大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下牛腩炖萝卜怎么烧好吃又嫩又烂的问题，以及和牛肉炖萝卜怎么做简单又好吃的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、萝卜牛腩怎么炖好吃又烂
1、萝卜牛腩要想炖得好吃又烂，关键在于选材、预处理、炖煮时间与火候，以及调料的搭配。
2、首先，选材方面，牛腩要选择肥瘦相间、带有一定筋纹的部位，这样的牛腩炖煮后肉质鲜嫩多汁，筋纹部分则变得软糯可口。萝卜则宜选用新鲜的白萝卜，其水分充足，炖煮后能够吸收牛腩的汤汁，味道更加鲜美。
3、其次，预处理环节也十分重要。牛腩需要先用清水浸泡一段时间，以去除血水，减少腥味。之后，将牛腩切块，大小适中，方便炖煮入味。萝卜则要去皮洗净，切成与牛腩块相仿的大小。在炖煮前，还可以先将牛腩块用少量油煸炒一下，这样既能去除部分油脂，又能使牛腩在炖煮过程中更易熟透。
4、接下来是炖煮时间与火候的掌握。牛腩炖煮的时间要足够长，一般需要小火慢炖一至两个小时，这样才能使牛腩中的筋纹充分软化，肉质变得酥烂。火候方面，开始可以使用中火将牛腩煮至变色，然后转小火慢慢炖煮，期间要保持汤汁的微沸状态，避免大火导致汤汁烧干或牛腩炖煮过火变老。
5、最后，调料的搭配也是关键。一般来说，炖牛腩可以加入生姜、大葱、料酒等去腥提味的调料，还可以根据个人口味加入适量的盐、酱油、糖等调味料。此外，一些香料如八角、桂皮等也可以适量添加，以增加炖品的层次感。在炖煮过程中，还可以适时地加入一些清水或高汤，以保持汤汁的浓郁度。
6、综上所述，通过精选食材、合理预处理、掌握炖煮时间与火候以及巧妙搭配调料，就能炖出既好吃又烂的萝卜牛腩。这道菜肉质酥烂、汤汁浓郁，无论是作为家常菜还是招待客人，都是不错的选择。
二、怎么炖牛腩才好吃又烂
1、用电饭煲炖牛腩才好吃又烂不柴。
2、牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱可以算是牛腩的一种，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。
三、牛肉炖萝卜怎么做简单又好吃
辅料：白萝卜500克、干辣椒5个、八角2粒、香叶2片、香葱2根、生姜1块、大蒜头3瓣
调料：食用油20克、盐3克、糖2克、生抽3克、老抽3克、黄酒10克
1、牛腿肉清洗干净后切成块，放入漏盆里沥干水分备用，了解牛肉的人都知道牛腩最适合炖萝卜，就是 *** 有点高，选择牛腿肉是因为 *** 相比较牛腩来说要实惠
2、白萝卜去皮切成滚刀块，清洗干净后放入漏盆里沥干水分备用
3、香葱切成葱段、生姜切成小片、干辣椒剪成小段、大蒜头拍碎备用
4、锅烧热倒入适量的食用油，大火把油温烧热，放入牛肉块煸炒至锅里牛肉表面焦 ***
5、把葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶放入锅里再加适量的黄酒，继续大火煸炒出香味
6、锅里倒入适量的清水，盖上锅盖，小火焖煮一小时左右
7、牛肉焖煮一小时后，放入白萝卜继续焖煮一小时，锅里顺便再添加少许的清水防止焖煮的时候水分烧干，导致牛肉糊底粘锅
8、焖煮至牛肉和萝卜都熟透，改大火把锅里的汤汁稍微收浓（不要收的太干要带点汤汁）即可出锅了
美味可口的萝卜炖牛肉就做好了，牛肉软嫩酥烂，萝卜滑嫩爽口，好吃又营养，喜欢吃的朋友不妨自己动手试试吧
1、在牛肉的选择上，我们这里选用的是牛腿肉，牛腿肉煮出来的的口感会更嫩滑。
2、切牛肉的时候需要注意，尽量切大块一点，因为后面牛肉在烹制的过程中会缩小
四、白萝卜炖牛腩怎么做好吃又烂
材料：牛腩、白萝卜、姜片、酱油、大料、蒜瓣、盐、糖、料酒、干辣椒。
2.把牛腩放入开水中煮一分钟左右，煮至变色后捞出备用。
3.在锅中加热油至约五成熟，放入牛腩翻炒，加入酱油和糖炒匀。
4.加入足够的水，使水没过牛腩，放入盐、蒜、大料、葱段、姜片，水开后转小火炖煮30分钟，直到牛腩即将熟透。
5.加入白萝卜块和料酒，大火煮沸，转小火继续炖煮20分钟左右，直到萝卜变得软烂。
改良版白萝卜炖牛腩材料：牛腩500克、白萝卜1根、姜1块、八角2个、红枣4个、大葱1根、盐。
1.在炖之前，将牛腩整块用清水浸泡，去除血水。
2.把牛腩整块放入开水中焯水，不要改刀，也不要煮得太久。
3.锅中加入足量水，大火煮沸，撇去浮沫，保持小火煮20分钟。
4.捞出牛腩，切成小块，再放入原汤中，加入姜块、八角、葱段、红枣，小火炖1.5小时。
5.将白萝卜切块，加入汤中，继续炖煮30分钟，加盐调味即可。
辣味萝卜炖牛腩材料：牛腩、姜片、小干辣椒、桂皮、八角、萝卜、盐、老抽。
2.热油爆香姜片和小干辣椒，加牛腩同炒。
3.牛腩炒香后，加入清水和少许桂皮、八角，转小火炖煮。
4.两小时后，加入萝卜块，继续炖煮一个半小时，加盐调味。
胡萝卜炖牛腩材料：牛腩2斤、胡萝卜4根、生姜1小块、大葱1段、香叶5片、桂皮1块、陈皮1块、草果1枚、八角2粒、干辣椒5根、 *** 10粒、老抽2汤匙、豆瓣2汤匙、香菜适量。
1.生姜拍扁切块，大葱切段；牛腩切块后焯水去血沫。
2.热油炒香姜、葱、香料，加牛腩和老抽翻炒。
3.加入清水和 *** ，慢炖两小时。
4.加入胡萝卜，炖煮30分钟，加盐调味，撒上香菜。
青红萝卜炖牛腩材料：牛腩（腰窝）400克，青萝卜150克，胡萝卜150克。
2.青萝卜、胡萝卜切块焯水，冲凉；
3.热油爆香调料，加牛腩和咖喱炒；
4.加鲜汤炖煮，八成熟时加萝卜继续炖煮；
小诀窍：牛腩和萝卜搭配有益健康，牛腩补气益体，萝卜化痰宽中。青萝卜与人参、西洋参不宜同食。萝卜炖牛腩时可加入陈皮或茶叶，使牛肉更快烂熟，味道更香。
五、牛腩怎么做好吃又烂又嫩萝卜炖牛腩的做法
1、萝卜炖牛腩想要做得好吃，又烂又嫩，关键在于烹饪时间和火候的掌握，以及调料的搭配。
2、准备好新鲜的牛腩和萝卜，将牛腩切成适口大小的块状，萝卜也切块备用。先将牛腩用开水烫一下去血水，然后用冷水冲洗干净。
3、接着，在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，再加入牛腩块翻炒至表面微黄。此时可以加入料酒去腥，再加入生抽、老抽等调味料翻炒均匀。
4、然后加入足量的水，水量要没过牛腩，大火烧开后转小火慢慢炖煮。当牛腩炖至七八分熟时，加入切好的萝卜块，继续炖煮至萝卜和牛腩都变软糯。
5、最后，根据个人口味加入适量的盐和其他调料调味，撒上葱花或香菜增香，即可出锅享用。这样炖煮出来的牛腩软烂入味，萝卜也吸收了牛腩的汤汁变得鲜美可口。
6、为了让牛腩更加嫩滑，可以在炖煮过程中加入一些山楂片或者醋，这样可以帮助牛腩更快地炖烂。同时，选择适合的烹饪工具和掌握好烹饪时间也是关键。使用砂锅或者瓦罐等保温 *** 好的烹饪工具，可以更好地保持汤汁的温度，让牛腩更加入味。而适当的延长炖煮时间，也可以让牛腩更加软烂。
六、白萝卜炖牛肉怎么做好吃又烂窍门
【原料】：牛肉1000g、白萝卜1根、姜片、桂皮、香叶、生抽酱油、料酒；
1、选择新鲜的牛肉，切成小方块，用清水浸泡1小时，中途换三到四次清水，把牛肉中的血水泡出去。我用的牛上脑肉，这种肉没有筋，肉质细嫩多汁，脂肪低而蛋白质含量高，炖出来也特别好吃。
2、把泡过的牛肉块放到锅里，加入清水，上火烧开，去除血沫；
3、煮出血沫的牛肉块捞出来，用温水冲洗掉肉块上粘着的血沫；
4、把牛肉块放到臻米UFO饭煲压力锅里，加一碗热水，放上姜片、香叶、桂皮、生抽酱油、料酒，水量不需要太多，半碗就足够了，如果想要汤多一点可以放一碗水。
5、合上压力锅的锅盖，通电，设置“炖肉”功能，我选择了用时50分钟，时间是可以根据需要进行调节的；
6、压力锅工作的过程中会有自动排 *** 能，看到显示屏上还剩余15分钟时选择排气， *** 味马上就散出来了，特别好闻，排去一部分气体后打开锅盖，锅里的牛肉已经熟了；
7、萝卜去皮切小块，这个时候放进锅里，搅拌均匀，如果需要放盐，此时还可以加点盐，加完食材和调味料之后一定要拌均匀，这样食材才能入味均匀。
8、盖上锅盖，压力锅继续工作，把没有完成的时间继续完成。我比较喜欢这种可以中途加菜的压力锅，像萝卜炖牛肉这种菜，牛肉需要炖很久才能炖烂，但萝卜又不能炖太久，中途给压力锅排气，把萝卜块再放进去，就不用担心萝卜炖得太烂了。
9、时间到，等压力锅排气结束，打开锅盖，一锅美味又软烂入味的萝卜炖牛肉就做好了，可以开吃了，这样的做法是不是很简单呢！
萝卜和牛肉都是秋冬季节需要常吃的食物，补充营养保护身体健康，所以秋冬时节最适合做这道家常菜，美味健康营养全有了，关键还省事，用压力锅做出来的牛肉软烂，老人和孩子也能放心食用。
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