大家好，清蒸鲈鱼怎么做好吃又嫩相信很多的网友都不是很明白，包括清蒸鲈鱼怎么做好吃也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于清蒸鲈鱼怎么做好吃又嫩和清蒸鲈鱼怎么做好吃的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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一、怎样做清蒸鲈鱼又嫩又好吃
以下是一份清蒸鲈鱼又嫩又好吃的详细做法：
鲈鱼：1条（约500- 700克，建议选择新鲜活跃的鲈鱼，这样的鱼肉更加鲜嫩）。
姜：一块（约10- 15克，用于去腥增香，切成姜丝和姜片）。
葱：几根（约20- 30克，切成葱段和葱花，葱段用于盘底铺放，葱花用于最后装饰）。
料酒：1- 2汤匙（约15- 30毫升，能有效去除鱼腥味）。
蒸鱼豉油：2- 3汤匙（约30- 45毫升，提升鱼的鲜味）。
食用油：适量（约20- 30毫升，用于最后淋在鱼身上，增加香味）。
盐：少许（约1- 2克，根据个人口味调整，用于给鱼稍微入味）。
先将鲈鱼宰杀，去除鱼鳞。用刀从鱼尾向鱼头方向逆着鱼鳞生长的方向刮，就能轻松去除鱼鳞。
接着，剪开鱼腹，掏出内脏，特别是黑色的薄膜和血块要清理干净，这些部分腥味较重。然后用清水冲洗鱼身，确保内部无残留杂质。
在鱼身两侧各划几刀，深度约为0.5- 1厘米。这样可以让鱼在蒸制过程中更好地吸收调料的味道，也便于成熟。
把处理好的鲈鱼放入盘中，在鱼身上均匀地抹上少许盐，再淋上料酒，将切好的姜片塞进鱼腹和划口内，剩余的姜片铺在鱼身上，腌制15- 20分钟。这一步能让鱼初步去腥，并且带有淡淡的酒香味。
在蒸锅中加入足够的水，大火将水烧开。同时，将腌制好的鲈鱼放在蒸盘上，在鱼身上再铺上一些葱段。
水开后，将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸8- 12分钟（具体时间根据鱼的大小调整，一般每500克鱼蒸8- 10分钟左右）。判断鱼是否蒸熟可以用筷子 *** 鱼身最厚的部位，如果能轻松 *** ，说明鱼已经蒸熟。
鱼蒸好后，小心地将蒸盘从蒸锅中取出，避免烫伤。先倒掉盘中多余的汁水（这些汁水可能会比较腥），然后将鱼身上的姜片和葱段去掉。
在鱼身上均匀地淋上蒸鱼豉油，然后将切好的葱花撒在鱼身上。另起锅烧热油，当油烧至冒烟（约七成热）时，将热油快速均匀地淋在鱼身上。这时会听到“呲啦”一声，这是热油激发出葱花香味的关键步骤，能让清蒸鲈鱼更加美味。在蒸鱼的同时，这些蔬菜也能吸收鱼的鲜味，并且丰富菜品的营养和口感。例如，芦笋口感鲜嫩，带有微微的甜味，与清蒸鲈鱼搭配相得益彰；西兰花则营养丰富，颜色翠绿，能为菜品增添色彩。
添加菌菇：在鱼身上铺上一些香菇片或者木耳丝。香菇具有浓郁的香气，经过蒸制后，其香味能渗透到鱼肉中；木耳丝口感脆嫩，能增加菜品的层次感。可以在淋热油前，在鱼身上撒上一些辣椒粉或者剁椒酱。辣椒粉可以选择普通的干辣椒粉，也可以使用四川特产的二荆条辣椒粉，其色泽红亮，辣味适中且带有独特的香气；剁椒酱则可以选择市售的优质品牌，如湖南的剁椒酱，辣味浓郁且酸度适中，能让清蒸鲈鱼带有鲜明的辣味和酸味，别有一番风味。
*** 蒜香清蒸鲈鱼：将葱花换成蒜末，在淋热油前先将蒜末均匀地撒在鱼身上。蒜末经过热油浇淋后，会产生浓郁的蒜香味，使清蒸鲈鱼带有独特的风味。而且大蒜具有一定的杀菌作用，在享受美味的同时还能带来健康益处。
二、清蒸鲈鱼怎么做好吃呢
今天为大家分享一道家常菜“清蒸鲈鱼”的家常做法，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼是广东省汉族传统名菜之一。属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为 *** 主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。
下面为大家分享一下详细做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
1.首先我们准备一下食材，鲈鱼一条，刮去鱼鳞，去除内脏，在鱼身两侧切上几刀，切的时候不要切透，切至鱼骨即可，再把鱼片成两半不要片透，以免影响造型，放在清水中洗净鱼身上的血水备用。
2.大葱白一根切成段，生姜一块切成片，均匀摆放在盘中，用生姜和大葱垫底，在透气的同时味道更香，再放上洗净的鲈鱼，浇上10克料酒去腥。
3.然后我们把鱼上锅蒸一下，锅内烧水，放上篦子，盖上锅盖，大火把水烧开把鱼放入锅中蒸6分钟。
4.蒸鱼的时间，我们准备一下配料，大葱白一段，剥去硬芯，切成细丝，生姜一块也切成细丝，红椒一片去籽后也切成丝，香菜一根切成小段，全部放在一起，加入清水浸泡，浸泡能去除配菜的浮色和辛辣味口感更好。
5.6分钟之后，鱼已经蒸熟，清香鲜嫩，把鱼从锅中取出，倒掉汤汁，挑出葱姜，汤汁比较腥，一定要倒掉，撒上准备好的葱姜丝。
6.锅内再烧油，油温7成热时起锅，把热油泼在鱼身上，激出葱姜丝的香味，再淋入20克蒸鱼豉油即可。
好了，这道简单又美味蒸鲈鱼就做好了，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
1.蒸鱼的时候，在鱼身下面垫一双筷子，把鱼身撑起来，能够减少腥味；
2.熬蔬菜汁主要是为了给鲈鱼增香，同时用蔬菜汁的香味， *** 鲈鱼的腥味；蔬菜的种类不受 *** ，洋葱、胡萝卜、芹菜都可以；
3.最后一定要激油，香味才能充分激发出来。
三、清蒸鲈鱼怎么做好吃又简单
鲈鱼1条、料酒适量、盐适量、姜适量、葱适量、生抽1汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、白糖少许、食用油适量。
准备食材：鲈鱼清理洗净、葱切段、姜切丝；
鱼身片几刀，抹上盐和料酒腌制10-15分钟（鱼肚里塞少许葱白姜丝可提味）；
蒸锅加水预热，水烧滚开后再放入鱼大火蒸8分钟左右；
蒸鱼的时间可以调料汁：生抽+蒸鱼豉油+糖调匀待用；
蒸好的鱼会有部分汤汁，倒掉。把姜丝与葱段平铺在鱼身上；
热锅入油烧开，有青烟冒出即可；
将滚油从头到尾淋在鱼身上，并迅速将料汁以同样 *** 淋入，就完成了。
四、清蒸鲈鱼怎么做好吃又简单方便
1、清蒸鲈鱼要做得好吃又简单方便，关键在于选用新鲜的鲈鱼，搭配简单的调料，掌握恰当的蒸煮时间，并保持鱼肉的鲜嫩口感。
2、首先，选材方面，一定要选用新鲜的鲈鱼。新鲜的鲈鱼肉质细嫩，清蒸时能够更好地保留鱼肉的鲜美。在购买时，可以通过观察鱼眼睛是否清澈、鱼鳃是否鲜红、鱼肉是否有弹 *** 等来判断鱼的新鲜程度。
3、其次，调料方面，清蒸鲈鱼不需要复杂的调料，简单的葱姜蒜和适量的盐、料酒、生抽即可。将葱姜蒜切丝，铺在鱼身上，再撒上少许盐和料酒，既能去腥又能增香。生抽可以在蒸鱼的过程中淋在鱼身上，或者蒸好后作为蘸料，增添鱼肉的鲜美味道。
4、在蒸煮时间方面，要根据鱼的大小和厚度来定。一般来说，中等大小的鲈鱼蒸10到15分钟即可。蒸的时间过长会导致鱼肉变老，失去嫩滑的口感；时间过短则可能使鱼肉未熟透。因此，在蒸鱼的过程中要时刻注意火候和时间。
5、最后，为了保持鱼肉的鲜嫩口感，可以在蒸鱼前将鱼身两侧划几刀，这样既能使鱼肉更易熟透，又能在蒸煮过程中让调料更好地渗透到鱼肉中。此外，蒸鱼时更好使用保鲜膜或盖子将蒸锅密封，以防止蒸锅内的水滴落到鱼身上，影响口感和外观。
6、总的来说，清蒸鲈鱼要做得好吃又简单方便，关键在于选材、调料、蒸煮时间和保持鲜嫩口感等方面的细节把握。只要掌握了这些技巧，就能轻松烹饪出一道美味可口的清蒸鲈鱼。
五、清蒸鲈鱼怎么做好吃又不腥
辅料：小葱叶1把、植物油30克、蒸鱼豉油适量。
1、海鲈鱼刮鳞、去内脏、去鳃，反复清洗干净。
2、沿着脊椎骨两侧，从头向尾的方向用刀划开，深度有2公分左右；经过这样处理后，鱼能像流动时那样的状态，是趴着的，而不是躺着的；两侧鱼肉都能露出来，而且不会因为另一侧被压着还要翻着吃。
4、把小葱叶紧紧地捋成一排，从一端缠绕，盘起来；洗干净。
5、将小葱躺着放，用利刀切成长长的葱丝。
6、把切好的葱丝放凉水中浸泡，如果有冰水更好，水多一些，小葱丝很快就卷曲并且水灵起来了，一直泡着，使用前捞出来沥干水。
7、将拉花刀的鲈鱼送入蒸箱里，100度，蒸8-10分钟，看鱼的大小来调整时间；蒸箱一分钟上汽可直接送入后再加热；如果用普通蒸锅，先把锅加热，等水沸腾后再把鱼送入蒸锅里，可防止升温过程中鱼肉中的水分流失过多而导致鱼肉变老。
8、蒸好的鱼肉稍向外翻翻，鱼肉 *** 嫩，鲜香气迎面扑来，整条鱼呈现自然的弯曲，非常灵动；盘中的鱼汤极少，新鲜的海鱼是不腥的，所以鱼汤不要倒掉，直接留在盘中。
9、鱼身上铺好卷曲的葱丝，用小锅烧点热油，趁热泼在葱丝上；葱丝有了油的浸润，颜色更加鲜亮，而且还被激发出了葱香。
10、最后在鱼周边撒上适量蒸鱼豉油，红绿白相间的清蒸鲈鱼就好了。
六、清蒸鲈鱼怎么做好吃
将鲈鱼清理干净，两面打上花刀，放入盆中，鱼身上抹一些料酒和少许食盐，腌制十五分钟。蒸锅内烧水，水开后，将腌好的鲈鱼放在鱼盘中，鱼身上放些姜片和葱段，然后放入蒸锅，开中火蒸制。大约蒸十分钟即可关火，再虚蒸五分钟，然后揭锅。把鱼盘内的水倒掉，再挑去葱段和姜片，在鱼上淋一些蒸鱼豉油，撒上葱丝，然后烧少许热油浇在上面，鲜美可口的清蒸鲈鱼就做好了。
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