大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于蒸肉米粉配料表，蒸肉米粉的做法和配料这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、酸辣萝卜干的腌制 *** 及配料
选用头尾粗细均匀的胡萝卜，洗净并刮去表皮，略微晾晒至胡萝卜有点发蔫时，用两根竹筷把胡萝卜夹紧， *** 斜切完后（切至筷子处，不切断），再把胡萝卜翻一面，同样用筷子夹住 *** 切完，随后将胡萝卜线挂在绳子上，在通风处晾晒干，再放入倒扑坛（注）内装好压紧，洒些白酒，待腌制一周后，即可取出食用。
制法：选用圆根萝卜，洗净，切成1厘米厚的圆片，用精盐腌渍片刻，待萝卜发软时，用刀逐一切成间距为1.2厘米宽的条（但另一头不能切断），切完一边后，调过头来切另一边（同样不切断），然后挂在通风处晾晒至八成干，取下装入倒扑坛中，洒些白酒，密封即成。
腌制好的胡萝卜线脆爽微甜，白萝卜线脆爽微辣，一般都凉拌后才食用。制法是，先用开水将萝卜线洗净，然后撕成碎片，调入精盐、味精、白糖、花椒面、红油、香油，再加入酥花生米、熟芝麻、葱花等拌匀即可。当然，也可根据自己的口味爱好，加入其它调配料，拌成别的味型。
制法：白萝卜洗净，削去根须，切成0.6厘米粗的丝（可用专门刨丝的工具来 *** ，这样更快捷），然后放在阳光下晾晒至七八成干时，装入倒扑坛中，边装边洒少许白酒，并压紧萝卜丝，腌渍约二十天后，开坛取出，放在阳光下晾晒至干，即可装入食品袋中密封待用。
干萝卜丝的用途很广，可用于蒸菜、炒菜、汤菜中，但要注意，使用前应先用热水泡软。
在 *** 干萝卜丝的基础上进一步加工，还可 *** 出萝卜鲊，其制法为：
原料：干萝卜丝 *** 0克猪头肉1500克蒸肉米粉500克鲜辣椒丝500克花椒面15克八角粉15克辣椒面50克精盐400克白糖300克味精20克白酒50克
制法：猪头肉刮洗干净，入锅煮熟后，捞出切成丝，待肉汤晾冷后，放入干萝卜丝、猪头肉丝和鲜辣椒丝，加入蒸肉米粉、精盐、味精、白糖、白酒、八角粉和花椒面拌匀，放入倒扑坛内，腌制15天即成。
萝卜鲊可直接上笼蒸熟或入锅炒熟后食用。
制法：将5000克新鲜萝卜洗净，切成1厘米见方的条，在阳光下晾晒至萝卜含水量下降至30%时，入缸腌制。腌制时，缸内铺一层萝卜条，撒一些盐，用盐量为80克，并层层码实、按紧。一天后必须翻缸，即将其翻入另一口干净缸内，铺一层萝卜撒一次盐，这次的用盐量为50克。一周以后还要翻一次缸，这次的总用盐量为30克
进行两次翻缸的目的，一是为了释放腌制时产生的热气，同时也是为了让咸味一致。翻缸后，再腌制两周即可将萝卜条取出来，在阳光下晾晒至含水量约为20%，即成。
加工好的萝卜干条色泽黄亮、脆嫩清香、微甜味美，是蔬菜制品中的精品，也是旧时民间 *** 得最多的一种萝卜干制品。
制法：白萝卜5000克洗净，晾干水分，切成8厘米长、0.5厘米见方的条，随后放入容器内，加入精盐500克拌匀腌渍一周（为了散热和散发萝卜气味，每天还要翻动两次），然后取出萝卜用清水清洗几次，捞起挤干水分，加入白糖600克和辣椒面150克拌匀，最后重新放入容器里并多次翻动，两天后即可食用。
原料：白萝卜5000克精盐200克白醋500克白糖150克辣椒面50克白酒25克花椒面15克八角2枚
制法：萝卜削去根须，洗净，切成5厘米长、1厘米见方的条，晾晒至八成干后，加入精盐、白糖、白醋、味精、辣椒面、八角和花椒面揉匀，随后淋上白酒并放入倒扑坛内，用水密封坛口，两周后即可食用。
糖辣萝卜条口感脆爽，辛辣回甜，酸辣萝卜条酸辣脆爽，可作开胃小菜或零食。
泡制“洗澡萝卜”的 *** 很简单，可选用白萝卜、胡萝卜、萝卜缨、萝卜皮等，先改刀成所需形状后，再放入泡菜坛里泡制数小时，取出即可食用。
泡制酸萝卜，选白萝卜洗净后，个体大的对切成两块，形状小的萝卜则不用改刀，先放在阳光下晾晒至发蔫，然后才放入泡菜坛中泡五个月以上，取出即可使用。
二、蒸肉米粉的做 *** **蒸肉米粉的做法和配料***
1.准备食材：米粉、猪肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、糖、鸡精、水淀粉。
2.将猪肉切成小块，加入葱、姜、蒜末、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、糖、鸡精拌匀腌制15分钟。
3.将米粉放入蒸盘中，加入适量清水，用手将米粉拌匀，使其均匀分布在蒸盘中。
4.将腌制好的猪肉均匀铺在米粉上。
5.将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸15分钟。
6.取出蒸好的肉米粉，撒上葱花即可。
1.米粉：米粉是蒸肉米粉的主要食材，它的口感软糯，能够将肉汁完美地吸收，更好地提升口感。
2.猪肉：猪肉是蒸肉米粉的主要肉类原料，一般选择瘦肉，口感鲜嫩。
3.葱、姜、蒜：这些调味品能够提升蒸肉米粉的香气和口感。
4.豆瓣酱：豆瓣酱是蒸肉米粉的调味品之一，能够提升其口感和香气。
5.酱油：酱油是蒸肉米粉的调味品之一，能够增加其色泽和味道。
6.料酒：料酒是蒸肉米粉的调味品之一，能够提升其香气和口感。
7.盐、糖、鸡精：这些调味品能够提升蒸肉米粉的口感和味道。
8.水淀粉：水淀粉是蒸肉米粉的辅助材料之一，能够使汁水更加浓稠，提升口感。
总之，蒸肉米粉是广东地区非常有名的传统小吃，其 *** *** 简单，口感鲜美，是广东人早餐或下午茶的常见选择。希望大家可以尝试 *** ，享受美味。
三、自己在家如何做出色香味俱全的粉蒸肉
1、在做粉蒸肉的时候选肉是关键，我一般是选用带皮的肥瘦相间的五花肉，这种五花肉做出的粉蒸肉味道特香。选好五花肉洗净后顺着纹路切片，这样做的主要目的是吃起来不塞牙。
2、五花肉顺着纹路切好之后，要先腌制一下。腌肉的时候需要用到的配料有生姜，盐糖，料酒，五香粉，酱油，香叶，大料，胡椒粉，少量白糖。如果不喜欢吃生姜，那么在腌肉时可以把生姜切成大块，肉腌好之后再把生姜挑出来。
3、首先把切好的肉放入盆中，然后倒入准备好的腌料，带上手套直接用手将肉与腌料抓均匀，抓肉的时候可以稍微的用一点力，给猪肉 *** 五分钟，把猪肉组织抓松，以便味道进入到猪肉里面。最后将碗盖好盖子或是封上一层保鲜膜，放入冰箱里面冷藏腌制至少三个小时。
4、在腌肉的过程中，我们可以开始准备蒸肉的米粉了。首先大米也需要浸泡两个小时，泡好之后把大米倒沥网内沥水，至少需要一个小时才能沥干水分。接着将水分已经完全沥干的大米倒在一个结实干净的袋子内，用擀面杖或者是啤酒瓶这一类圆柱形的东西，将大米碾压成粉末，接着准备一口锅，将碾压好的米粉倒进锅内干炒，除了米粉什么也不需要放，入锅后需要不停的翻炒，待颜色变黄之后就可以了。
5、接着将米粉倒进腌好的肉中，用手 *** 抓匀，让每块肉都能沾上米粉。肉腌好之后盆里会有很多汤汁，这个汤汁是米粉入味的关键，所以千万不能倒掉。一定要把握好肉跟米粉的稠稀度，如果太干米粉容易和肉分离，吃起来也会干硬；如果太稀的话香味就减弱了，也不好吃。肉与米粉混合均匀之后再准备一个蒸肉的碗，可以在碗底铺上一点蔬菜，再把粉蒸肉倒在上面，蔬菜能够吸收肉里流出来的油脂，减少油腻的口感。
6、接着就可以把准备好的粉蒸肉放入锅内开火蒸了，蒸肉的时候更好多放一点水，因为需要蒸制较长的时间，水少了容易糊锅。水开之后再蒸上一个小时至肉酥烂后就可以了。
四、自制蒸肉米粉的配料窍门
2.将糯米倒入炒锅内，开中火翻炒
3.糯米中的水分炒干后转小火翻炒
5.炒好的糯米放凉后，倒入料理机的碾磨杯中进行打碎（打出来的的颗粒要粗点）
1、淘洗过的糯米在开始炒时会粘锅，所以，如果糯米比较干净更好别洗
2、炒好的糯米放凉后才会变脆，这样便于打碎
3、加工的米粉颗粒粗点，蒸出来的口感会更好
4、喜欢原味的米粉，所以没有加入香料
5、米粉一次更好别做太多，时间放长就不香了，按自己的需求量来做。
蒸肉米粉是 *** 粉蒸肉和其它粉蒸类食品不可或缺的食材。以前需要米粉时都会到超市去购买，虽然方便，但总觉得米粉的香味不是太浓。后来自己学会 *** 后，就再也没买过，而且自己做的米粉非常香，做法也极为简单。
五、粉蒸肉要放水吗
1、因为在蒸的时候，有时会进水，就算你用笼屉蒸都没关系，因为上面不是有肉吗，肉的油会被蒸出来，汁会流到米粉上。
2、只要先把肉调好味（盐、酱油、姜片、味精、盐要适量，因为蒸肉粉里含有然后再把蒸肉米粉倒进去，适量，可根据个人喜好，在蒸肉的下面放土豆、胡萝卜、红薯等，然后装在碗或者其它容器内，放到锅里蒸就可以了。
3、粉蒸肉是家喻户晓的一道美食，一直都受到很多人的喜爱，也是很多酒店的招牌菜，不论是富丽堂皇的大酒店，还是市井街边的小饭馆，都会有这道菜，可谓上得了高端，接得了地气。如果逢年过节，或是家中有客，粉蒸肉是餐桌上出镜率较高的菜肴，因其蒸肉软糯，肥而不腻，米粉油润，味道可口的特点，上到老人，下到孩童都非常适宜喜欢。
4、粉蒸是属于蒸菜其中的一种 *** ，就是利用谷物磨成粉，然后与食材拌均，让食材表面均匀裹满一层米粉，然后通过旺火足气，长时间蒸制，使调料充分浸透食材内，并使原料食材软烂成熟。蒸菜往往气水重，因此蒸出来汁水较多，而米粉刚好吸收这些汁水而蓬松绵口，使原材料自身的鲜味融合调料的味道而形成醇厚的口感，因此粉蒸既是科学合理的烹饪技法，又是主辅料完美结合的典型，色香味俱全，爽口而不腻。
5、粉蒸一般流行于南方地区，因其南方盛产水稻，饮食比较精致，最初人们把谷物磨成粉，与蔬菜野菜做成菜糊，用以充饥，后来为了满足口味，开始在菜中加入佐料，上锅蒸熟食用，再后来又开始尝试用各种肉类，加入佐料，拌上米粉，蒸熟食用，发现非常可口，逐渐成为了地方主流菜，再慢慢流传开来。
6、粉蒸也是比较家常的做法之一，食材处理好，腌制码味，裹上米粉，就可以放入锅中或电饭煲中蒸熟，蒸出来的青菜原汁原味，鲜嫩美味，比如粉蒸茼蒿、粉蒸豆角，而蒸出来的肉类软糯鲜香、口感醇厚，比如粉蒸肉、粉蒸排骨、粉蒸鳝鱼，粉蒸菜一般是餐桌更受欢迎的，食材吸收调料的味道，米粉的清香而鲜香味醇，米粉吸收菜肴的汤汁而蓬松入味，这也是粉蒸的特色。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的蒸肉米粉配料表和蒸肉米粉的做法和配料问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
