大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下鹰嘴豆的营养价值及功效与禁忌的问题，以及和鹰嘴豆的功效与作用及禁忌的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、鹰嘴豆的营养价值,功效及怎么吃好
每100克煮熟的干鹰嘴豆中，水分占60%，含蛋白质8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克，能提供686.5千焦的热量。鹰嘴豆富含叶酸、钾、镁、磷、锌、铜和维生素B1，还含有一定数量的烟酸、维生素B6、泛酸、钙和纤维。鹰嘴豆在补血、补钙等方面作用明显，是糖尿病、高血压患者的更佳食品。
鹰嘴豆作为食品可直接食用，或炒或煮熟食用;或做甜食、豆沙等。与青豆一样，鹰嘴豆可用做开胃品，也可加入汤和主菜里，用在冷沙拉或浓汤里味道也很好。鹰嘴豆还可烤食，偶尔也用来做无需发酵的面包和薄饼。
干鹰嘴豆在烹制前应浸泡12~16小时，浸泡后煮2~2.5小时。如用高压锅，浸泡过的需煮20~25分钟，未浸泡过的则需煮35~40分钟。熟透的鲜鹰嘴豆和干鹰嘴豆较硬，不像其他豆在烹制时易开裂。
另外，推荐值得一试的佳肴：鹰嘴豆泥，可供10人食用。
【原料】550克鹰嘴豆、适量的盐、1瓣蒜、15毫升橄榄油、45克芝麻酱、适量的辣椒粉、60毫升柠檬汁、适量的黑橄榄。
4.将鹰嘴豆、大蒜、柠檬汁、盐和橄榄油放入搅拌器里制成浓汤。
5.把浓汤放到深盘里，用勺背刮平表面，撒入红辣椒，淋上一点橄榄油，配以黑橄榄装饰。中国有机农业网
二、鹰嘴豆的功能与效果,鹰嘴豆的禁忌
鹰嘴豆，又称鸡心豆，是豆科植物的成熟 *** ，主要产于山东、 *** 和 *** 等地。这种食材不仅营养价值丰富，还具有多种保健功效。然而，食用鹰嘴豆时也有一些需要注意的禁忌。下面是对鹰嘴豆功能与效果以及禁忌的详细介绍。
1.**预防胎儿畸形：**鹰嘴豆富含叶酸，对于孕妇来说，它是促进胎儿正常发育的重要营养素。摄入足够的叶酸可以降低胎儿畸形的风险。因此，孕妇在孕期应适量食用鹰嘴豆，以保证胎儿的健康发育。
2.**缓解更年期综合症：**鹰嘴豆中含有的雌激素类似物可以帮助平衡中老年女 *** 的激素水平，从而减轻更年期综合症的症状，如情绪波动、失眠等。
3.**润肠通便：**鹰嘴豆含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道 *** ，帮助消化，缓解便秘问题。此外，它的低脂肪和高蛋白特 *** 也使其成为减肥者的理想食品。
1.**低血糖患者慎食：**鹰嘴豆中含有能够降低血糖的成分，因此低血糖患者应避免食用，以免血糖过低导致健康问题。
在享受鹰嘴豆带来的健康益处时，注意上述的禁忌，可以更好地保障身体健康。
三、鹰嘴豆的营养价值有哪些,鹰嘴豆的功效与作用
鹰嘴豆，为豆科草本植物，也被成为桃豆，因其面形奇特，尖如鹰嘴，故称鹰嘴豆。
鹰嘴豆果实可以食用，其口感与板栗相似，是现今小吃、点心的常见原料，并具有极强的营养价值，下面小编就为大家介绍下鹰嘴豆的营养价值有哪些？鹰嘴豆有哪些功效与作用？
鹰嘴豆，常见的食用 *** ，便是将其晒干 *** 为干果，或是直接将其 *** 为酱汁，或是将新鲜的鹰嘴豆爆炒做菜，食用价值极高。
主要营养成分：鹰嘴豆中含有的基本营养便有蛋白质、水分、脂肪、碳水化合物等，其次含有大量的叶酸、钾、铁、烟酸、泛酸成分，营养功效特殊，主要可为 *** 、补钙，也可成为糖尿病人的保健食物。
鹰嘴豆含有大量的油脂成分，因此食用后会造成肥胖，除此之外，鹰嘴豆含有淀粉、蔗糖、葡萄糖、胆碱等成分，仅氨基酸成分便可达到10种以上，氨基酸种类为8种以上。
而鹰嘴豆中含有的蛋白质成分，约占比例为4%，而可吸收率高达3.05%以上的，是孕妇补充蛋白质的选择。
每100克煮熟的干鹰嘴豆中，水分占60%，含蛋白质8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克，能提供686.5千焦的热量。
鹰嘴豆富含叶酸、钾、镁、磷、锌、铜和维生素B1，还含有一定数量的烟酸、维生素B6、泛酸、钙和纤维。
鹰嘴豆在、补钙等方面作用明显，是糖尿病、高血压患者的食品。
鹰嘴豆食用后，可以为 *** 补充雌激素，适合孕妇食用，而雌激素增加，女 *** 的细胞活 *** 也会增加，可预防细胞衰老，结合鹰嘴豆中含有的黄铜成分，则可以起到极强的美容功效。
能维持肌肤弹 *** ，并达到润肤养颜作用，其次，鹰嘴豆也能促进骨生成机能，可达到功效，并以此缓解女 *** 更年期综合症。
：鹰嘴豆中所含有的黄铜成分较为珍贵，不仅具有美容功效，也可预防肌肤癌变，并减少癌细胞增殖，以此可以促使体内细胞作用，可以预防的癌症病变种类有 *** 癌、前列腺癌等。
而鹰嘴豆可针对 *** 起到平衡作用，可减少卵巢囊肿的不适症状，并预变。
糖尿病：糖尿病的形成，便是因为 *** 内的胰岛素不足，不能引起体内正常糖代谢，以至于蛋白质紊乱，而鹰嘴豆中含有微量元素全面，如铬元素，便能起到维持正常代谢能力的作用，可以控制糖尿病，并糖尿病。
血管：鹰嘴豆中含有的不饱和酸成分，能促进胆固醇运动，可预防肝脏物质沉积，或是动脉壁沉积，影响血小板作用，鹰嘴豆能对血管壁起到保护作用，也能预防心血管疾病发生，更能预防血管堵塞、供血不足等现象发生。
禁忌人群：低血糖患者不宜食用过多的鹰嘴豆。
适宜人群：一般人群均可食用鹰嘴豆。
鹰嘴豆被称为豆类中的长寿豆，可想而知它的作用有多大吧。
大家看了上面对鹰嘴豆营养价值，功效及作用，以及适宜人群的介绍，是不是都了解了呢？多吃鹰嘴豆多健康，多营养，快去试试吧。
四、吃鹰嘴豆的功效与作用及禁忌 吃鹰嘴豆的养生价值
红豆、黄豆、豌豆，种豆得豆……我们在生活中常见各种豆类杂粮，但是有一种豆，我国已经种植多年，却不常在餐桌上见到它，那就是素有“黄金长寿豆”之称的鹰嘴豆。作为一种营养丰富的豆类食材，具有诸多令人瞩目的功效与作用。
红豆、黄豆、豌豆，种豆得豆……我们在生活中常见各种豆类杂粮，但是有一种豆，我国已经种植多年，却不常在餐桌上见到它，那就是素有“黄金长寿豆”之称的鹰嘴豆。作为一种营养丰富的豆类食材，具有诸多令人瞩目的功效与作用。
它富含氨基酸，特别是 *** 必需的8种氨基酸，对儿童智力发育和骨骼生长有着不可忽视的促进作用，孕期食用也有助于胎儿的正常生长发育。
鹰嘴豆中的微量元素铬在糖代谢和脂肪代谢中发挥着关键作用，能够增加胰岛素活 *** 和胰岛素受体数量，从而有助于控制血糖。同时，鹰嘴豆中的不饱和脂肪酸与铬共同作用，能够促进胆固醇代谢，防止脂质在肝脏和动脉壁沉积，降低血栓形成的风险。
鹰嘴豆还含有丰富的膳食纤维素，食用后能在胃肠内大量吸水膨胀，湿润粪便，具有润肠通便的效果。
鹰嘴豆含有的铁元素和大量蛋白质，可促进血红蛋白的合成，增加血细胞的生成，具有补血功效，适合贫血患者食用。
鹰嘴豆中的异黄酮物质能够直接作用于 *** 细胞，延缓衰老，使皮肤恢复弹 *** ，身体机能逐渐恢复。
1.痛风患者需慎食，因为鹰嘴豆含有一定的嘌呤，可能加重病情。
2.低血糖病 *** 不宜过多食用，以免血糖过低引发头晕。
3.鹰嘴豆与某些食物如菠菜、酸奶等同时食用，可能导致消化 *** 。肠胃功能较弱的人在食用时也可能出现不适。
鹰嘴豆具有促进发育、降血糖、保护血管、润肠通便、补血以及延缓衰老等多重功效。但在食用时，需根据自身健康状况合理选择，避免与不宜搭配的食物同时食用，以确保健康受益更大化。
五、鹰嘴豆的功效与作用及禁忌
1、鹰嘴豆也叫 *** 心豆，本身是一种营养价值很丰富的豆品，口感非常香脆。其中含有丰富的水分、蛋白质和碳水化合物，含有的热量也也比较高，可以有效的补充身体所需要的多种能量。而且可以起到补钙、补铁、补血的作用，对于气血亏虚导致的头晕、头痛有改善作用，可以增加骨骼的强度，降低骨质疏松发生的概率。
2、但是需要注意鹰嘴豆可以起到降糖的作用，本身有低血糖的患者不建议吃，防止造成头晕、休克。
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