各位老铁们好，相信很多人对青椒炒肉丝的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于青椒炒肉丝的做法以及肉丝炒青椒的家常做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、正宗青椒炒肉丝的做法
青椒与肉丝搭配在一起就能呈现厨令人神往的美味。青椒肉丝做法简单，味道可口，适合家庭 *** 。
青椒3个、肉丝200克、姜蒜末适量、生抽3勺、淀粉1勺、料酒1勺、胡椒粉适量、食盐1匙
1.准备这些材料，青椒3个，猪前腿肉切丝，姜末蒜末
2.肉丝里加入2勺生抽，1勺料酒，1勺玉米淀粉，适量黑胡椒粉混合均匀，腌制10分钟
3.锅里倒入适量油，加入姜蒜末爆香，倒入肉丝用筷子划散，煸炒至表面焦黄。
4.加入1匙食盐，1勺生抽翻炒均匀出锅。
5.炒锅里留油，加入青椒丝炒至断生，
6.将炒好的肉丝再次倒入锅中，炒至均匀即可。
不知道大家喜不喜欢吃青椒炒肉这道菜，但是我知道，肯定有不少人在炒这道菜的时候遇到一些难题。
青椒炒肉要求肉丝炒的嫩而入味，青椒要脆不泛生。许多人在做这道菜的时候，喜好先炒肉，再把青椒放进肉中，这样一来，导致肉丝炒老，辣椒由于受热不均匀炒不熟还容易出现许多水。
今天就给大家分享一些青椒炒肉的小技巧：将青椒和肉丝分开炒再混淆；要想肉鲜嫩，一定要记得加和淀粉腌制；肉丝切得粗细均匀味道会更好哟！
独乐乐不如众乐乐，一个人享受也不能忘了小伙伴们，快学习做法吧！
里脊肉、青椒、葱姜、盐、鸡粉、老抽、料酒、淀粉
1.青椒洗净后去蒂切成丝，葱切段姜切丝
2.里脊肉洗净切丝，加入淀粉、盐、料酒拌匀，腌制片刻
上班族的闲暇时间很难在菜市场买到刚宰的猪肉，推荐超市的冷鲜肉，虽然肯定不是当天宰杀的，但完成了排酸的过程，反而比菜市场晾了一天的肉口感好。
3.碗内加入淀粉、老抽、鸡粉，加入少许清水调汁备用
4.锅中注油，烧至七分热放入肉丝，快速翻炒至发白盛出
肉要用净瘦的里脊肉，“质嫩”的炒法时间极短，无法让肥肉软糯去腻，一丁点肥肉和筋膜的出现都会让 *** 倒胃口。
5.锅中注油烧至七成热，放入葱姜爆香，放入青椒丝、盐翻炒
6.翻炒1-2分钟后放入肉丝，翻炒均匀后倒入调好的味汁勾芡即可
二、青椒肉丝怎么做法
1、主料：青椒2个、猪瘦肉、菜籽油、猪油
2、（1）猪瘦肉洗净表面的血水，控干水分之后切成大约长5厘米、宽3厘米的肉丝。肉丝太厚不容易入味，太细的话一炒就会变老。
3、（2）切好的肉丝放入碗中，加入盐、料酒、淀粉抓拌均匀，腌制一会儿。很多人在腌肉的时候会用水淀粉，其实是不对的。应该借助腌肉的腌料水分，将干淀粉拌开上浆，这样浆液才能黏在肉上，炒出来味道更滑嫩，不会又老又黏糊。
4、（3）青椒洗净去蒂去籽，切成和肉丝差不多粗细的细丝就可以了。关于辣椒的选择比较多样，可以根据自己的耐辣度来选择，甜椒、尖椒、杭椒都是可以的。
5、（4）接下来调个芡汁，只需用到水淀粉和生抽搅拌均匀即可。这样在炒的过程中把芡汁能一下子倒入锅中，保证炒菜的速度，肉丝才不会变老。
6、（5）青椒炒肉丝一般人的做法是先把肉丝倒入锅内，炒至七八成熟的时候再倒入辣椒。可以先炒青椒，这样能保证它和肉丝的成熟时间一致，还能增加糊香。热锅倒少许油，倒入青椒丝进行煸炒，待青椒丝边缘稍微有一点点焦糊盛出备用。
7、（6）热锅先倒入少许菜籽油，再放入一小勺猪油，两种油混合香气更足。油温不是很高的时候放入肉丝，刚下锅先不要急着去翻炒，容易粘锅，稍等一会儿之后再把肉丝炒散。
8、（7）待肉丝变色后加入一小勺甜面酱翻炒均匀，炒出香味。再把煸过的青椒丝倒回锅内，翻炒片刻之后加盐，倒入芡汁炒匀即可出锅。
三、青椒炒肉丝的做法怎么做呢
1、青椒炒肉丝有没有更好的做法呢？当然有。那么想不想吃到嫩到极致的肉丝呢？其实很简单，简单你甚至无法相信。
2、青椒炒肉丝是典型的一道再普通不过的家常菜了。一般家庭做的时候会把肉丝先腌一下，然后下锅和青椒一起炒就行了；讲究一点的家庭，会把肉丝腌过以后先用凉油滑熟，然后二次下锅和青椒炒熟即可。这已经是家里面所能做到的更高水平了。
3、只是这种做法虽然能保证肉丝嫩滑，但油味偏大，相对来说成菜也比较油腻。有时处理不好，肉丝中的腥味和料酒的味道没办法彻底去除，导致肉丝味道不好。
4、所以桃妹改良了这种做法。既能保证肉丝的绝对滑嫩，还少油少盐，非常健康。下面桃妹就用200字左右来阐述一下这种做法。
5、第1步，肉丝的腌制和配料的准备。
四、青椒肉丝应该怎么炒
青椒肉丝无论是在老百姓的加重，还是在餐馆，或是高级餐厅，都是随处可见的，青椒肉丝的做法关键还是要掌握窍门，其实，人们之所以热爱食用青椒肉丝，也是因为青椒肉丝的营养价值特别高。那么青椒肉丝怎么做呢？
材料：大青椒4根、猪里脊肉200g、姜一小块、蒜2瓣、料酒5g、生抽5g、老抽10g、干淀粉5g、清水15g、麻油5g、盐3g、糖6g、水淀粉适量
1、大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝，里脊肉顺纹理切成丝。
2、把切好的肉丝放入碗内加老抽、生抽、糖（总用量的一半）、料酒用手抓匀后腌15分钟
3、在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀
4、炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用
5、再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散（要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老）
6、肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀
7、调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅
辣椒味辛、 *** 热，入心、脾经；有温中散寒，开胃消食的功效；主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃许寒，伤风感冒等症。
1、解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有一定的.的解热镇痛作用；
2、预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；
3、增加食欲、帮且消化：辣椒强烈的香辣味能 *** 唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道 *** ，帮助消化；
4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
五、青椒炒肉丝焯水做法
1、备用食材：青椒3根，猪瘦肉150克，白糖2克，老抽2克，料酒3克，生姜、大蒜各2克，淀粉适量，胡椒粉适量；
2、 *** 过程：之一步，首先将所需要的食材都准备到位，猪肉更好是准备纯瘦肉，这样口感会更佳，猪瘦肉放在冰箱冷冻一会，取出来后将其切成丝，用清水淘洗干净；
3、第二步，沥干水分后，放在一个干净的容器中，加上胡椒粉、盐、白糖和老抽，用手抓拌均匀，使得调味料可以充分地融入在肉丝中，然后再加上适量的淀粉，分次少许的加入清水；
4、第三步，最后淋入适量的花生油，抓拌均匀后，静置腌制一会，腌制猪肉的过程中，将青椒清洗干净，去掉根蒂，然后将辣椒籽以及青椒中的白瓤都给去掉，斜着切成细丝；
5、第四步，炒锅中添上适量的食用油，下入切好的青椒丝，翻炒片刻，加上适量的盐调味，即可快速的关火盛出备用，重新给锅中添油，烧热后，放入姜片和蒜片，爆炒出香味；
6、第五步，然后将腌制好的猪肉丝，放入锅中，快速的炒散，待将猪肉丝炒至变色之后，即可烹入料酒，翻炒均匀后，下入之前炒好的青椒，翻炒均匀后，即可关火，盛出享用。
六、肉丝炒青椒的家常做法
主料：青椒150克、护心肉200克。
辅料：稻米油10毫升、姜10克、大蒜20克、蚝油10毫升。
1、将自己酱的护心肉改刀切成片状，不要太薄。
2、这是所需要用到的食材：青椒洗净，胡萝卜洗净后去皮。
3、将青椒去除辣味筋（能吃辣的可以不去），然后切成小块状，胡萝卜切片，大蒜拍扁，姜切成丝。
4、锅中放入稻米油，油烧热后放入大蒜和姜丝炒出香味。
5、将胡萝卜片放入锅中翻炒几下。
7、用铲刀翻炒一会，让食材均匀受热。
8、胡萝卜和青椒翻炒两分钟左右，然后将护心肉放入锅中。
9、用铲子将食材翻炒几下，使所有食材受热均匀。
10、在锅中放入适量蚝油，根据自己口味调整用量，护心肉本身有盐分，蚝油少放点。
11、将食材翻炒几下，让调味料和所有食材充分混合均匀，然后关闭火源。
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