的食用部分是肥大的肉质茎和嫩叶，适合炒、混合、烤，也可以作为原料、汤等。
芥蓝菜有苦味。炒的时候加入少量糖和酒，可以改善口感。
3、同时，加汤的水比普通菜多一点，炒的时间长，芥蓝茎粗，不容易熟，烹饪时水分挥发必然多。
特别适合食欲不振便秘高胆固醇患者。
二、芥蓝的营养与做法
1、辅料：蚝油、花生油、蒸鱼酱油、香油、葱丝、姜丝
2、（1）将芥兰去掉老根、老叶，用小刀将底部的表皮削去；
3、（2）蚝油、蒸鱼酱油各适量调和成料汁；
4、（3）较多的清水里加入半勺花生油烧开；
5、（4）将处理好的芥兰放入锅里，汆烫30秒后关火，利用余热保持30秒，迅速捞起浸泡在冰开水里；
6、（5）倒掉锅里的水，加入适量花生油、几滴香油，放入姜丝、葱丝煸出香味，剔出葱姜丝不要；
7、（6）将冰水里的芥兰捞出稍稍挤干水份，铺在盘子里，先后均匀的浇上2料、5料即可食用。
8、（4）锅中添水，大火加热，水沸后加入少许盐，水沸后加入少许盐，放入芥兰焯烫，过水后迅速捞出、沥干待用。
9、（5）将锅烧热，放入的腊肉，小火炒至出油。
10、（6）放入芥兰，大火爆炒一分钟后调味。
11、芥蓝更好选则杆粗细适中的，杆过粗会老。利用炒制腊肉渗出的油爆炒芥蓝，无需再另外放油，出锅前简单调味。
三、芥蓝菜的 *** 用价值和功效 芥蓝菜的功效与作用
平时很多人都喜欢吃芥蓝菜，感觉它味道清爽，而且营养丰富，不过芥蓝除了为 *** 提供营养以外，也有一定的 *** 用价值你们知道吗？如果不知道就快点随我一起去看看芥蓝菜的 *** 用价值有哪些吧。
芥蓝菜 *** 凉，有清热去火的重要作用，特别是对那些肠胃热重以及虚火上升等 *** 症状，治疗作用明显，在治疗时可以把直接把芥蓝切片食用，也可以把它切成片状以后加清水制成清汤饮用，治疗效果明显。
平时很多人都会出现牙痛和 *** 的 *** 症状，出现这些症状多是因为 *** 让缺少维生素c引起的，这时多吃一些芥蓝就能让这些症状减轻或者消失，因为芥蓝菜中有大量的维生素c，人们食用以后能快速 *** 对维c的需要，如果出血严重还可把芥蓝菜和莲藕一起沌汤服用，连用三天以后，治疗效果就会特别明显。
润肠也是芥蓝菜最重要的 *** 用功效之一，这种蔬菜中有大量的膳食纤维，也有多种微量元素，人们食用以后能加快肠胃的运动，也能让肠道中的垃圾吸附在膳食纤维上，加快 *** 的生成与排出，对便秘和肠燥等 *** 症状治疗效果明显。
四、芥兰头的功效与禁忌
1、降血压：食用芥蓝能吸收黄酮类物质，有效降低血脂，促进血液流动，还能降低血压，血压高的患者，可以食用一些。
2、预防便秘：食用芥蓝还能吸收纤维素，促进肠道 *** ，预防肠道堵塞，有效的防治便秘。
3、促进骨头发育：食用芥蓝还能吸收维生素K，这种物质能增加骨细胞的活 *** ，降低了破骨细胞成分，能更好的帮助身体吸收钙离子，骨头中补充了钙离子，骨头发育会更加的好。
4、去热：即使芥蓝不属于 *** 凉食材，但是，食用芥蓝能吸收其中的金鸡纳霜，这种物质可以抑制过度兴奋的体温中枢，起到了较好的去热作用。
5、帮助消化；一般来说，味苦的食物都能帮助消化吸收，芥蓝同样如此，食用芥蓝能吸收其中的有机碱，这种物质能 *** 味觉神经，起到增强食欲、促进胃肠 *** 、帮助消化的作用。
1、芥蓝菜有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感。
2、吃芥蓝的前提是要适量，数量不应太多，次数也不应太频繁。因为中医认为，芥蓝有耗人真气的副作用。久食芥蓝，会抑制 *** 激素分泌。中医典籍《本草求原》就曾记载，芥蓝“甘辛、冷，耗气损血”。
1、芥蓝菜含丰富的钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。
2、芥蓝富含维生素，除了叶黄素、胡萝卜素之外，还有丰富的脂溶 *** 维生素E、维生素K和水溶 *** 的维生素C等等。
3、芥蓝叶柄较长，叶呈长倒卵型，色泽深绿、茎叶多 *** ，气味清香、质地柔嫩，味道鲜美，是叶菜类中含维生素较多的青菜。
4、每100克芥蓝花薹鲜样中含水分91%左右，还原糖0.74~1.00克，蛋白质1.60~2.08克，纤维素1.20克，β-胡萝卜素0.96~2.0毫克，维生素C80.7~101毫克，钾295~390毫克，钠43.7毫克，钙199毫克，镁32.7毫克，磷54.6毫克，铜0.05毫克，铁1.31毫克，锌0.297毫克，锶1.01毫克，锰0.318毫克，硒0. *** 8微克。
参考资料来源：人民网——吃芥蓝可降血压助消化教你如何挑选芥蓝？
五、芥蓝头的功效与禁忌
芥蓝头的功效与禁忌，生活中常吃的食物的功效和作用我们都有所了解，因为它在日常生活中随处可见，所以我们很容易就知道其功效与食用禁忌，那芥蓝头的功效与禁忌都有哪些呢，下面我们一起来看看芥蓝头的功效与禁忌。
芥蓝头是一种维生素含量特别高的蔬菜，特别是有维生素C的含量特别出色，比苋菜和菠菜等维生素C含量都要高，另外芥蓝头中还有大量的胡萝卜素，这种物质进入 *** 以后能转化成维生素A，因此人们食用芥蓝头以后，能起到补充维生素的重要作用。
芥蓝头中有一种天然的太苷类物质，它就是硫化葡萄糖苷，这种特质进入体以后能转化成萝卜硫素，它能提高 *** 细胞的活 *** ，减少 *** 对人类细胞的伤害，从而也就抑制了癌细胞的生成，另外芥蓝头还能清除 *** 中多余的脂肪，抑制胆固醇的生成，对保护心脑血管和预防血栓也有不错的功效。
芥蓝头不但营养丰富，它还含有一定数量的碱 *** 成分，进入 *** 以后能利水化痰，也能解毒祛风，对人类的咳嗽痰多，和 *** 不利以及身体浮肿等症状都有不错的缓解和治疗作用。芥蓝头虽好，但是也不能过量食用，不然会让人类身体的真气流失，出现 *** 功效衰退的 *** 症状，对身心健康不利。
1、芥蓝菜有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感。
2、芥兰梗粗不易熟透，烹制时加入的.汤水要比一般菜多，炒的时间要长些，才能更好保持菜里的水分。
3、采后的芥兰不要过水，这是保持菜苔柔软爽口的关键。
1、孕妇应该慎吃芥蓝，芥蓝营养价值高，富含有机碱，有消暑解热、增进食欲、加快胃肠 *** 的功效。准妈妈常食芥蓝对于降低血压、保护心脑血管都有良好作用。所以，只要在选购和清洁上把好关，孕妈咪是可以食用芥蓝的。但需要注意的是，脾胃虚寒的孕妇不宜过多食用
2、选购芥蓝时，要到正规超市和市场，因为这些地方的蔬菜大多经过 *** 残留抽检，比较放心。芥蓝等绿叶菜食用前一定要仔细清洗，更好选用40摄氏度以下的温水，能加速残留 *** 的分解与溶解。此外，将芥蓝放在自来水下冲一冲，也有助于消除残留的 *** 。
六、芥蓝菜的营养价值及功效
芥兰别名：紫芥兰、芥兰菜、芥兰，十字花科芸苔属甘兰类蔬菜，原产我国南方，栽培历史悠久，是我国的特产蔬菜之一，在广东、广西、福建等南方地区是一种很受人们喜爱的家常菜，更是畅销东南亚及港澳地区的出口菜。目前，随着人们生活水平的提高和旅游业的迅猛发展，北京、上海、成都等大中城市对粤菜的需求量也在不断增加，芥兰已成为一种许多地区引种推广的蔬菜品种。苏轼的《老饕赋》中写道：“芥兰如菌蕈，脆美牙颊响”来形容芥兰有香蕈的鲜美味道。芥兰以肥嫩的花喜和嫩叶供食用,肉质脆嫩、清香，风味别致，营养丰富。芥兰的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，可炒食、汤食，或作配菜。芥兰含纤维素、糖类等。其味甘， *** 辛，除有利水化痰、解毒祛风作用外，还有耗人真气的副作用。久食芥兰，可抑制 *** 激素的分泌。
芥兰菜对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效。坊间流行将芥兰茶切片，煮成清汤，带温饮用，如牙血较严重的话，可加入西洋菜和莲藕同煮
芥兰菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止 *** 的功效。
2.芥兰中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能 *** 人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠 *** ，有助消化。
3.芥兰中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。
4.它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。
选择芥兰时更好选秆身适中的，过粗即太老。选择叶片浓绿、叶片整齐、圆滑鲜嫩，且没有黄叶和老化的，还要注意是否有病虫害。
1.采后的芥兰不要过水，这是保持菜苔柔软爽口的关键。
2.芥兰的叶片有特殊蜡层，田间要防好病虫，采后不需进行防腐处理。
3.短途运输更好加碎冰降低菜温，但是碎冰千万别直接与叶片接触，否则叶片将被“烫伤”，变青软，容易腐烂，失去商品价值。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
