老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于炖鱼用什么鱼比较好和铁锅炖鱼用什么鱼好吃的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享炖鱼用什么鱼比较好以及铁锅炖鱼用什么鱼好吃的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、炖鱼时千万别用水炖,用什么炖鱼肉鲜嫩不老,还不腥呢
有许多人会在日常生活中常常炖一下鱼吃，由于鱼类中不仅带有丰富多彩的营养成分，而且鱼类的口味十分新嫩，就连吃起来的味儿都分外可口，而且草鱼里的鱼骨头非常少，就算老人和孩子都可以服用，与此同时还可以喝下去美味的汤汁，因此很受许多人喜爱。
可是有许多人早已发觉，要想让鱼类充足进味，并不是一件简单的事情，还要一些方式才可以。而我在一次偶然的时机下，和饭店中一位31年大厨师聊天时，他告诉我：在炖鱼时千万不要自来水炖，用它炖！鱼类细嫩青春不老，还不腥！
对于大厨师讲的“它”，其实就是啤洒，倘若大伙儿在炖鱼时，挑选加啤洒而非放水，用啤酒炖出的鱼类，不仅鱼类新嫩青春不老，而且还不腥！由于酒中包含一些麦牙糖，能合理改进鱼类里的肉质地，让肉质更为鲜嫩，并降低鱼中的腥味儿。炖鱼时千万别用水炖，用它炖！鱼肉鲜嫩不老，还不腥！
现在我就把大厨师炖鱼的 *** 分享给大家。做法：1.先把准备好的草鱼解决整洁，随后在鱼的表面化好多个斜口，随后清洗干净沥干水分预留。2.往锅中放入少量的油，等油烧后倒入食用盐，随后在放进草鱼，等草鱼炸成双面金 *** 后捞起来控油补水。
3.另起一口锅滚油，等温度5成后倒入郫县豆瓣酱、葱姜末炒出香味，然后放进草鱼和啤洒，转走红烧开，以后再转小火炖煮5min。4.等烧煮时间到了后，直往锅中放进适当的老抽王、鸡精、老陈醋、食用盐、胡椒粉、红萝卜、辣椒末烧煮30秒后就可以起锅。炖鱼时千万别用水炖，用它炖！鱼肉鲜嫩不老，还不腥！
二、炖鱼更好放三种调料
炖鱼更好放的三种调料分别是黑胡椒、陈醋、良姜。
1、黑胡椒炖鱼的时候加点黑胡椒会去除鱼肉内部的腥味，并且使鱼汤喝起来更鲜美。炖鱼时放入两片良姜，能达到较好的去腥效果，这样我们就不怕鱼肉和鱼汤腥味大了。
2、陈醋。炖鱼的时候，很多人喜欢先把鱼煎一下再炖，这样炖出来的鱼肉容易发硬，不容易入味，这个时候我们加入两勺左右的陈醋，可以使鱼肉软化，炖出来的鱼肉吃起来更鲜嫩入味。
3、良姜。 *** 炖鱼的时候推荐用鲫鱼。这是常见的一种淡水鱼，吃起来的味道是非常肥美的，而且用鲫鱼来炖豆腐汤是很不错的选择。
想要 *** 出美味的炖鱼，首先杀鱼的时候，这时候就要把鱼肚子中的黑膜去掉，然后再把鱼放到盐水中浸泡，是可以帮助炖鱼去腥的，在炖鱼的过程中，需要在其中放上一点姜，这样就能够帮助我们给炖鱼去腥味，但是在给锅里放姜的时候，我们是不能一开始就直接放的，需要等鱼稍微被加热一会儿的时候再加入比较好。
在炖鱼的时候，可以试试把猪肉剁成肉末，然后放到鱼肚子中，在高温的作用下是可以让鱼肉和猪肉的香味相互融合起来，这时候就可以让炖鱼吃起来的味道更好，是我们在 *** 炖鱼的时候可以尝试的一个好 *** 。
三、炖鱼什么鱼好吃
炖鱼如果想要鲜美的味道，可以选择一些适合炖的鱼种类，以下是几种比较适合炖鱼的鱼：
1.黄鳝：黄鳝肉质细嫩，含有丰富的营养物质，炖后味道鲜美。
2.鲈鱼：鲈鱼肉质鲜嫩，炖煮后味道鲜美，特别适合搭配一些调料和蔬菜一起炖。
3.鲅鱼：鲅鱼是比较常见的炖鱼材料，肉质鲜美且富含营养。
4.鲳鱼：鲳鱼肉质细嫩，炖煮后味道鲜美，适合搭配一些调料和料酒炖煮。
5.黄花鱼：黄花鱼是炖鱼常用的鱼类之一，鱼肉鲜嫩，营养丰富，炖煮后味道鲜美。
以上都是一些常见可口的炖鱼鱼种，不同地区的鱼种也有所差异，可以根据自己口味和当地的鱼类资源来选择。
四、铁锅炖鱼用什么鱼好吃
1、铁锅炖鱼是一道美味的家常菜，想要做出好吃的铁锅炖鱼，选用什么鱼非常关键。那么，应该选用哪种鱼来炖制呢？下面就给大家介绍一下。
2、首选草鱼。选择鱼的时候，肉质鲜美、无刺的草鱼是首选。草鱼肉质细嫩、鲜美，加上铁锅的煲炖，更能将其鲜美的味道完美绽放。尤其是用炭火炖制，更能将草鱼肉熬烂熬匀，味道更加鲜美。
3、其次，可以选择鲢鱼。鲢鱼的肉质嫩滑，且味道鲜美，是做铁锅炖鱼的不错选择。在做鲢鱼的时候，与草鱼相同，一定要先用开水焯过，去除一部分腥味，再放入铁锅中进行炖煮。炖制的时候，可以根据自己的口味加入一些香料，增加口感。
4、最后，也可以选择鳙鱼。鳙鱼的营养丰富，肉质也非常细嫩，适合用来 *** 铁锅炖鱼。与草鱼和鲢鱼相比，鳙鱼更加嫩滑，炖制的时候也更容易烂熟。但由于鳙鱼的肉质较为嫩，需要特别注意烹饪的时间，以免过度焯煮而损失口感。
5、总之，在 *** 铁锅炖鱼的时候，选用什么鱼至关重要。以上介绍的草鱼、鲢鱼和鳙鱼都是非常适合 *** 铁锅炖鱼的，大家可以根据自己的口味进行选择。而不论是哪种鱼，关键是要选用新鲜的鱼肉，搭配上适当的配料，这样才能做出一道美味健康的铁锅炖鱼。
五、铁锅炖鱼用什么鱼更好
东北铁锅炖鱼是一道非常经典的菜，它通常所用的鱼为草鱼，可以充分地炖出草鱼的香气，其实许多人不知道的是，铁锅炖鲤鱼也非常不错，这是因为鲤鱼的肉质鲜嫩，汤汁浓郁，只需要用铁锅进行清炖，再加入自己喜欢的调料就可以轻松地 *** 完成，香喷喷的铁锅炖鲤鱼就出锅了。
调料：食盐适量，酱油适量，醋适量，葱适量，姜适量，蒜适量，调和油适量，元贞糖适量，香菜适量。
1、将新鲜鲤鱼收拾干净，从中间切两段。
2、先在锅中倒少许油，将一圈铺上白菜帮，将鱼放在锅中，填一碗水，加入葱、姜、蒜，再加两勺盐、半勺糖。
7、再填一碗水，盖上锅盖开始炖。
8、中火大约炖20分钟左右，打开锅盖。
9、用铲子翻几下最下边的白菜叶，防止糊锅。
11、出锅。盛入盘里，即可食用。
配料：豆腐、白菜帮、粉条各适量
调味料：麻辣调味料、花椒粒、番茄酱、料酒、蒜茸辣酱、姜片、蒜瓣碎、大葱段、辣椒油、蚝油各适量。
腌鱼料：盐、料酒、白胡椒粉各适量
东北铁锅炖鱼是东北菜系中很有特色的菜式之一，做法非常简单，以鱼为主要材料，烹饪以清炖为主，口味属于香辣。
1、草鱼杀好，再割上几刀，沥干水份
2、将盐、料酒、白胡椒粉各适量放一起有水调匀
3、把鱼放在腌料汁里腌40分钟至1小时
4、锅里多倒些油，把花椒粒凉油下锅炸香，加麻辣调味料、姜片、蒜瓣碎、大葱段、番茄酱、蒜茸辣酱、蚝油和料酒炒香
5、放入腌好的鱼和豆腐块，加适量热水大火烧开
6、放白菜帮，盖上锅改中火炖20-25分钟
7、放粉条下锅煮一会，放辣椒油和适量盐
1、四川食友喜欢的麻辣调味料也可加入。这种调味料的麻辣口味，会让炖鱼别有四川味道。
六、我想炖鱼,要用什么鱼怎么炖呢
1、可以用鲫鱼来炖，做法如下：锅，在放入适量的味精。
2、辅料：油适量、盐适量、味精适量、十三香适量、大蒜适量、酱适量、干辣椒3个、大葱适量、大酱适量、白醋适量、大料适量、酱油适量
3、步骤二：把配料准备好，葱。姜、蒜切成小段。
4、步骤三：把锅烧热后倒入适量的色拉油，油温上升后把鲫鱼下锅炸。
5、步骤四：把鲫鱼两面炸到金 *** 后，倒入适量的白醋去腥。
6、步骤五：在倒入适量的酱油，炸开后把切好的葱姜蒜和大料还有川椒倒入锅里爆香后，放入适量的十三香、盐在倒入适量的清水下锅。
7、步骤六：这时在放入适量的大酱。
8、步骤七：在盖锅大火炖上个15分钟后。
9、步骤八：开锅后用铲子抢好锅以免鱼皮糊锅，在放入适量的味精。
10、步骤九：改用小火收汁，待味精化了就可以关火盛出了。
七、炖鱼汤用什么鱼比较好
从食材清单和 *** 步骤两个方面来说，以下三种鱼适合用来炖鱼汤：
1.鲫鱼：鲫鱼是常见的淡水鱼，具有健脾利湿的功效，肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。 *** 炖鲫鱼汤时，较好使用野生鲫鱼，将鱼身用油煎至两面金黄后加入料酒和水，再用大火煮，待汤汁变成奶白色后加入豆腐，改用小火炖煮。
2.黑鱼：黑鱼肉味鲜美、营养丰富，可去瘀生新、滋补调养、生肌补血、促进伤口愈合，并具有较高的 *** 用价值。 *** 炖黑鱼汤时，将黑鱼洗净后切成段，放入热油中煎至金 *** ，加入水和配料，慢炖45分钟即可。
3.鲤鱼：鲤鱼是淡水鱼类中品种最多、分布最广、养殖历史最悠久、产量更高者之一。鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量很高， *** 消化吸收率可达96%，并含有能供给 *** 必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等 *** 所需元素。 *** 炖鲤鱼汤时，将鲤鱼洗净后切成段，放入热油中煎至金 *** ，加入水和配料，慢炖45分钟即可。
总之，以上三种鱼都适合用来炖鱼汤，具有较高的营养价值和 *** 用价值。在 *** 炖鱼汤时，可以根据个人的口味和偏好选择不同的鱼类，并进行适当的调味和配料搭配。
文章到此结束，如果本次分享的炖鱼用什么鱼比较好和铁锅炖鱼用什么鱼好吃的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
